Fructele plantelor mexicane sunt adăugate la primele feluri de mâncare, sunt făcute din caviar de legume și utilizate pe scară largă pentru conservare, în special pentru prepararea morcovilor conservați în sosul de roșii. Fructele de fructe pot fi sărate și marinate, cum ar fi castraveții și roșiile, și, de asemenea, se adaugă la castraveți, roșii și varză la conservare. Pentru o sărare mai bună, fructele trebuie să fie străpunse. De la fizicul mexican, gemul este de asemenea gătit și fructele confiate sunt pregătite.
Căpșuni, fructe de pădure se folosesc în principal pentru a face gem, dulcețuri, dulcețuri, fructe confiate, compoturi, kissels, dulciuri. Poate fi uscat și utilizat ca stafidă pentru umplerea plăcilor și a budincăturilor.
În orice caz, înainte de pregătirea felurilor de mâncare sau de conservarea fructelor, inspectați, sortați și îndepărtați produsul răzuibil. Apoi, din fructe scoateți capacele și blanchim fructul 2-3 minute în apă clocotită. O astfel de albire îndepărtează substanțele lipicioase și ceroase de pe suprafața fructului. Fructele prelucrate sunt lipsite de un miros neplăcut și de un gust amar.
Pregătite pentru viitoarele fructe pe tot parcursul anului servesc pentru prepararea de mâncăruri gustoase și sănătoase.
GSShatalova, în cartea "Nutriția vindecătoare pe principiile energetice de expansiune", consideră că fizalisul în proprietățile sale, ca și cum ar fi fost special creat pentru bucătăria alimentelor de vindecare. În plus, că își păstrează proprietățile biologice naturale, fructele unor soiuri au proprietăți de gelifiere. Acest lucru extinde foarte mult posibilitățile culinare ale gospodinelor, deoarece nu se recomandă utilizarea gelatinei preparate din oase, copite și coarne ale animalelor pentru a pregăti o întreagă gamă de feluri de mâncare, iar agarul de agar nu este adesea disponibil la un preț.
Physalis sare
Physalis este sărat, ca castraveții și roșiile. Fructe coapte pregătite, împreună cu condimente, pus în borcane.
1 kg Physalis ia 30 de grame de fenicul, hrean rădăcină 4 g, 3 g de usturoi, 1 g de ardei iute. Puteți utiliza, de asemenea, o foaie de coacăz negru, estragon, busuioc, frunze de mentă, pătrunjel, țelină și alte arome, dar trebuie să îndeplinească o condiție: greutatea totală de condimente nu trebuie să depășească 50 g la 1 kg de fructe.
Physalis umed
Se colectează matur, sănătos, cu nici un prejudiciu și fisuri fructului, îndepărtați-le cu cauza constă, se spală în apă caldă pentru a elimina complet din suprafața adezivului de fructe, se clătește. Apoi, bine ambalate în borcane de sticlă pregătite și umple până la saramura superioară pentru gătit, care 1 litru de apă ia 35 g de zahăr și 10 g de sare. Ridicați fructele astfel încât acestea să fie întotdeauna sub formă de saramură și înmuiați timp de 7-10 zile la temperatura camerei. Sos de brânză: dacă este acidă - procesul de fermentare a fost normal. Apoi închideți borcanele cu capace din plastic și păstrați la frigider. Ele pot fi de asemenea depozitate în subsol la o temperatură de cel mult + 6 ° C. O lună mai târziu, corpul umed este gata de utilizare.
Physalis poate fi adăugat la varză atunci când este acru, și apoi utilizat împreună cu ea pentru alimente.
Phisalis a murat
Umplutura: 1 litru de apă - 50 g zahăr 40 g sare, 10 g de acid acetic 80%, prindeți scorțișoară, cuișoare mugur 5-8, 4 mazăre ienibahar, frunze de dafin.
Pentru marinare ia fructe mature, sblanshiruyte (mai mică în apă clocotită timp de 1 minut), apoi se răcește și bine ambalate în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 litri. Așezați condimentele în partea inferioară a borcanelor. Umpleți fructele cu umplutură de marinadă fierbinte. Capac prokipyachonnoy și se sterilizează 10 minute (din momentul apă la fierbere într-o tigaie), apoi se ruleaza, porniți capacul de sus al capacului cu un prosop, ud până se răcește, apoi se pune la depozitare la temperatura camerei.
