Urechea este primul fel de mâncare pe care mulți dintre noi îl asociem cu pescuitul. Pentru a recrea o atmosferă minunată și cum să vă relaxați, nu trebuie să ieșiți din oraș într-un lac sau râu. Puteți găti o supă de pește parfumată în bucătăria dvs. la domiciliu. Vă vom spune cum să fierbeți o ureche din capul unui pește.
Tradițiile bucătăriei rusești
De regulă, capul și partea de coadă a peștilor sunt adăugate la ureche, iar fileul este utilizat pentru prăjirea sau coacerea în cuptor. Dacă doriți să vă răsfățați gospodăria cu ceva delicios, gătiți-vă urechea. Cu siguranta este un cap de peste in congelator.
Pregătirea supă din capul peștelui nu durează prea mult timp de la tine. Vom descrie cele mai populare și simple rețete de supă de pește, dar înainte de aceasta, să învățăm câteva sfaturi utile de la gospodinele experimentate:
- Supa de capete de pește se gătește pe apă filtrată.
- Pentru a pregăti vasul descris, puteți folosi vase fabricate din material neoxidant, de exemplu, emailat.
- În cazul în care capetele de pește au fost depozitate în congelator, atunci nu este nevoie să fie dezghețate, altfel produsul își va pierde aroma și gustul anterior.
- Capul trebuie mai întâi să fie clătit bine, asigurați-vă că îndepărtați branhiile și ochii. Unii pești au dinți foarte ascuțiți, ia în considerare acest lucru atunci când taie capul.
- Boilele de capete de pește trebuie să fie complet pregătite, eliminând periodic spuma.
- Capurile fierte sunt scoase din bulion printr-un zgomot, se răcesc și apoi coapsa este separată de oase.
- Se recomandă să se întărească bulionul și apoi să se aducă înapoi la punctul de fierbere.
- În mod tradițional, supa de pește se adaugă cartofi, morcovi, ceapă și verdețuri.
- Pentru satietate a vasului, puteți adăuga o perlă, orez, cioară de mei la ureche.
- Pepeni și frunze de laur vor da supa de pește o aromă deosebită.
- Vrei să faci un fel de mâncare picantă? Apoi, nu schimbați condimentele. Adăugați la gust amestecul de piper, anason, rozmarin, nucșoară, praf de ghimbir, șofran.
- Pentru ca urechea să fie mai gustoasă, gătiți-o într-un castron deschis.
- Dacă utilizați pește cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați câteva linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat.
- Puneți legumele într-un mod convenabil. În mod tradițional, în ureche pune legume întregi.
- O aromă rafinată și un gust unic de supă de pește este dat de patrunjel. Adăugați câteva rădăcini de ierburi proaspete sau rădăcini uscate.
- Pentru a pregăti supa de pește regal, puteți folosi somon roz, somon, păstrăv și alte fructe de mare. Ca regulă, se adaugă caviar la astfel de feluri de mâncare.
- Serviți urechea la masă în formă fierbinte, condimentând abundent primul fel de mâncare cu ierburi proaspete.
Ureche acasă: rețetă simplă și delicioasă
Mulți păzitori ai vetrei sunt interesați de modul de a fierbe o ureche din capul crapului. De ce exact de la sculptor, pentru că pe piața internă puteți găsi un număr nesemnificativ de soiuri de pește? Excepția, desigur, este că ai prins singur acest pește și acum, în sânul naturii, vrei să gătești supa rafinată.
Experți experți culinari afirmă că nu există diferențe semnificative în prepararea supă de pește din diferite tipuri de pește. Diferența poate fi numai în sculptura și pregătirea carcasei.
Astăzi vă sugerăm să gătiți o ureche delicioasă din capul de pește de somon roz. Pentru a face supa mai hrănitoare, adăugați un mic orz de perle. Apropo, acest fel de mâncare este potrivit pentru cei care respectă canoanele bisericii, adică postul, precum și pentru o dietă alimentară.
- 1 cap de somon roz;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- 1 buc. ceapă;
- 1 morcov;
- 1 buc. ardei dulce bulgar;
- 2-3 buc. usturoi denticles;
- verdele - pentru gust;
- 3-4 linguri. l. perie de orz;
- sare, piper, mazare, frunze de laur si alte condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
- Într-o oală cu pereți groși, se toarnă 3 litri de apă filtrată.
- Puneți vasele pe sobă și aduceți lichidul până la punctul de fierbere.
- Odată ce apa se fierbe, puneți capul de somon roz în el, în prealabil nu este decongelat.
- Adăugați o sare de masă și gatiți supa timp de 15 minute.
- Coajăm cartofii și le zdrobim cu cuburi echivalente.
- După 15 minute, puneți capul de somon roz pe o farfurie și adăugați cartofi sfărâmați și ceară perlată în bulion.
- Morcovii sunt curățați și tocați pe un răzuitor.
- Când capul de pește se răcește, îl putem separa, separând coapsa de os.
- Fileurile de pește sunt așezate în bulion și fierte cu cartofi și orz de perle.
- În aceeași etapă, adăugăm frunze de laur la supa de pește.
- Ardeiul dulce bulgar este tăiat, curățăm semințele și tulpina. Spalate temeinic și mărunțite paie sau cuburi echivalente.
- Ceapa si denticulele de usturoi se taie.
- Odată ce cartofii și orzul de perle sunt aproape gata, adăugați morcovi zdrobiți, ardei dulci bulgari, cuișoare de usturoi și ceapă la ureche.
- Toate se amestecă bine, se adaugă piper, precum și ierburi mărunțite.
- Timp de 10-15 minute continuați să fierbeți urechea.
- Am întins supa pe plăci și le-am servit la masă, condimentându-le cu miez de secară.
- Vedeți ce avem o supă de pește bogată, aromată și groasă? Apropo, dacă nu vă place orzul de perle, îl puteți înlocui cu orez sau mei.
Puteți pregăti o ureche parfumată în bucătăria dvs. la domiciliu. Pentru aceasta nu trebuie să mergeți la natură. Unele gospodine adaugă câteva picături de fum lichid la supa de pește. Dacă pregătiți o supă delicioasă, încercați să vă diversificați gustul cu fructe de mare, de exemplu, fille de calmar, creveți, caviar. Pentru un miros și un gust unic înainte de servire, puteți adăuga o felie de lămâie. Bon apetit!
Citiți alte titluri interesante