Sărurile minerale sunt necesare organismului nostru în același mod ca și proteinele, carbohidrații, grăsimile și apa. Aproape întregul sistem periodic al lui Mendeleev este prezent în celulele corpului nostru, cu toate acestea, rolul și semnificația unor elemente în metabolism nu au fost încă studiate complet. În ceea ce privește sărurile minerale și apa, se știe că aceștia sunt participanți importanți în procesul de metabolizare în celulă. Ei fac parte din celulă, fără ei, metabolismul este deranjat. Și din moment ce corpul nostru nu are rezerve mari de săruri, este necesar să se asigure aportul lor regulat. În acest proces suntem ajutați de produsele alimentare care conțin un set mare de minerale.
Sarurile minerale sunt componente esențiale ale vieții sănătoase a unei persoane. Ele participă în mod activ nu numai la procesul de metabolizare, ci și la procesele electrochimice ale sistemului nervos al țesutului muscular. Ele sunt, de asemenea, necesare în formarea unor structuri cum ar fi scheletul și dinții. Unele minerale joacă, de asemenea, un rol catalitic în multe dintre reacțiile biochimice ale corpului nostru.
Mineralele sunt împărțite în două grupe:
- Acelea care sunt necesare organismului în cantități relativ mari. Acestea sunt macronutrienți;
- cele care sunt necesare în cantități mici. Acestea sunt oligoelemente.
Toate acestea nu numai că acționează ca catalizatori, ci și activează activitatea enzimelor în timpul reacțiilor chimice. Prin urmare, oligoelementele, chiar dacă acționează în cantități infinit de mici, sunt necesare organismului în același mod ca și macroelementele. În prezent, oamenii de știință nu au ajuns încă la o opinie comună, în ce cantități trebuie să intre microelemente în organism pentru a fi considerate ideale. Este suficient să spunem că lipsa oligoelementelor poate duce la diverse boli.
Mai mult decât alte săruri folosim sare de masă, care constă din sodiu și clor. Sodiul este implicat în reglarea cantității de apă din corp, iar clorul, atunci când este combinat cu hidrogen, formează acid clorhidric din sucul gastric, care este foarte important în digestie. Consumul insuficient de sare de masă conduce la o eliberare sporită a apei din organism și la formarea insuficientă a acidului clorhidric în sucul gastric. Excesul de sare comună duce la retenția apei în organism, ceea ce contribuie la apariția edemelor. Împreună cu potasiu, sodiul afectează funcțiile creierului și nervilor.
Întrucât cererea de sare este satisfăcută de cantitatea care se găsește în alimentele finite, încercați să limitați consumul. Cerința zilnică a corpului pentru sare este de 1-2 grame. Pentru a face acest lucru, este suficient să consumați 100 g de pâine neagră și o bucată de hering murdar. Cea mai mare parte a sării este conținută în produsele afumate și produsele din carne.
Potasiul este unul dintre cele mai importante elemente conținute într-o celulă. Este necesar să se mențină excitabilitatea țesuturilor nervoase și musculare. Fără potasiu, este imposibil să aprovizionăm creierul cu glucoză. Deficitul de potasiu afectează în mod negativ disponibilitatea creierului de a lucra. Abilitatea unei persoane de a se concentra este slabă și chiar pot să apară vărsături și diaree. Sucurile de potasiu se găsesc în cantități suficiente în cartofi, leguminoase, varză și multe alte legume. Inclusiv pește, carne și păsări de curte în dietă, veți obține cantitatea necesară din acest element. Cerința de potasiu este de aproximativ 4 grame pe zi, care poate fi completat consumând un pahar de lapte de banane, de exemplu, sau consumând o porție de salată de legume.