Produsul este gata de utilizare într-o lună.
Caviar de caviar
500 g de Physalis, 200 g de ceapă, 200 g de morcov. 100 g de rădăcini albe. Legumele și periați legumele. Se prăjește în ulei vegetal și se amestecă. Adăugați sare, zahăr, piper negru, frunze de dafin, usturoi mărunțit, marar și patrunjel la gust. Se amestecă bine când este încălzit. După răcire, ouăle pot fi servite.
Dificilă din fizalis și dovlecei
Gemul original este preparat din legume și legume de legume de KD Losev din orașul belgian Nesvizh. Măștile din această rețetă pot fi înlocuite cu dovleac, apoi gemul va deveni mai dulce.
Pentru 1 parte fizalisa ia 2 părți de dovlecei. Se consumă puțin mai puțin de 1 kg de zahăr pe 1 kg de amestec de fructe.
Physalis curat din cazuri, se spală pentru a îndepărta stratul de ceară cu apă caldă și tăiat în jumătate, și fructe mari - în 4 părți. Coaja și semințele de legume și tăiate în cuburi. Amestec preparat din fructe pliate în vase emailate și umpleți cu zahăr sau turnați cu sirop fierbinte. Așteptați ca boabele să lase sucul sau siropul să se răcească.
Gatiti gemul in cateva trucuri pentru a mentine fructele intregi.
Pentru aroma înainte de ultima etapă de gătit, adăugați la gem câteva muguri de cuișoare sau bucăți de ghimbir.
Blocaje de la physalis
AI Kaparulin folosește fizalis pentru diverse blancuri. Aceasta este una dintre multele sale rețete.
Fructe preparate din plante după 2-3 minute de albire, scoateți din tigaie și răsturnați-le într-o sticlă, pentru a face apă din sticlă.
Pregătiți sirop de zahăr pe bază de 1 kg de fructe, 0,5 litri de apă și 500 de grame de zahăr. Se încălzește siropul până când zahărul se dizolvă, apoi se fierbe timp de 3-4 minute. Tulpina și într-un fel fierbinte, se toarnă în fructe în tigaie. Lăsați fructul în sirop timp de 3-4 ore și acoperiți vasul cu tifon sau plasă, astfel încât viespii să nu-l lovească. După aceea, adăugați încă 500 de grame de zahăr granulat uscat pentru fiecare kilogram de fruct și, amestecând ușor, încălziți până ce toată zahărul s-a dizolvat. Gatiti cu un fierbere slab timp de 10 minute. Scoateți din căldură și lăsați să se înmoaie timp de 5-6 ore. Adăugați alte 100-200 grame de zahăr pe kilogram de fructe și gătiți timp de numai 10-15 minute.
Jam-ul este gata când o picătură de sirop, așezată pe o placă plană, nu se întinde după răcire, iar siropul se scurge din lingură cu un flux dens. Dacă opriți încălzirea sau îndepărtați blocajul din foc, un film real se formează foarte repede pe suprafața blocajului. Gemul gata este răcit și turnat în borcane curate, încercând să se asigure că fructele și siropul sunt distribuite uniform. Încărcați cutii cu folie sau hârtie de pergament și păstrați-le într-un loc uscat și rece. Poate, fără răcire, borcane cu gem, să se închidă imediat cu capacul de plută și să se pună într-o tavă cu apă fierbinte 85-90 ° C și să se pasteureze 15-20 minute. În acest fel, AI Kaparulin primește un gem în care fructele fizalisului rămân intacte, nu sunt încrețite și bine impregnate cu sirop de zahăr.
Fructe confiate din Physalis
(rețeta AI Kaparulin)
Fructe confiate - fructe confiate - pot fi preparate din gem. Pentru a face acest lucru, gatiti gemul pentru 5-10 minute, apoi turnati-l cu grija pe o sita si lasati siropul sa iasa. Selectați fructele întregi pe o tavă de copt, acoperiți cu hârtie groasă și uscați în cuptor la o temperatură de 35-40 ° C. Puteți să vă uscați doar în cameră, fără încălzire. Prăjiți fructele cu zahăr. Păstrați fructele confiate confiate în cutii închise cu capace.
