Cartofii sunt una dintre cele mai frecvent utilizate și iubite alimente în aproape fiecare familie. Beneficiile cartofilor sunt fără îndoială, deoarece conțin foarte important pentru acidul ascorbic uman. Această legume este, de asemenea, bogată într-un set echilibrat de aminoacizi și practic toate substanțele minerale utile. Nu putem face fără ea nici în zilele lucrătoare sau în zilele de sărbătoare. Iubitorii de specialitate nu ar deranja să mănânce câteva cartofi și în forma lor brută. Marele plus al acestei legume este posibilitatea de depozitare lungă în locuri întunecoase și răcoritoare. Pentru că atunci când este expus la soare sau căldură - cartofii încep să verde și, uneori, germinează. Mai ales în primăvară este aproape imposibil să găsiți cartofi fără germeni.
De ce este așa?
Soarele declanșează reacții fiziologice în cartofi. Datorită clorofilei, care în sine nu este dăunătoare și chiar conține o cantitate mare de minerale utile, cartofii încep să devină verzi, contribuind la creșterea conținutului de solanină. După cum se știe această substanță otrăvitoare, care se acumulează sub piele, în lăstari noi și în jurul lor.
Otrăvirea cu solanină poate provoca;
- greață;
- vărsături;
- scaune libere;
- crampe abdominale;
- un sentiment de amărăciune în gură;
- Persecuția în gât.
În medie, la 2 ore după ce mănâncă nopții, începe să curgă fluxul de solanină în sânge. Din acest motiv, există semne de efecte toxice asupra sistemului cardiovascular, nervos, respirator, urinar. Există dificultăți de respirație, slăbiciune generală, letargie, dureri de cap, amețeli, urinare scăzută.
Cu solanina puternică de intoxicare, sunt posibile crampe, dezorientare, febră și chiar comă, deși pentru aceasta va trebui să consumați mai multe kilograme de cartofi săraci sau cartofi verzi. În cartofi coapte conține numai 0,05% solanină. Dar în cartofi vechi, verzi, cartofi încolțiți, concentrația lor crește considerabil.
