Ingrediente pentru turnarea de pe capul unei capcane
- Capul unei faguri groase - 1 buc;
- Plăci, coadă cu coadă groasă;
- Morcovi - 1 bucată;
- Ceapa - 1 buc;
- Laurel - 2 piese;
- Piper maioneza negru, sare, mazare ardei gras (la gust);
Umplerea capului cu o rețetă groasă
Capul gros trebuie prelucrat temeinic, adică îndepărtați ghilimelele și spălați bine sub apă curgătoare. Spălați, de asemenea, coada și aripioarele. Pune totul într-o cratiță profundă, se toarnă cu apă curată, astfel încât să acopere puțin capul. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați un bulb întreg și morcovii (scoateți morcovii din bulion după fierbere 30 de minute). Serviți supa la gust. Mai mult, la minimul de foc, sub capacul ușor deschis pentru a găti un cap și alte părți ale unui pește aproximativ o oră. La sfârșitul gătitului, adăugați piper aromat și negru, frunze de dafin. După aceea, lăsați capul, coada și aripioarele în bulion fără capac, până când se răcește complet.
Apoi, totul este extras cu grijă din bulion, supa însăși este filtrată. Dezasamblați capul și coada eliminând oasele. Carnea se răspândește pe plăci adânci sau pe barci cu pânze și se toarnă bulion. Așezați-l în frigider până când se congele complet. Decorează-te la discreția ta și poți servi la masă.
