În orice cartof conține mici doze de solanină și chakonină. Aceste substanțe sunt complet sigure în cantități mici, dar devin otrăvitoare când sunt prea multe. Toate soiurile noi de cartof din Israel sunt testate pentru prezența solaninei și a chakoninei și sunt lăsate să crească doar atunci când dozele lor sunt neglijabile (nu mai mult de 0,2 mg per 1 g de produs).
Cu toate acestea, merită să știți: atunci când cartofii sunt depozitați în lumină, la temperaturi ridicate sau în condiții umede, nivelul toxinelor din acesta crește. Verificarea tuberculilor cu pete verzi, cartofi încolțite și putred, experți au fost convinși: toxinele din acestea depășesc normele admise de 5 ori. Otrarea cu aceste substanțe duce la o tulburare de alimentație și, în cazuri grave, afectează sistemul nervos. Simptomele otrăvirii - durere severă în organism, grețuri, vărsături, diaree, crampe abdominale, cu un număr mare de consumate - halucinații.
De ce, întrebi, în URSS folosiți întotdeauna cartofi putreziți - și nimic. În primul rând, nu am știut statisticile reale de otrăvire. Și în al doilea rând, riscul este ușor redus atunci când se curăță cartofii de coaja și prăjirea în uleiuri adânci. Cu toate acestea, Ministerul Sănătății israelian recomandă să nu riscă și să nu mănânce cartofi cu pete verzi. Îndepărtarea locurilor răsfățate nu garantează faptul că în restul tuberculilor nivelul de toxine va fi în siguranță. Atunci când gătiți și coaceți, solanina și chakonina nu se descompun și reprezintă încă un pericol pentru sănătate. Se recomandă depozitarea cartofilor într-un loc întunecos, rece și uscat.
Evaluați acest articol
(voturi: 1, media: 5.00 din 5)