Această substanță este utilizată pe scară largă în industria de cofetărie pentru producerea de dulciuri de marshmallow, pastilă, marmeladă și alte jeleuri. Asta este cel mai probabil că ați încercat-o de mai multe ori.
Este timpul sa aflati mai multe despre proprietatile de agar-agar, folositi agar-agar pentru pierderea in greutate si aplicati-l cu beneficii pentru sanatate!
Proprietăți agar-agar
-Agar-agar este un prebiotic și servește ca hrană pentru microflora intestinală utilă. În același timp, microorganismele nu procesează pur și simplu agarul în vitamine și microelemente utile, ci se înmulțește în mod activ, suprimând microflora patogenă.
-Agar-agar nu este absorbit de corpul uman și nu este o sursă de calorii (0 kcal (!), În timp ce gelatina conține 355 kcal pe 100 g de produs).
-Efectul agarului are un efect laxativ ușor, bazat pe faptul că, umflarea, crește semnificativ în volum și stimulează peristaltismul.
-Datorită conținutului ridicat de fibre grosiere, agarul îndepărtează sărurile metalelor grele și alte toxine și zguri din organism, elimină substanțele dăunătoare din ficat și îmbunătățește activitatea sa. În acest caz, agarul ajută la lupta cu creșterea producției de gaze în intestin.
-Agar-agar invaluie peretii stomacului si este un factor de normalizare a aciditatii crescute a sucului gastric.
-Agar-agar este o sursă de folat, fier, potasiu, calciu, zinc, magneziu, fosfor și mangan. Cu toate acestea, nu provoacă leșierea sărurilor minerale din organism.
Diferența dintre agar și gelatină
Obțineți agar-agar prin extracție din alge roșii și maro. Tehnologia constă în curățarea algelor, prelucrarea cu alcalii și apă, filtrarea și congelarea.
Apoi masa este comprimată, uscată și măcinată. Agar este vândut sub formă de pudră, fulgi sau plăci și are statutul de produs netoxic și sigur.
În clasificatorul aditivilor alimentari agar-agar are numărul E 406 și este un înlocuitor de plante pentru gelatină. În acest caz, agarul nu are gust, spre deosebire de gelatină, care dă un gust de mâncare, dacă îl puneți mai mult decât aveți nevoie.
Cu fierbere prelungită, colagenul, care face parte din țesutul conjunctiv, intră în glutină. Apoi soluția este evaporată, limpezită, răcită, uscată și gelatina noastră cunoscută merge la vânzare. Nu știu despre tine, dar nu-mi place un astfel de produs.
Puteți cumpăra agar-agar în magazine specializate și în departamentele de sănătate sau în magazinele online de produse alimentare de sănătate.
Desigur, agar-agar nu este un produs al bucătăriei vii, dar este o adevărată descoperire pentru oamenii care în nici un caz nu sunt dispuși să renunțe la feluri de mâncare delicioase de jeleuri 🙂
Agar-agar pentru pierderea in greutate
- Agar-agar se dizolvă în apă rece, se fierbe și se fierbe timp de 1 minut.
- Agar-agarul este acoperit într-un lichid înainte de fierbere și fiert timp de 1 minut.
Elena Stoyanova recomandă 3 opțiuni pentru utilizarea agar:
- Timp de 10-20 minute înainte de a mânca, beți 250 ml. agar.
- Primul fel de mâncare fierbinte în masa principală - supe, ciorbe cu agar.
- În acea vreme a zilei, când există o foamete - cu cacao, ceai, compot etc.
În acest caz, pentru 250 ml. utilizați 1 gram de agar (0,5 tsp) și nu mai mult de 4 gr. agar pe zi.
Cred că dacă sunteți interesat, atunci veți găsi cartea Elenei Stoyanova și studiați metodologia ei pe cont propriu.
Cum sa faci jeleu din agar
Vreau, de asemenea, să contribui la modul de gătit agar-agar. Se crede că se dizolvă numai la o temperatură de 95-100 ° C, astfel încât toate rețetele cu agar includ fierberea soluției în sine și aducerea ingredientelor la fierbere.
