- Salvați această pagină
- 188 de persoane
reținut - Imprimați acest lucru
Rețetele de feluri de mâncare cu sparanghel sunt o mare varietate - supe, cartofi piure, gustări calde, salate, sosuri, pizza și mâncăruri făcute de noi și multe altele. Puteți mânca sparanghel în aburit, prăjit, fiert, gătit, conservat - cu excepția celor brute. Servit cu sparanghel, atât cald cât și rece, poate servi drept curs principal sau garnitură.
Cele mai delicioase sunt lăstari tineri de sparanghel de până la 15-16 cm lungime, gros, dar nu grosier. Dacă ați cumpărat un sparanghel de vârstă mijlocie, îndoiți tulpina - se va rupe în locul unde tulpina (spre partea de jos) va fi prea greu de mancat, puteți găti din vârfuri.
Înainte de tratamentul termic, sparanghelul trebuie să fie pregătit în mod corespunzător: trecerea de la vârfuri la părțile groase ale tulpinilor, curățarea lăstarilor cu un cuțit, apoi clătirea acestora.
De regulă, sparanghelul este fiert în apă fiartă sărată, care ar trebui să o acopere pentru 2-3 cm, nu mai mult de 5 minute. Pentru a păstra culoarea verde suculentă și vitaminele după preparare, sparanghelul ar trebui imediat să cadă în apă rece cu gheață.
Mulți bucătari cred că înainte de sparanghel gătit must care leagă într-un pachet de 7-10 bucati (pentru aceasta arpagic potrivesc sau verde tulpini de orice), și într-o oală de apă sărată pentru a coborî numai pe verticală, ca partea inferioară a tulpinilor se prepară mai mult decât partea superioară. Prin legarea lăstarilor în mănunchiuri, tăiați capetele lor groase.
Dacă sparanghelul este gătit într-o tigaie pe verticală, apa nu trebuie să-l acopere complet - vârfurile de sparanghel vor merge până când vor fi pregătite pentru abur.
Pentru a evita apariția sparanghelului, ar trebui să fie imediat după ce a ajuns la disponibilitatea de a se îndepărta de pe placă, coborâți în apă cu gheață sau aruncată într-o șuviță.
În general, mulți oameni sunt de părere că este mai bine să gătești sparanghel într-un cazan dublu.
După preparare, sparanghelul poate fi prăjit în cremă sau ulei de măsline sau servit cu sos. Multe sosuri sunt potrivite pentru sparanghel, chiar și cele mai obișnuite subliniază gustul și sofisticarea ei delicată. Sosul cel mai simplu pentru sparanghel - amestecat cu usturoi tocat si smantana tocata.
De asemenea, sparanghelul fiert poate fi șters cu unt, presărat cu brânză sau cu bucăți de pește, carne de pasăre sau carne.
Ca bază pentru gătit, de exemplu, salate, sparanghel este, de asemenea, utilizat într-o formă fiartă.