De ceva timp, am locuit în Orientul Îndepărtat și am avut ocazia să mănânc ouă proaspete de somon de chum. Cred că acesta este cel mai bun tip de caviar din cele care sunt acum disponibile pentru vânzare în Rusia sub numele de "Caviar de caviar de somon".
Tipuri de pește de somon: somon de chom, somon, coho somon, somon de sockeye, albă, taimen, lenok, chinook, păstrăv, pui, omul, grayling. În acest caz, unele rase sunt unite prin denumirea comună "somon" și "păstrăv".
Caviarul Ketovaya are cele mai mari ouă de culoare portocalie deschisă și sunt plăcute la gust. În interiorul ouălor există un plasture roșu. Când zdrobiți un astfel de ou, o mulțime de fluide curge.
Rozul de somon roz este mai mic și are un gust ușor de amărăciune. Culoarea este portocalie strălucitoare.
Cel mai mic caviar de somon de sockeye este o culoare roșu închis, un miros ascuțit și un gust amar.
Cea mai ușoară modalitate de a determina calitatea caviarului liber. Caviarul trebuie să fie uniform în ceea ce privește compoziția și dimensiunea ouălor, de aceeași culoare. Ouăle nu se lipesc împreună, sunt ușor friabile și strălucesc. Uneori, în acest scop, vânzătorii adaugă uleiuri vegetale la caviar, dar nu ar trebui să fie o sumă excesivă. Numărul de ouă sparte este nesemnificativ sau absent total. Mirosul de pește din caviar nu ar trebui să fie ascuțit.
Caviarul vândut trebuie depozitat în cutii de vitrine refrigerate în tăvi, care sunt în plus acoperite cu gheață.
În ceea ce privește definiția calității caviarului negru, totul este mult mai simplu: puneți oul pe o placă uscată și suflați: în cazul în care oul se fi rostogolit, caviarul are o bună calitate.
Apropo, spre deosebire de credința populară, ouăle sunt consumate cu linguri speciale și nu se răspândesc pe pâine. Numai astfel puteți simți gustul caviarului.
