Peștele sub sosul polonez - acest fel de mâncare era extrem de popular în vremurile sovietice. A fost adesea gătit în unitățile de catering, în special casele de vacanță și sanatorii. Explicația unei astfel de popularități a rețetei este simplă - acest fel de mâncare nu este greu și poate fi atribuită rețetelor de bucătărie dietetică. În plus, peștele în limba poloneză este cu adevărat delicios!
În rețeta clasică se recomandă utilizarea peștilor de culoare albă - bibanul, șarpea, merluciul sau codul. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune de gust, dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi preparat cu orice file de pește sau pește mic.
Spune-ți cum să gătești pește în poloneză. Acest lucru va necesita aproximativ un kilogram de file de pește sau, 1 morcov mic, ceapa (ceapa poate fi înlocuită praz), frunze de dafin, bayberry și piper negru și sare. Pentru a face sosul trebuie să luați 100 de grame de unt, 2-3 ouă fierte tare, o grămadă de verdeață (patrunjel și mărar), lamaie pentru suc.
Peștele în limba poloneză, de regulă, este servit cu garnitură. Opțiunea clasică - piure de cartofi sau cartofi pur și simplu fierți, îmbrăcați cu unt și stropiți cu ierburi.
Dacă vasul este preparat dintr-o carcasă întregă de pește, atunci trebuie să fie curățat de cântare, scoateți capul cu ghilotine și aripioare. Unii oameni preferă să taie aripioarele cu foarfece, dar aceasta nu este o soluție foarte bună, deoarece oasele interioare ale aripioarelor rămân intacte. Prin urmare, este mai bine, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, să faceți două tăieturi adânci de-a lungul coamei peștelui și apoi să scoateți aripioarele împreună cu oasele interne. Realizând această operațiune, trebuie să fiți atenți, ca de exemplu în burta de șorici, de exemplu, aripioarele sunt foarte stricate.
Pestele preparat se împarte în porțiuni, tăind peste. Când folosiți fille, tăiați câte o bucată pe fiecare porție. Acum trebuie să lăsăm peștele, adică să fiarbă într-o cantitate mică de lichid. Deoarece produsul are un miros specific, trebuie să fie fiert cu mirodenii și rădăcini aromatice.
Se toarnă în tigaie, cu un fund larg al apei, în cantități care nu ating nivelul peștelui și îl încălzește la fierbere. Apă de sare, punem în ea o ceapă mărunțită sau un praz, morcovi și condimente - frunze de dafin, mazăre de piper dulce și negru. Puteți adăuga și alte ingrediente, de exemplu, o rădăcină de țelină sau o patrunjelă. Acum, pe perna de legume, puneți bucăți de pește și acoperiți tigaia cu un capac. Este important să nu existe apă clocotită, altfel peștele se va descompune. Prin urmare, este necesar să se reducă în mod semnificativ încălzirea plăcii de gătit, astfel încât bulionul să fiarbă abia vizibil
Peștele se gătește destul de repede, astfel încât bucățile de cremă sunt pregătite în 7-10 minute. Un semn de pregătire este o schimbare a culorii în alb. Îndepărtați peștele sudat de pe placă și lăsați-l pentru o perioadă de timp în bulion astfel încât să fie răcit puțin.
O componentă importantă a vasului Pește în poloneză este sosul, deci să-l pregătim. Pentru a face acest lucru, construiți o baie de apă, punând o cratiță mică într-un vas mai mare, care deja fierbe apă. Într-o cratiță mică, puneți untul și așteptați până se topește complet. Între timp, vom curăța ouăle care au fost fierte înainte și le-au tăiat în bucăți mici. Pentru a prepara acest sos, nu se recomandă utilizarea unui ou convențional, deoarece piesele se vor dovedi prea mari. Așa că tăiem ouăle cu un cuțit. Tăiați verzile în mod fin.
Se adaugă ouăle și verdele untului topit și se amestecă bine. Scoatem sosul din baia de apă și se toarnă în el sucul de lamaie, care este necesar pentru o lingură, dar este mai bine să vă orientați după propriul gust.
Peștele este gata polonez, lăsat să-l prindă și să-l servească la masă. Un fel de mâncare à la carte este pus pește fiert (iesi din tigaie ar trebui să fie precauți în folosirea skimmere în bucăți au rămas intacte) și cu generozitate udate sos de unt preparat. Partea este pusă cartofi piure. Mâncarea poate fi decorată cu verdeață.