Sărurile de calciu sunt necesare pentru stabilizarea membranelor celulare ale celulelor creierului și a celulelor nervoase, precum și pentru dezvoltarea normală a țesutului osos. Calciul metabolismului în organism este reglementat de vitamina D și hormoni. Lipsa calciului în organism, precum și excesul acestuia, pot avea consecințe foarte dăunătoare. Riscul de pietre la rinichi care conțin calciu poate fi prevenit dacă beți suficientă apă minerală. Calciu în concentrații mari și în proporție bună cu fosfor (aproximativ 1: 1 până la 2: 1) se găsește în lapte și produse lactate, cu excepția înghețatei, brânzei de vaci și a brânzei tinere, moi și topite.
Dacă, de exemplu, mâncați creveți sau sardine, obțineți doze mari de calciu, dar nu într-un raport favorabil cu fosforul. Și varza verde, semințele de susan sau semințele de floarea-soarelui îi vor da corpului atât calciu cât și fosfor în proporțiile necesare. În fiecare zi avem nevoie de 1200 miligrame de calciu, care poate acoperi cu succes, de exemplu, un litru de lapte.
Raportul dintre sărurile de calciu și potasiu este important pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac. În absența sau lipsa lor de activitate cardiacă încetinește, și în curând complet se oprește.
Magneziul este unul dintre mineralele importante pentru corpul nostru. Aportul de săruri de magneziu este pur și simplu necesar pentru toate celulele. El joacă un rol decisiv în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și este responsabil pentru toate funcțiile importante ale organismului. Acest element, prin care se efectuează conducerea prin fibrele sistemului nervos, reglează lumenul vaselor de sânge, precum și activitatea intestinului. Studiile din ultimii ani au arătat că magneziul protejează organismul de efectele negative ale stresului, stabilizând membranele celulare ale celulelor nervoase.
Cu o lipsă de magneziu, sunt posibile tulburări grave în toate zonele corpului, de exemplu, slăbirea memoriei și a capacității de concentrare, precum și o nervozitate și iritabilitate puternică. Excesul de magneziu în organism, ca regulă, nu se întâmplă, deoarece corpul nostru îl secretă prin rinichi, intestine și piele.
Excelenți furnizori de magneziu sunt leguminoasele, mazărea, orezul brun, tărâțele de grâu. O mulțime de magneziu se găsește și în pâine neagră, făină de soia și ovaz și nuci. Cerința zilnică pentru magneziu este de 300-400 miligrame. Se poate completa cu succes 100 de grame de orez brun, 100 g de brânză cu coajă sau un prânz de fasole.
Cerința zilnică pentru fier este de 10-15 miligrame. Mai ales bogate în gălbenuș de ou de fier, carne, pasăre, vânat, cereale, legume și fructe. Carnea conține mult mai mult fier decât alimentele vegetale, în timp ce fierul atunci când produsele din carne consumate este mai bine absorbit - aproximativ 25% devin în sânge. Din alimentele vegetale, numai 4-9% din fier intră în sânge. Prin urmare, vegetarienii ar trebui să compenseze un aport insuficient de fier cu vitamina C.
Fluorul este o componentă a smalțului dinților, prin urmare, în cazul persoanelor care locuiesc în zone unde apa potabilă este slabă în acest element, dinții devin adesea afectați. Acum, pastele de dinți moderne vin în salvare în astfel de cazuri.
Iodul este, de asemenea, un element vital. Este implicată în sinteza hormonilor tiroidieni. Cu deficit de iod, patologiile tiroidiene se dezvoltă treptat ("goiter"). O cantitate mare de iod se găsește în fructele de mare, atât animale cât și legume.
Cuprul și sărurile sale sunt implicate în procesele de hematopoieză. Cuprul "funcționează" în strânsă cooperare cu fierul și vitamina C, furnizând organismului oxigen și hrănindu-și cochilii nervoase. Atunci când acest element este deficitar în organism, fierul este slab utilizat pentru scopul său direct, se dezvoltă anemia. Lipsa cuprului poate cauza tulburări mintale.
În cantități destul de mari, cuprul se găsește în carne de vită și ficat de vită, în pește și ouă, în cartofi. mazăre și cereale integrale. Deoarece corpul nostru are nevoie de 2,5 miligrame de cupru pe zi, acest lucru poate fi realizat cu succes consumând 0,2 kg de carne de vită, 0,1 kg de orez nețesut, 0,2 kg de legume proaspete.
