O ureche bogată și consistentă este un fel de mâncare pe care mulți o iubesc. Puteți găti din pește diferit, dar cel mai bine este obținut din somon. Cel mai adesea urechea este gătită în natură, dar nu toată lumea are posibilitatea de a ieși în aerul proaspăt și de a vă răsfăța cu mâncarea preferată dorită.
Rețetă clasică pas cu pas
Supa din somonul de chum este foarte utilă, deoarece este în pește roșu care conține oligoelemente utile, acizi grași, vitamine. Cu utilizarea sa regulată, sănătatea unei persoane se îmbunătățește.
- 0,5 kg de somon de chum;
- 1 morcov;
- 2 cuișoare de usturoi;
- ceapa;
- sare;
- cartofi - 250 de grame;
- condimente;
- patrunjel - 1 rădăcină;
- verdeață.
Timp de gătit: 70 de minute.
Conținut caloric la 100 grame: 38 kcal.
- În vas, se toarnă apă, pune în el piper dulce și negru, coriandru, frunze de laur, cuișoare și se pune foc;
- Rădăcind patrunjelul și morcovii, tăiați în două părți, puneți într-o cratiță, puneți ceapa decojită acolo, fierbeți timp de 15 minute;
- Ia frunzele de laur, patrunjelul, ceapa din apă și adăugați în schimb cartofi curățați și tăiați, cuișoare de usturoi zdrobite, gătiți timp de 15 minute;
- Tăiați fileurile de pește în bucăți, puneți-le într-o cratiță cu sare și piper, mănâncați pentru încă 25 de minute, apoi opriți-le, lăsați-o să bea.
Pentru a face supă, puteți folosi nu numai fileuri, ci și cozi, capete, care vor face din farfurie chiar mai gustoase.
Ureche de la capul de somon de chum
În timpul pregătirii felurilor de pește, mulți oameni își aruncă capul, pentru că ei cred că nu se poate face nimic de la ei, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Din această parte a chumului se obține urechea bogată.
- 4 capete de somon de chum;
- ardei negru piper - 7 bucăți;
- sare;
- cartofi - 4 bucati;
- 2 cepe;
- frunze de laur - 2 bucăți.
Timp de gătit: 55 de minute.
Conținut caloric la 100 grame: 35 kcal.
- Peștele de pește se spală bine, se taie branhiile, ochii, se clătește din nou și se pune într-o oală cu apă clocotită;
- Aduceți apă la fierbere, îndepărtați spuma cu zgomot, gătiți timp de 30 de minute;
- Pește cartofii, tăiați în bucăți mici și trimiteți-l la o tigaie, împreună cu ceapa curată, piper, gătiți timp de 20 de minute;
- Scoateți ceapa din supă, puneți frunzele de dafin, gătiți încă două minute;
- Puteți obține capul somonului de chum, scoateți toate cele comestibile de la ele și le puneți înapoi într-o cratiță și aruncați oasele.
Urechea de la capete poate fi gătită timp de până la o oră și peștele nu-și va pierde calitățile gustului, trebuie doar să scoateți ochii și sârbii în prealabil pentru a nu strica gustul.
Ureche de la cap și coada chumului în multivark
Wuhu poate fi gătit nu numai la miză și în tigaie, dar și în multivark, se dovedește nu mai puțin gustos și util.
- 0,7 kg de somon de chum;
- cartofi - 5 bucati;
- o jumătate de lămâie;
- sare;
- ceapa;
- piper aromat;
- morcovi - 1 bucată;
- verdeață.
Timp de preparare: 90 de minute.
Conținut caloric la 100 grame: 45 kcal.
- Bonele oaselor și spălarea capului, scoateți ochii, branhii;
- Într-un castron multivarki se toarnă 800 de mililitri de apă, se pune capul, osul, o jumătate de lămâie, se gătește în modul "quenching" timp de 1 oră;
- Coaceți cartofii și morcovii tăiați în cuburi, puneți-le într-un castron împreună cu sare, condimente, adăugați mai multă apă, se curăță ceapa și gătiți timp de 30 de minute în modul de supă;
- coadă de pește se spală, se pune într-un castron, se fierbe timp de 15 minute, opriți, pentru a obține toate de pește, eliminați toate comestibile și să se întoarcă înapoi la multivarku, se presara cu urechea verde tocat si se lasa infuzat.
Spre deosebire de cap, coada de pește este gătită foarte repede, astfel încât să nu fiarbă, ar trebui adăugată la vasul de la sfârșitul gătitului, când totul este aproape gata.
Ureche cu smântână
Supa din chum preparată conform acestei rețete se dovedește a fi delicată și foarte gustoasă, iar datorită cremei se va topi în gură.
- fileuri și oase de somon de chum - 0,5 kg;
- 200 mililitri de cremă;
- apă - 1500 mililitri;
- morcovi;
- ulei de măsline - 3 linguri;
- condimente;
- ceapă - 1 bucată;
- cartofi - 300 de grame.
Timp de gătit: 75 de minute.
Conținut caloric la 100 grame: 54 kcal.
- Se spală oasele, se toarnă apă și se gătește timp de 40 de minute, din când în când, se scoate spuma, apoi se presară;
- Ceapa și morcovii se curăță, se taie în cuburi și se prăjește în ulei de măsline;
- File de pește să se spele, scoate din ea oase și taie;
- În supă tulpină, turnat într-o oală nouă, puneți așchii de cartofi tăiați, legume tocate, fileuri și gătiți timp de 15 minute;
- Crema se toarnă în cratiță, se încălzește și se toarnă o scurtă subțire în ureche, gătiți încă 5 minute;
- La sfârșitul gătirii, adăugați mirodenii la ureche, sare la gust, presărați cu ierburi tocate și permiteți 5 minute să beți.
Dacă doriți, în timp ce serviți acest fel de mâncare, puteți pune în el o lingură de caviar roșu, care îi va face gustul chiar mai bogat, precum și o felie de lămâie.
Sfaturi Chef
La ureche sa dovedit așa cum doriți, este necesar să alegeți un pește bun și proaspăt, datorită căruia bulionul să devină bogat și puternic. Puteți folosi doar ketu sau puteți adăuga alte tipuri de pește.
Supa din chum va fi delicioasă, fără un miros ascuțit, dacă va fi gătit pentru o lungă perioadă de timp, dar la căldură scăzută. Din cauza fierberii rapide, culoarea bulionului poate pierde transparența, mai ales dacă nu îndepărtați spuma. Nu amestecați, de asemenea, conținutul tăvii cu o lingură, pentru a nu transforma conținutul acesteia într-o masă similară terciului.
Gustul vasului depinde în mare măsură de legumele și condimentele care sunt folosite pentru supă. Morcovi, patrunjel, telina, cartofi, ceapă - aceste ingrediente sunt folosite în mod constant, dar ai nevoie doar amintiți-vă că telina nu ar trebui să fie prea mult, și după 15 minute de gătit, este necesar pentru a ajunge la urechea nu devine amar.