Sour Physalis
Din 1 kg de pudră proaspătă se obțin aproximativ 320 g de pește uscat.
Uscarea fizică poate fi efectuată în dulapuri speciale de uscare, aragaze pe gaz sau electric, sobe rusesti, alte aparate de incalzire.
Cu fructele proaspete fizalis, scoateți capacele, clătiți-le în apă caldă pentru a îndepărta adezivul de pe suprafață, uscați. Dacă fructele sunt mici, până la 3 cm, acestea se strâng în mai multe locuri, iar cele mari, până la 6 cm, tăiate în jumătate. Apoi, puneți fructele într-un vas de sticlă sau emailat, cu zahăr în strat subțire: 420 g pe 1 kg de fructe. Închideți vasele și puneți-le într-un loc răcoros pentru a separa sucul. Păstrați fructul cu zahăr timp de 52 de ore la o temperatură de + 1-5 ° C.
Se toarnă sucul în borcane sterile, se acoperă cu un capac și se pun în frigider fără a se folosi tratament termic. În acest caz, sucul trebuie utilizat timp de 2-2,5 luni. Dacă decideți să faceți suc pentru viitor, încălziți-l la 80-85 ° C, dați în borcane sterilizate și răsuciți-l.
Preparați sirop de zahăr: pentru 1 kg de masă din fructe de fizalis 200 g de apă și 360 g de zahăr. În siropul de fierbere, deplasați materiile prime, amestecați cu o spatulă din lemn și lăsați-o să stea timp de 7 minute cu recipientul închis. Păstrați temperatura la 90 ° C.
Apoi, se lasă masa să se răcească la 60 ° C, se scurge al doilea sirop format printr-un filtru sau sârmă în borcane sterile și se închide.
Rămâneți produsul rămas semi-finit din mediul fizic. Pregătirea sa poate fi determinată de coerența pulpei: nu trebuie fiartă, ci doar bine încălzită. Apoi puneți bucățile de cartofi pe o tavă de copt în două straturi, asigurați-vă că nu mai există sirop, puneți-l în cuptor, aduceți temperatura în cuptor la 90 ° C și mențineți-l timp de 7 minute. Lăsați-o să se răcească. După răcirea completă a corpului, întoarceți-l cu o spatulă din lemn. Tratamentul termic cu același timp de menținere, dar la temperatura cuptorului de 70-7 5 ° C se repetă de 2 ori.
Produsul răcit este depozitat într-o sită din oțel inoxidabil, cu un strat de până la 6 cm. Se pune sita pe grătare dispuse peste instalațiile de încălzire sau în bateriile de încălzire și se acoperă cu tifon timp de 4 ore.
Physalis este necesar să se agită periodic sau se amestecă, apoi se toarnă în pungi de hârtie și se incubează timp de 4-5 zile pentru egalizare umiditate, după care Physalis uscate finisate ori în saci de polietilenă sau ssypte în borcane de sticlă și aproape ermetic. Conținutul de umiditate al produsului ar trebui să fie de 22%.
Depozitați într-un loc întunecos la o temperatură de 12-18 ° C și o umiditate relativă în cameră de 65-70%.
Carnea uscată atât pentru adulți cât și pentru copii înlocuiește dulciurile. A. Kotousova pregătește de umplându pentru plăcinte, prăjituri decora lor, deserturi și feluri de mâncare principale, adăugate la salate, folosit ca un condiment pentru făină, cereale, carne și pește.
Dacă organismul uscat este pre-turnat cu apă fiartă (80 ° C) și insistă 1,5-2 ore, acesta poate fi făcut din compot, adăugând la gust alte fructe uscate sau legume.
Soki A. Kotousov sfătuiește să folosească cu brânză de vaci, kefir, cafea, ceai, cereale, feluri de mâncare, produse de cofetărie, aditivi la jeleu, compoturi și grăsimi.
Masa uscată poate înlocui smochinele și stafidele, în special în regiunile nordice.