Majoritatea cromului se găsește în brânză, pâine, cartofi. Puteți acoperi necesitatea acestui element consumând carne, ceapă, orez natural, legume, ardei negri, coacăz roșu, afine și miere naturală. Cerința zilnică a corpului nostru în crom este de 50-200 micrograme.
O componentă a mai mult de 150 de enzime și hormoni este zincul. asigurarea metabolismului proteinelor și grăsimilor. Studiile din ultimii ani sugerează că zincul joacă un rol important în procesele de învățare, el controlează legăturile biochimice dintre celulele creierului. Mulți experți cred că lipsa de zinc afectează sistemul nervos, din cauza căreia vine starea de frică, tulburarea depresivă. incoerența gândurilor, vorbirea este ruptă și apar dificultăți în mers și mers.
Deoarece zincul, cum ar fi cuprul, se găsește în multe produse alimentare, pericolul de deficiență este foarte mic. Cu o dietă sănătoasă, care implică consumul de carne, pește, ouă, produse lactate. legumele și fructele, corpul primește o cantitate suficientă din acest element. Cerința zilnică zilnică este de 15 micrograme.
Cobaltul este un alt element care este responsabil pentru alimentarea creierului cu oxigen. Cobaltul conferă vitaminei B12 o calitate deosebită: singura vitamină pe care o are în moleculă este un atom de metal - și tocmai în mijloc. Împreună cu vitamina B12, cobaltul este implicat în producerea de globule roșii și, prin urmare, furnizează creierului oxigen. Și dacă organismul nu are vitamina B12, atunci suferă de o lipsă de cobalt și viceversa.
Dar unii experți cred că cobaltul independent de vitamine are, de asemenea, o mare importanță pentru organism. Deoarece cobaltul se găsește în principal în produsele de origine animală, atunci după consumarea a 100 g de carne de vită sau de ficat de vită, acoperiți rata zilnică a acestui oligoelement. Și, deși experții nu au ajuns încă la un consens, se crede că organismul nostru este de 5-10 grame de cobalt.
Felul pe care vi l-am oferit astăzi va oferi organismului nu numai cobalt, ci și toate celelalte săruri minerale, carbohidrați, proteine și grăsimi suficiente.
Ficat de vițel provensal
Se prepară 4 porțiuni de ficat bovin, 1 ceapa mare, catei de usturoi câteva jumătate fascicul de pătrunjel. De asemenea, avem nevoie de o jumătate de linguriță de sol ierburi aromatice, un praf de cimbru uscat, 1 lingura de faina, 1 linguriță de piper roșu, 1 lingura de ulei vegetal. 1 lingura margarina, sare si piper dupa gust.
Ceapa si usturoiul sunt tocate fin, patrunjel tocat si amestecat cu ceapa, usturoi, cimbru si condimente. Se amestecă făina și ardeiul dulce și se rotește ficatul în acest amestec. Uleiul vegetal împreună cu margarina ar trebui încălzit într-o tigaie și se prăjește ficatul pe ambele părți timp de aproximativ 3 minute pe căldură medie. Pielea de ficat trebuie să aibă grosimea de 1 cm. Apoi adăugați ficatul, piperul și puneți-l pe un vas încălzit. În restul de grăsime de pe tigaie, se toarnă amestecul preparat anterior. Scoateți acest amestec timp de 1 minut și presați-l cu ficatul.
Serviți cu roșii coapte, cartofi prăjiți sau salată.
Deoarece mineralele sunt eliminate din organism tot timpul, ele trebuie să fie completate în cantități egale cu ingerarea alimentelor. Lipsa sărurilor din dietă poate duce la moarte mai rapid decât înfometarea completă.
Mai multe articole pe această temă:
- Panthera Leo - 1000 r.
- Kapka OAE - 500 r.
- Dashulja - 300 r.