Aerul francez este cel mai bun început al zilei. Ele creează o dispoziție specială, dau plăcere gastronomică și sunt pregătite într-un mod surprinzător de simplu. Alegeți o rețetă preferată de rulouri franceză sau pregătiți în mod constant toate opțiunile pentru coacere.
Chifle franceze - principii generale de gătit
Se pregătesc biscuiți francezi, ale căror rețete sunt propuse mai jos, din drojdie, produse de patiserie, biscuiți. Principalele ingrediente: făină, unt, ouă, zahăr. Deseori chiflele sunt acoperite cu smântână, preparată din smântână, brânză moale, amidon, glazură de zahăr.
Varietatea gustului și a aromei de coacere poate fi stafide, ciuperci de ciocolată, scorțișoară, semințe de mac, coajă de lamaie. Totul depinde de preferințele gazdei.
Dacă aluatul gătit este folosit pentru a forma chifle imediat, fără a se verifica, coacerea se pregătește foarte repede. Dacă alegeți un bun francez cu o probă preliminară, intenționați să ridicați testul timp de aproximativ o oră și jumătate.
Temperatura de coacere este medie, de la 190 la 210 ° C, în funcție de capacitatea cuptorului.
Chifle franceze: rețetă pentru aluat de drojdie
Carnerele delicioase delicate sunt pregătite rapid și întotdeauna reușesc. Această rețetă pentru chiflele franceze este potrivită pentru începători.
• 50 de grame de drojdie brută;
• un pahar de lapte;
• un sfert de ceasca de zahar in aluat;
• un pahar de zahăr în cremă;
• un lot de margarină pentru coacere;
• trei pahare de făină;
• o lună și jumătate de linguri de amidon;
• o jumatate de lingurita de scortisoara.
Se toarnă capsulele de margarină la temperatura camerei pentru a face o cremă.
Cu o furculiță, amestecați margarina moale cu un pahar de zahăr și norma amidonului.
Lapte cald la cald.
Se dizolvă în praf de drojdie proaspătă.
Se topește a doua jumătate a margarinei.
Se bat ouăle în crema de drojdie, se toarnă margarina, se pune restul de zahăr și jumătate din făină și se amestecă cu spatula de lemn.
Turnați restul făinii, frământați aluatul moale, elastic.
Împărțiți-le în două părți.
Prima parte se rostogolește într-un tort plat de o jumătate de centimetru grosime.
Ungeți tortul cu jumătate de cremă.
Rolați rola din aluat.
Tăiați rola în bucăți mici, cu o grosime mai mică de 4 cm.
Așezați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt cu ulei, tăiată. Lăsați distanța dintre chifle - aluatul va crește în volum.
Acoperiți chiflele cu un șervețel ușor, lăsați să se ridice o oră.
Preîncălzi cuptorul la 210-220 ° C.
Apropiați chiflele trimise în sobă, imediat micșorați temperatura la 190 ° C.
Bunsul va fi gata în cincisprezece minute.
Friptura franceză "Sinnabon": rețetă cu cremă de brânză
Ciorba de renume "Sinnabon" moale, pictat, foarte gustos. O notă de cremă plăcută și o acre acră le dă un gust ușor de recunoscut.
• șase sute de grame de făină;
• o linguriță de drojdie uscată;
• un pahar de lapte (200 ml);
• 100 de grame de zahăr în aluat;
• 80 de grame de unt în aluat;
• o șoaptă de sare;
• un pahar de zahăr în umplutură;
• o pungă de vanilină;
• o linguriță de scorțișoară;
• 50 de grame de brânză cremă moale;
• patruzeci de grame de unt în cremă;
• două linguri de zahăr pudră.
În laptele cald, se diluează drojdia, se lasă timp de aproximativ cincisprezece minute pentru a se activa.
În drojdie, adăugați ouă, cincizeci de grame de unt moale, zahăr și sare, se amestecă cu o furculiță.
Adăugați făină, frământați aluatul strâns.
