Cocoșul, rețeta căruia vă oferim, este un fel de mâncare tradițională în Rusia și în țările fostei URSS. Este imposibil să vă imaginați un An Nou sau o sărbătoare de nuntă fără frig.
Cocoșul cocoșului nu este doar un fel de mâncare delicioasă și frumoasă, ci și foarte util datorită conținutului ridicat de calciu. În plus, este dietetic, nu la fel de caloric ca un chill de porc.
Această gustare rece are un gust bogat și nu necesită adăugarea de gelatină. În special bună este frigul de la un cocoș domestic, deoarece oasele sale conțin multe substanțe gelifiante. Deci, dacă locuiți în oraș, nu fi prea leneș înainte de vacanță pentru a merge la piață și pentru a cumpăra un agricultor cultivat pe libertate.
Un răcnet de la un cocos se dovedește a fi transparent, bogat, cu o nuanță de chihlimbar. Dacă gătiți-o cu morcovi, atunci când se toarnă în matrițe se adaugă verdeață, ou fiert, mazăre tăiat, din vasul de pe masă, va fi imposibil să te uiți departe.
Ingredientele
- cocoș, 1 buc.
- morcovi, 2 buc.
- bec, 2 buc.
- usturoi, 3-4 cuișoare
- frunze de dafin, 3-4 frunze
- piper negru, 10 mazăre
- verzui, buchet
- sare, la gust
Cum să gătești un cocoș rece
Verificăm dacă pe cocoș nu există pene, fie că este bine unsat. Dacă este necesar, puteți arunca carcasa deasupra arzătorului cu gaz. Clătiți sub robinet și tăiați cocoșul în bucăți.
Înmuiați carnea timp de o oră sau două, puteți noaptea. Această procedură va ajuta la sudarea unui bulion clar.
Se pune carnea într-o cratiță și se toarnă apă - aproximativ trei degete deasupra nivelului de carne. Aduceți la fierbere, îndepărtați cu atenție spuma. După fierbere, adăugați ceapă și morcovi întregi, cuișoare de usturoi, ardei gras și frunze de dafin. Iubitorii de mirodenii pot adauga cateva muguri de garoafe.
Așteptăm din nou o fierbere, reducem focul la un nivel minim, astfel încât frigul să nu se înghită, ci să moară. A gusta intr-o ora.
Gatiti timp de aproximativ 4 ore înainte până când bulionul evaporă aproximativ două degete, și este format dintr-un film (morcovi trebuie să tragă aproximativ o oră fierbere, astfel încât să nu digerata) de pe suprafața bulionului. Opriți-l, acoperiți-l și lăsați-l să stea.
Răciți filtrul bulionului printr-o sită sau tifon. În bulionul înțepător, puteți adăuga 1-2 gălbenușuri de usturoi zdrobite și apoi se scurge din nou.
Gătit în bulion morcovi tăiate în bucăți și pune pe partea de jos a feluri de mâncare, care va îngheța frig. Pentru frumusețe puteți turna verdele. Carnea este separată de oase și este așezată de sus. Vărsați cu exactitate bulionul și scoateți frigul pe balcon sau în frigider pentru a îngheța.
Servit cu muștar, cu sos de hrean.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat