"Nu știu"! Carlson a mormăit. Ar fi trebuit să sperați!
Întotdeauna trebuie să sperăm că te voi vizita și, prin urmare, pe mama ta
În fiecare zi trebuie să se prăjească chifteluțele cu o mână, iar alta pentru a bate crema.
Lindgren Astrid Anna Emilia.
Carlson, care locuiește pe acoperiș, a zburat din nou.
Este interesant faptul că, de îndată ce vine vorba de chiftele de carne - atât de mulți oameni se asociază imediat cu fraza luată în epigraf. Și copiii, menționând faptul că chiftele sunt mâncarea preferată a lui Carlson, împreună cu un tort cu frisca, sunt mult mai dispuși să meargă la cină. Ei bine, chiftele în fiecare zi - acest lucru, desigur, este prea monoton, dar care îi împiedică să gătească "uneori".
Pentru chiftelutele în sos cremoasă va fi necesar:
- Carne de pui. 500 gr.
- Ceapă. 2 becuri medii.
- Pâine albă uscată. 2-3 bucăți.
- Ou. 1 buc.
- Cream. 200 ml.
- Făină. 3 linguri. lingură.
- sare
- Piper negru macinat proaspăt.
- Cognac. 50ml. Opțional.
Se prepară chifteluțe într-un sos cremos.
Înmuiați pâinea în apă sau lapte. Eu, de obicei, nu taie coaja, deoarece blenderul se descurcă bine cu ei.
Dacă doriți chiftelutele au fost destul de uniforme în consistență, apoi ou, pâine și stoarsă, piese aleatoare tocat, o ceapa mai întâi trimis la vasul blender.
Sau, dacă folosiți un mașinărie de măcinat, atunci sunteți trecut mai întâi prin el.
Apoi, masa rezultată este amestecată cu carne tocată și din nou trecută printr-o mașină de măcinat cu carne sau bătută cu un malaxor.
Deoarece data aceasta problema nu a fost ridicată o omogenitate totală, dimpotrivă, ca un mic chiftelutele texturate în gata, am pus toate ingredientele în blender tocată imediat castron, se adauga sare si piper dupa gust. Pâinea, bineînțeles, trebuie să stoarceți.
La viteza mare, bateti toate ingredientele cu mixer de carne tocata. Apoi, luând cuțitele din castron, amestecă carnea tocată timp de 5-7 minute cu mâna, obținând o stare lipicioasă, astfel încât chiftele de carne să nu se descompună în timpul prăjirii.
Umplutura a fost acoperită cu un film alimentar și a durat aproximativ 20 de minute în frigider.
În timp ce beți carnea de mâncare în frigider, tăiați cel de-al doilea bec în jumătate de inele.
După 20 de minute, scoatem carnea tocată din frigider și facem mici chifteluțe - bile cu un diametru de 2-3 cm.
Fiecare minge este rulată în făină.
Pe măsură ce sculptăm, puneți chiftele pe o placă de tăiere.
De îndată ce crezi, înainte de sfârșitul chiftele de turnare este de 7-10 minute, a pus-o tigaie mare, este de dorit ca tigaia era încă suficient de adânc să se scufunde în ea se va potrivi pe foc și încălzi în ea untul. Este posibil și un amestec de uleiuri cremă și vegetală.
În tigaie se răspândesc ceapa tăiată de ceapă.
Și se prăjește rapid până la aur. În fotografie l-am suprasolicitat puțin - ceapa a început să se întunecă ușor.
Scoatem ceapa din tigaie și o lăsăm deoparte, dar în aceeași tigaie, la același ulei, deja ușor parfumat cu ceapă, răspândim chiftele într-un singur strat.
Puneți chiftele din toate părțile spre o crustă roșie. Focul de sub tigaie nu trebuie să fie puternic.
Se toarnă 50 ml de brandy și flambiruem - adică brandy aprins. Sau, dacă ești prea leneș să fugi, lăsați alcoolul să se evapore.
În timp ce chiftele sunt prăjite și scăldate în coniac - să începem pregătirea sosului.
Se prăjește ceapa și se pune într-un blender și se toarnă în aceeași gram 50-70 cremă. Puțin gras.
Amestecați ceapa cu cremă într-o masă omogenă.
Va dura aproximativ un minut - un an și jumătate, astfel încât este puțin probabil ca chiftele să aibă timp să ardă.
În funcție de cât de gros este sosul, următorul pas poate și nu trebuie făcut. Îmi place sosul gros, și că a fost o mulțime.
De aceea am pus bile de făină într-o tigaie, aproximativ 1 lingură, amestec, și am dat această făină puțin prăjită - aproximativ 30 de secunde, amestecând.
Apoi se toarnă amestecul cremă-ceapă din sticla blenderului în tigaie.
Și completează restul de cremă.
Cu grijă, nu pentru a dezbrăca chifteluțele, dar amestecați cu grijă sosul rezultat astfel încât să nu aibă o singură bucată. În același timp acoperim toate sfeclă cu sos.
La foc mic, aduceți cremă la fiert, așteptați ca sosul să se îngroaie și opriți focul sub tigaie.
Nu acoperiți tigaia. Plecăm pe aragaz - căldura din tigaie va încălzi sosul, care se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Puteți servi cu aproape orice garnitură - cartofi, paste, orez, hrișcă.
Și, reamintind din nou pe Carlson, să se supună sosului de ciocolată.
Ce altceva este convenabil. Poți să faci multe din aceste chifteluțe și să nu prăjești și imediat după etapa de împrăștiere pe bordul tăierii, direct pe placa de tăiere în congelator.
În același mod, ca de obicei, vine și cu găluștele de uz casnic.
După ce îngheață chiftele, turnați-le într-o pungă și lăsați-le în rezervă. În acest caz, chiftele de carne vor trebui să fie prăjite fără dezghețare, iar cantitatea de ulei în care se prăjește este ușor crescută și încălzită suficient.
Înainte de a turna cognacul, scoateți o parte din ulei din tigaie (cel mai ușor este să scoateți o parte din ulei cu o lingură de ulei) și apoi urmați rețeta dată.