Acoperiți aluatul cu un prosop ușor, lăsați o oră și jumătate să se ridice. Aluatul ar trebui dublat.
Pentru umplutură, combinați vanilia și scorțișoara.
Apropiați aluatul și rotiți-l într-un tort subțire.
Lubrifiați uleiul rămas.
Se presara cu umplutura de scortisoara si vanilie.
Se toarna aluatul cu role, tăiate în bucăți de 3-4 cm.
Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ douăzeci de minute.
În timp ce chiflele sunt coapte, preparați o cremă. Combinați untul cu brânza topită și praful de zahăr.
Încingeți chiflele finite cu cremă.
Chifle franceză: rețetă cu aluat fără aluat
Astfel de chifle au propriul nume original - gouges. Compoziția testului include brânză rasă, care dă coaja un gust uimitor și aromă.
• un pahar de făină;
• jumătate de cești de apă;
• 50 de grame de unt;
• că grame de brânză semi-solidă;
• lingura de amidon;
• un vârf de sare.
Se toarnă în apă în cratiță, se adaugă ulei, sare și se pune foc mediu.
Când apa se fierbe, se adaugă făină și amidon și imediat începe să se frămadă energic aluatul. Principalul lucru este să spargem toate bilele de făină.
Scoateți din căldură și lăsați aluatul să se răcească până se încălzește.
Adăugați miezul de brânză și ouăle în aluat, frământați puternic.
Separă de bucățile de test mărimea unui nuc și formează chifle.
Coaceți până la gătit într-un cuptor cald.
Chifle franceză: rețetă cu smântână
Umplutura cu smantana dă un gust neobișnuit acestor chifle franceze. Rețeta este simplă în execuție, potrivită pentru bucătari neexperimentați.
• trei sute cincizeci de grame de făină;
• 100 de mililitri de lapte;
• o linguriță de drojdie uscată;
• două sute șaptezeci de grame de smântână (șaptezeci în aluat, două sute în cremă);
• 50 de grame de unt sau o dispersie;
• o sută șaizeci de grame de zahăr (cincizeci pe aluat, zece pe turn, o sută pe umplutură);
• o șoaptă de sare;
• jumătate de kilogram de brânză de vaci;
• un ou crud în umplutură;
• Un galben pentru lubrifiere.
Puneți lingura: în lapte cald, se toarnă drojdia, trei linguri de făină, o lingură de zahăr. Lăsați o jumătate de oră.
Se adaugă smântână și unt, sare și resturi de zahăr la tigaie și se amestecă.
Frământați aluatul, lăsați-l în căldură pentru o probă timp de o oră.
Pregătiți umplutura de brânză prin combinarea brânzei de vaci cu ouă și zahăr.
Rulați aluatul, ungeți umplutura, rotiți ruloul.
Împărțiți rola în bucăți mici de cel mult 3 cm grosime.
Aranjați rulourile pe o tavă de copt acoperită cu hârtie.
Lăsați chiftele să stea timp de zece minute.
Împingeți gălbenușul, uleagiți-i chiftele.
Coaceți până la gătit.
Pentru umplutura cu smantana, bateti cu grija smantana cu zahar.
Luați chifle terminate de la aragaz, se toarnă smântână.
Chiflele franceze: rețetă cu o cofetărie
Băutura simplă de puf este ușor de pregătit acasă. Rulouri proaspete franceze conform rețetei oferite mai jos, sunt obținute cu blândețe, aerisite.
• patru sute cincizeci de grame de făină;
• o linguriță de drojdie uscată;
• două sute de mililitri de lapte;
• O sută de grame de ulei vegetal;
• proteine brute;
• cinci linguri de zahăr cu vârf (două în aluat, trei în umplutură);
• două linguri de cofetărie mac;
• un vârf de sare.
Se dizolvă în drojdia de lapte caldă din lapte cu o linguriță de zahăr.
Umpleți semințele de mac cu apă clocotită.
Dați opacuri ușoare pentru a lucra o jumătate de oră într-un loc cald.
Conectați toate ingredientele și frământați aluatul strâns.
