Printre numeroasele rețete buyabesa dominate de două: Norman și Marsilia. Principala diferență în ele este că cartofii sunt plasați în Norman Bouillabaisse, iar Marseilles Bouillabais este o supă bogată din fructe de mare. Desigur, după ce mergeam de la o cină simplă de pescuit la un vas de restaurant, sutienul buyabes a devenit mai scump, iar pregătirea sa - mai amănunțită și mai lungă. Deși Marsilia este cea mai simplă versiune de bouillabaisse puteți încerca pentru 15 de euro, în restaurante mari la alte orașe, aprovizionarea, acum a devenit o problemă dificilă, supă, acesta costă 150-200 de euro pe vas și gătit pentru o lungă perioadă de timp - până la cinci ore.
Acest buyabes de supa din Marsilia este gătit numai din anumite tipuri de pește care se găsesc în zona de apă Marsilia. În
Principalele tipuri de pește folosite pentru gătitul buyabesa în restaurante sunt cocoșul de mare, floarea-soarelui, scorpionul de mare. Acestea dau buyabes un adevărat aromă și aromă din Marsilia. La ei se adaugă un alt pește - doar aproximativ 7-10 specii. Desigur, cu cât mai multe tipuri de pește și alte vieți marine sunt puse în supă, cu atât mai saturate și mai gustoase devine.
Dacă doriți să preparați singur bayasul, puteți folosi aproape orice pește care este disponibil în prezent, dar momentul cheie - o combinație de cel puțin 4-5 specii de pește - ar fi bine să fie păstrat. Mai întâi de toate, ar trebui să pregătiți supa, care va servi drept bază pentru supa viitoare. Pentru un astfel de bulion, cozile și capetele acelor pești pe care i-ați cumpărat pentru buoyabes pot fi utile. Puteți utiliza, de asemenea, soiuri mai ieftine de pește. După ce sunt gătite, pot fi aruncate - acestea nu mai sunt utile - și se scurge supa.
În timp ce primul bulion se prepară, trebuie pregătită una dintre cele mai importante componente ale buoyabelor - așa-numitul "buchet de garnituri". Într-o pungă de pânză naturală (dacă este la îndemână
De asemenea, au nevoie de două becuri mari, si cinci sau sase catei de prăjește davlonogo usturoi într-un cazan, se adaugă două sau trei roșii mari - pot fi conservate în suc propriu, de pre-pasate cu o furculiță, un pahar de vin alb și - pentru a turna supa încordate. Puneți într-un bulion o pungă cu un buchet de garnituri, unde va rămâne până la sfârșitul gătitului. Baza este gata. Lăsăm ceva timp să insistăm.
Acum am pus în bulion pregătit în avans bucăți mari de pește (și cartofi - dacă urmați versiunea Norman a buoyabesa). Se fierbe timp de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, lucrurile de mare - creveți, midii, squid sunt turnate. Ar trebui să gătească timp de 5 minute, nu mai mult. Placa este oprită, o pungă cu un "buchet de garnituri" este scos din bulion, iar buillabaisul este gata!
But buyabes nu este o supa usoara, si nici nu este usor. Element obligatoriu sunt de servire crutoane - crackers albe uscate care sunt servite pe o placă separată (mai mult - cu atât mai bine), care trebuie să fie înmuiată într-o sos special pregătit „Rui“.
Reteta pentru acest sos este:
Cativa catei de usturoi (din nou, cu atât mai mult masa mai delicioase va) trebuie să stoarce chesnokodavilku într-un castron, tocat pod ardei iute, sare și sare grunjoasă (sare de mare este bine să utilizați aici). Apoi, piperul cu piper cayenne măcinat, adăugați aproximativ 3-4 gălbenușuri de ou, se amestecă și se amestecă, se toarnă ulei de măsline. În sos, puteți adăuga și șofranul, apoi se va obține o culoare galbenă bogată.
Biscuiți trebuie să se simtă gustul de bouillabaisse într-adevăr cum se simte marinarii provensale așezat pe stânci, de respirație în mirosul de mare și de relaxare după o zi de muncă. Supa de scortisoara cu sos picant Rui este un plus ideal pentru gustul gros de supa de peste. Supa însăși poate fi presărată cu verdeață tăiată - nu va fi superfluă. Supă, ciudată, cum ar suna, poate fi spălată cu vin alb - gustul său acru va fi în mod plăcut în contrast cu un buyabes saturat.
Ciorba de supa, precum si sosul Rui - feluri de mancare destul de ascutite, astfel incat cei care au boli stomacale, este mai bine sa fiti atenti sa mancati o "cina de pescuit".
În alte privințe - cumpărăturile, desigur, sunt foarte utile; - fructele de mare proaspete sunt în mod tradițional considerate hrănitoare și, în același timp, alimente dietetice. Această supă este atât hrănitoare cât și ușoară. La urma urmelor, fructele de mare, deși conțin proteine și grăsimi, sunt mult mai ușor absorbite de organism decât, de exemplu, carnea sau fasolea. După plăcuță, un alt buyabesa nu numai că starea de spirit se ridică din mâncarea neobișnuit de gustoasă și de noile impresii culinare, dar și rezistența la bolile sezoniere crește. În plus, în fiecare vas buyabesa conține o cantitate echitabilă atât de necesară pentru sănătatea sărurilor minerale și a vitaminelor - materiale de construcție și sursă de energie pentru organism.
Desigur, această supă bogată, cu o istorie neobișnuită este foarte gustoasa si util, dar există în ea, iar unele pericol - se pot obține cu ușurință dus de val și de a lua de la masă, numai atunci când strachină au mai rămas nimic! Și apoi - atunci este timpul să ne gândim la următorul „bouillabaisse de jos“, atunci când aduna prietenii împreună și vor sta la masă, ronțăit crutoane și distractiv chat ...