Personal, mâna mea nu se va ridica la fierbere suc de vie sau fructe de padure vii pentru a obține un desert jeleu. Prin urmare, am schimbat puțin tehnologia.
Se agită agar-agar cu apă fiartă cu agitare continuă (aproximativ 1-1,5 linguri de agar pe 1 lingură de apă fiartă). Apoi se răcește soluția la temperatură când este posibilă scăderea degetului arătător în soluție - temperatura în acest caz nu va fi mai mare de 45 ° C. Apoi - se amestecă cu fructe de fructe de fructe de padure, se toarnă pe forme de silicon și se pune în frigider până se îngroașă.
Cu această tehnologie, am un jeleu mare de fructe de padure și un desert minunat de blancmange. Și nu este nevoie de nici un tratament termic suplimentar - totul este atât de înghețat!
Iată câteva mai deserturi pline de mâncăruri vii pentru inspirație:
Potrivit dacă, dintr-un motiv oarecare, nu funcționează pentru a prepara gelatina în primul rând. Pentru a face acest lucru, puneți agarul în apă rece timp de 1 oră (de exemplu, 1 lingură per 1 element de apă rece). Apoi, cu agitare continuă, aduceți soluția la fierbere. Se fierbe încă 30 de secunde și se lasă să se răcească la 50-60 ° C. Apoi, cu agitare continuă, adăugați piureul de fructe la soluție, toarnă în matrițe și trimite la frigider pentru a îngheța.
Iată un exemplu de tort de jeleu gătit în 2 moduri. Am sunat acest tort de afine "Fluturi în stomac" - și datorită designului și datorită calităților gustului - sa dovedit foarte gustoasă!
Compoziție: Soluție de agar (1 lingură per 1 st.vody), piure de fructe (afine decongelate, miere, suc de portocale - 2 linguri.), Plus - scorțișoară, coji de fructe și afine întregi pentru decor.
Cel mai mult, pentru gustul meu, proporții de succes, este:
- agar-agar - 1 lingura. fără un deal
- apa rece - 2 linguri.
- fructe și piure de boabe / suc - 1 l
Pentru mai multe detalii despre tehnologia și proporțiile preparării gelatinei în al doilea rând, vedeți acest articol:
Astfel, experimentând cu ingredientele, puteți obține cu ușurință o varietate de mâncăruri delicioase, geloase - atât dulci cât și sărate - menținând în același timp cantitatea maximă de substanțe utile și enzime!
Exemplu de jeleu sărat:
Anastasia. Îți sunt foarte recunoscător pentru munca ta, cunoștințe interesante, rețete uimitoare. Sper că nu vă supărați - am făcut legături către acest site pe blogul meu. Sa dovedit că am practicat parțial mâncare brută și a fost foarte interesant să ajung aici!
Astăzi am făcut jeleu pe bază de agar-agar, l-am cumpărat cu câteva zile în urmă, am căutat rețete, am găsit site-ul.
Made jeleu, a făcut o fotografie, plasată în Instagram și în LI
Jelly Mi-a plăcut cu adevărat! Trebuie să cumpărați mucegaiuri și mai mult agar-agar și să faceți, să mâncați și să scăpați în greutate.
Mulțumesc foarte mult.
Pe sănătate, Elena! Mă bucur că totul sa dovedit și ți-a plăcut!
P.S. Priviți-vă recenzia apetisantă! Și de ce fără îndulcitor? Nu este necesar să utilizați miere, puteți săturați sau siropuri fără zahăr - de exemplu, anghinare sau agave din Ierusalim. Și laptele de legume înlocuiește perfect de obicei 🙂 Aici în acest articol. de exemplu, o rețetă pentru "laptele aviar" pe bază de lapte de nucă de cocos sau de migdale și date. Și poți face jeleu dulce din fructe dulci. de exemplu, persimmons. Aici este reteta pentru tort. Și dacă adăugați mai multă catină pentru a umbri gustul. Oh, cât de minunat se va întâmpla! 🙂
În general, experimente gustoase și interesante!
Agar-agar este un produs foarte interesant. Adevărat, un pic mai scump, dar corespunde prețului. A încercat să o folosească de mai multe ori, dar nu a funcționat întotdeauna. Sper că, cu experiență, totul se va dovedi.