Ar trebui să fie într-o oră.
Apăsați pe macul umflat.
Rolați aluatul într-un strat subțire.
Se presară stratul cu semințe de mac și zahăr.
Rotiți rola, taiați-o în felii.
Coaceți până se rumenesc.
Chifle franceză: rețetă pentru cremă de drojdie
Cardamomul și cognacul conferă copt un gust neobișnuit. Chiflele franceze gătite conform acestei rețete stau încet.
• două sute de mililitri de lapte;
• două sute de mililitri de cremă de băut;
• trei pahare de lapte;
• o lingură de drojdie;
• patru gălbenușuri;
• o lingură de coniac;
• un sfert de zahăr;
• Optzeci de grame de unt;
• o șoaptă de cardamom.
Crema aduce la fierbere.
Adăugați 3 tabele. Linguri de făină, se amestecă puternic și se îndepărtează din căldură.
Drojdiați drojdia și o lingură de zahăr în lapte încălzit, lăsați-l să stea.
Amestecul a fost răcit pentru prepararea cafelei adaugă restul de zahăr, unt, gălbenușuri de ou, se toarnă apropie de drojdie și se frământă o lingură de masă.
Alăturarea rezultată ar trebui lăsată timp de două ore să crească.
Se toarnă cognacul, se adaugă cardamomul și se amestecă făina rămasă cu un aluat bine.
Rolați-o cu un strat, împrăștiați-o cu orice umplutură (nu neapărat, puteți face chifte simple), rolați cu role.
Tăiați aluatul în bucăți.
Coaceți chifle până ce ați terminat.
Chifle franceză: rețetă de coacere cu stafide
Coacerea aerului cu stafide moi este un tratament preferat pentru copii. Asigurați-vă că ați pregătit aceste uimitoare role franțuzești. Rețeta este foarte simplă, dar demnă de cel mai experimentat cofetar.
• un pahar de lapte;
• 50 de grame de cremă sau unt în aluat, la fel de mult în umplutură;
• patru linguri mari de zahăr (cu vârf) în aluat, o sticlă incompletă - în umplutură;
• douăzeci de grame de drojdie proaspătă;
• cinci pahare de făină;
• jumătate de linguriță de sare;
• jumătate de pahar de stafide;
• o lună și jumătate de linguri de amidon.
Se toarnă laptele în tigaie, se încălzește.
În prealabil, scoateți uleiul sau împrăștiați-l.
Glisați o făină într-o ceașcă adâncă, faceți o gaură în centru.
Se toarnă laptele, se adaugă drojdia și o lingură de zahăr, se acoperă cu un șervețel, se lasă să se ridice puțin.
Adăugați o margarină moale în aluat, frământați aluatul.
Ouăle cu restul zahărului se înmoaie puternic.
Adăugați amestecul de ou la aluat, frământați bine.
Permiteți distanța prin strângerea containerului cu testul pentru filmul alimentar. Cu ajutorul testului puteți lucra atunci când a crescut de două ori.
Stafide aburit cu apă clocotită, după zece minute, scurgeți apa, puneți boabele pe un prosop de hârtie.
Pentru umplutură, amestecați untul moale cu amidon și zahăr.
Împărțiți aluatul în 3 părți.
Fiecare rolă, ungeți cu umplutură de ulei și presărați cu stafide.
Rotiți rola, taiați-o în felii și coaceți.
Chifle franceze - sfaturi și sfaturi
Dacă rețeta pentru chiflele franceze indică drojdie brută, dar aveți numai drojdie uscată sau invers, nu vă faceți griji. Coacerea va fi la fel de delicioasă atât cu ambele, cât și cu altele. Proporție de înlocuire: 50 g de drojdie viu - este de 6 g uscat (linguriță fără diapozitiv.
Trebuie să curețe făina. Saturate cu oxigen, se va face copt aer, aluatul va creste bine.
Chiflele gata pot fi păstrate în frigider, iar înainte de a mânca, se încălzește în cuptorul cu microunde.