Cei mai mulți bărbați preferă să petreacă timp cu o barcă de pescuit pe malul lacului, relaxându-se lângă foc, uitând de agitația, munca și problemele de zi cu zi ale orașului. Dar fiind departe de civilizație, cred că fiecare om ar trebui să poată nu numai să facă mâncare, ci și să o gătească delicios. Bineînțeles, vorbim despre fumatul în natură, fără o fumă specială, folosind materiale improvizate.
Fumat într-o groapă de platani
Printre pescarii din Marea Baltică se află o legendă: de ce ploua de pe platou își curbează gura. A fost cu mult timp în urmă, când Dumnezeu a creat numai Pământul și toți locuitorii săi. Locuitorii din Marea Baltică au vrut să-și aleagă propriul rege, au susținut de mult timp, au discutat și, în cele din urmă, au decis să aleagă un hering de la rege. După ce am aflat despre această cambulă atât de supărată încât gura ei sa răsuci în lateral și a rămas până în ziua de azi ...
Marinarii din Letonia au fumat timp de mulți ani, carnea de cartofi prinsă în Marea Baltică în fumatoriile săpate în pământ. Această tradiție în satele de coastă nu este uitată până în prezent.
Fluturașul proaspăt eviscerat, făcând o tăietură pe abdomen, cu capul și cântarele rămase. Gurați și spălați peștele este sărat, folosind 1 lingură de sare pe 1 kg de pește și se lasă timp de 2-3 ore. În unele sate, peștele înainte de fumat nu sărat, și să-l o sare de mare de mare pentru pregătirea realizării, așa cum se spune, - permite ca peștele să fie mai suculente, deoarece pierde mai puțină umezeală.
Între timp, sapa o groapă adâncă de aproximativ 70-80 cm adâncime, în care peștele va fuma. În groapă se creează un foc bun, astfel încât în cele din urmă să existe suficientă cărbune.
Pește sărat spălat cu apă rece din sare și fir pe bastoane de lemn, decojite din scoarță. Utilizați un bivol metalic nu merită, deoarece metalul este suficient de încălzit, iar peștele poate cădea. Peștele este plasat la o distanță scurtă unul de celălalt, astfel încât fumul când fumatul să fie înfășurat în jurul întregii carcase. Înainte de fumat, cambulă ar trebui să fie uscată într-o pescaj de la o jumătate de oră la două.
Cărbune în carieră sunt acoperite cu conuri de pin și rumeguș umed de la arin. Instalați frigarui cu pește și acoperiți groapa cu materiale improvizate pentru a păstra fumul și a limita fluxul de oxigen. Pentru aceasta puteți utiliza plăci, bucăți de carton. Procesul de fumat durează 25-30 de minute. Peștele finit are o culoare de aur-bronz și o aromă minunată.
Un alt magazin de fum în pământ
Pavel din orașul rus Tomsk a descris modul în care a fumat peștele într-un magazin de fum săpate în pământ.
În primul rând, captura este pregătită: pentru aceasta, se face o mică incizie pe abdomenul din apropierea capului, prin care intestinele sunt îndepărtate. Peștele eviscerat trebuie aruncat cu grijă cu sare de rocă și ținut timp de 4-5 ore. Nu folosiți sare iodată sau în plus.
În acest moment, fumatorul se pregătește în sine. Pentru construcția sa, sunt necesare doar lopate și cărămizi (dacă există). Ai nevoie să sape o gaură de mărimea rețelei, care va copții de pește, în cazul în care există cărămizi în valoare pentru a încadra în partea de sus a „fumător“, așa cum se arată în fotografie. Adâncimea găurii este selectată, astfel încât din partea de jos a distanței grila a fost de 60 cm, în culoarele.
Într-o groapă de lemn de foc de mesteacan este arsă focul, astfel încât să poată fi obținut un număr suficient de cărbuni.
Pestele sărat este bine spălat de sare și așezat pe un grătar, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.
Cărbune în groapă sunt acoperite cu rumeguș umed, pentru aroma puteți adăuga câteva ramuri de ienupăr sau coacăz. Pune zăbrele cu pește și groapă bine acoperit pentru a limita accesul oxigenului, folosind materialele disponibile, de exemplu, din tablă, tablă, și așa mai departe. D.
După 20 de minute, aveți nevoie pentru a obține gratar pentru a porni peștele pe de altă parte, acoperind dens din nou Copts încă 20 de minute, pe de altă parte, ca urmare, peștele este afumat timp de 40 de minute.
Hota de călcat din ramuri
Nu toată lumea ia pescuit cu ei pentru a săpa un "magazin de fum", dar doriți un pește afumat, puteți găsi în continuare o cale de ieșire. Pentru construcție veți avea nevoie de un cuțit sau un topor, câțiva metri de sârmă și prelata.
Din proaspat crengi tăiate vor avea nevoie pentru a construi ceva ca un raft, sub care a aprins un foc mic, apoi turnat frunzișul cărbuni și întreaga structură este închisă prelată umed, care nu permite aerului să treacă, împiedicând intrarea oxigenului, ceea ce face aprinde focul. 30-40 minute la peștele afumat. Aromata birou