Cum să alegeți midii proaspeți

Mușchii, spre deosebire de stridii, mănâncă pe tot parcursul anului. Ele sunt, de asemenea, mai puțin capricios pentru habitat și sunt "scavengers" marine. Ei trec prin apa de mare, pot curata si fundul. De aceea mulți oameni cred că nu ar trebui să-i mâncați. Dar diferite studii nu și-au dovedit pericolul pentru oameni.


Dacă vorbim despre midii, care se găsesc pe rafturile magazinului sau în restaurante, atunci cel mai adesea acestea sunt trei tipuri:

  • Soiul "Marea Neagră" (midii locuiesc în Marea Neagră, motiv pentru numele lor);
  • midii "Gray" (sunt prinși din apele Mării Japoniei);
  • midii "comestibili" (trăiesc în Oceanul Atlantic).

Cum să alegeți midii proaspeți

Musselurile sunt adesea prinse fără adaptări speciale: într-o mască și în aripioare. Coloniile de mușchi sunt adesea localizate în apropierea țărmului și a structurilor marine protectoare.

  • Verificați cu atenție chiuveta - nu trebuie să aibă nici o deteriorare sau fisuri.
  • Mierele proaspete sunt întotdeauna închise.
  • Dacă deschideți mielul, atunci va exista un clic caracteristic, care este, de asemenea, un semn clar de prospețime.
  • Ușile se deschid prea ușor? Apoi produsul nu este foarte proaspăt.
  • Culoarea moluștei este albă sau roz. O altă culoare indică faptul că produsul este corupt.
  • Mizele proaspete și vibrante răspund la sunet. Nu există nicio reacție? Moluștele este moartă.
  • Mielurile mirosesc întotdeauna marea. În general, atunci când cumpărăți crustacee proaspătă, întotdeauna vă ghidați de nas. Dacă mirosul ți se pare ciudat - nu cumpăra fructe de mare.
  • Musslele sunt grele din cauza apei de mare, care este un mediu nutritiv. Dacă mida este ușoară, moluscul este probabil mort.
  • Cum să alegeți midii proaspeți

    Dacă cumpărați midii congelați, acordați atenție acestui lucru:

    Dacă cumpărați midii congelați, acordați atenție acestui lucru:

    • Mizele congelate (pe greutate sau în ambalaj) nu trebuie să rămână împreună.
  • Mărimea midii afectează numai cantitatea de carne din interior. Calitățile gustului sunt aproape neschimbate.
  • Mizele congelate nu ar trebui să aibă gheață, dar excepția este fructele de mare, vândute în glazură de gheață (în acest caz, gheața joacă rolul de "ambalaj").

    Apropo, mulți bucătari nu sunt sfătuiți să lase miasmele live în apă de sub robinet. Deoarece midii se vor deschide și vor elibera apa de mare, înlocuind-o cu apă de la robinet. Din acest motiv, aroma de mare poate scăpa. Prin urmare, midii sunt pur și simplu spălați cu apă curentă.

    Atunci când preparați midii proaspeți, clătiți-le în apă, curățați temeinic cochilia de murdărie și vegetație, mai ales acolo unde se închid ramurile.

    Articole similare