Dorința de a trăi a încurajat oamenii să pună experimente chimice pe alimente, pentru a le păstra.
Strămoșii au realizat că carnea - temelia dietă - a fost stocată mai mult, este necesar să se oprească toate procesele organice care duc la descompunere și deteriorare a acesteia.
Pentru a face acest lucru, trebuie să se marină, creând un mediu în care există o mulțime de acid, sare și răcoare, iar aerul, dimpotrivă, nu este sau este foarte mic. Asta este totul, omenirea este salvată de foame, iar aici ar fi posibil să se oprească, dacă nu și entuziasmul de gurmanzi și căutarea culinară.
Varietatea de bucătării lumii și ingredientele care le umple, nu au permis ca kebabul shish să devină un vas prozaic. Secretul gustului său este în marinada, care necesită un anumit curaj, inspirație și un calcul delicat: da, prima clătită poate ieși ca o bucată, dar acesta nu este un motiv pentru a opri căutarea. Pentru inspirația dvs., am colectat 10 soiuri de marinade cu o rețetă non-locală, fiecare dintre care va fi un motiv bun pentru a ajunge din nou la această vară pe natură.
ingrediente:
2 kg de carne;
650 ml de bere ușoară;
4 capete de ceapa;
2 catei de usturoi;
1-1,4 linguriță coriandru măcinat;
½ linguriță de piper negru și roșu;
2 linguri de sare
Preparare: Taiați carnea sub formă de cubulețe într-un recipient, amestecați cu ceapă mărunțită, mirodenii și usturoi pounded. Se toarnă carnea cu bere și se marinează în frigider timp de 5-8 ore. Adăugați sare imediat înainte de preparare
- Marinada cu suc de rodie -
ingrediente:
2 kg de carne;
5 capete de ceapa;
600-700 ml suc de rodie;
2 linguri. l de ulei vegetal;
Condimente: coriandru, hamei-suneli, piper negru macinat;
sare
Mod de preparare: Spălați carnea, uscați, tăiați în bucăți rectangulare de aproximativ 4 x 3 cm și puneți-o într-un recipient. Ceapa tăiată în inele și se amestecă cu carne. Sprângeți cu condimente și sare. Se adaugă uleiul vegetal în amestecul rezultat și se amestecă din nou bine. Acoperiți tava cu un capac și puneți-l în frigider timp de 1-2 zile (de preferință 2), amestecând ocazional.
-Marinada pentru Uzbek shish kebab -
ingrediente:
500 de grame de miel;
3 capete de ceapa;
150 grame de grăsimi grase;
2 linguri. l de făină;
4-5 linguri de oțet 5%;
1 buchet de cilantru;
Anason, sare, piper după gust
Preparare: Taiati mielul in bucati mici, puneti-l intr-un recipient si amestecati cu ceapa, condimente si otet. Puneți-l în frigider timp de 3 ore. Între timp, se taie grăsimea de grăsime, se spală, se usucă și se taie în coriandru. Scoateți carnea din marinadă și înfășurați-o pe bivol, alternând cu slănină. Coaceți pe cărbune, presărați cu făină. Înainte de servire, adăugați sare și presărați cu cilantro.
- Marinada pentru kebab shish armenian -
ingrediente:
300 de grame de miel;
20 de grame de grăsimi grase;
1 cap de ceapa;
200 ml de vodcă sau de coniac;
20 gr de plante uscate;
20 gr ierburi proaspete;
20 de grame de piper roșu;
20 g de acid citric
Pregătiți: mielul tăiat în bucăți de 4 cm grosime. Puneți într-un recipient, sare, piper, presărați ceapa tocată mărunt, adăugați acid citric sau vodcă (sau coniac). Închideți tigaia și puneți-o în frigider timp de 6-7 ore. După marinare, șnurul de pe bivol, alternând carnea cu untură de grasime.
- Marinada pentru kebab shish din carne de vită -
ingrediente:
300 gr de file de vită;
1 cap mic de ceapa;
10 g oțet de fructe;
sare; Piper negru;
Frunza de brad
Preparare: Taiati carnea in bucati aproximativ 30 gr, puneti intr-un recipient si amestecati bine cu ceapa tocata, otet, piper, frunze de dafin. Marinați 2-3 zile.
- Marinata cu vin alb -
ingrediente:
1 kg de castravete de porc;
3-4 capete mari de ceapa;
½ ceasca de vin alb;
Sare, piper
Preparare: Taiati carnea, puneti-o intr-un recipient, presarati ceapa tocata, sare, piper si amestecati-va cu mainile. Se toarnă vinul și se lasă sub încărcătură în frigider timp de 4 ore.
- Iarbă-șofran marinată -
ingrediente:
2 kg de carne (orice);
1 ceașcă de iaurt neîndulcit;
6 capete de ceapa;
4 cuișoare de usturoi;
1 lămâie;
1 vârf de șofran;
1 lingura. l de apă caldă;
Piper negru, sare pe gust
Preparare: Tăiați carnea în cuburi, frecați cu sare și piper și lăsați-o deoparte. Șofranul se înmoaie în apă timp de 15 minute, se taie inelele de ceapă, se freacă usturoiul. Puneți carnea într-un castron, adăugați ceapă, usturoi, șofran și iaurt, amestecați bine. Marinare 6-7 ore.
- Marinada cu lămâie și busuioc -
ingrediente:
2 kg de carne (orice);
2 capete de ceapa;
1 lămâie;
3 frunze de dafin;
15 mazăre de piper negru;
1-2 părți de sare;
Ierburi uscate pentru gust
Preparare: Taiati carnea in cuburi. Puneți într-un recipient, amestecați cu frunze de dafin, piper, sare și ierburi, și puneți pe partea de sus un strat de ceară de ceapă. Marinare 5-8 ore.
- Marinada cu iaurt -
ingrediente:
500 g de carne de porc;
1 litru de kefir;
2 capete de ceapa;
Sare, piper, cilantru la gust
Preparare: Taiati carnea de porc. Puneți carnea într-un strat, puneți inele de ceapă, sare, piper, presărați cu cilantru și turnați kefir. Apoi repetați același lucru făcând al doilea strat. Marinare în frigider timp de 24 de ore.
- Marinada cu kiwi -
ingrediente:
1 kg de carne (oricare);
3-4 cepe mari;
1 fruct kiwi;
1 pahar de apă minerală cu gaz;
Sare, condimente pe gust
Mod de preparare: Se amestecă carnea mărunțită cu ceapă și mirodenii. Transferați într-o tavă sau în bazinul emailat și turnați apa minerală pentru a acoperi toate bucățile și a le pune în frigider timp de 10-12 ore. Pregătiți fructele de kiwi din kiwi. Tipul de carne se stabilește în momentul în care este necesar să se adauge gruel: în carne de vită - timp de 1,5 ore înainte de gătire, pentru carne de oaie - timp de 40 de minute, pentru carne de porc - timp de 20 de minute.
