Cum să gătești paella

4.0 din 5 total 5 voturi

Cum să gătiți paella - urmați toți pașii rețetă și până la sfârșitul rețetei veți pregăti o paella chic cu pui și fructe de mare. Rețetele pentru paella sunt multe și mai multe, în fiecare regiune a Spaniei aceste rețete nu arată ca rețete în zonele învecinate, deși ingredientele sunt aceleași. Cu ceea ce nu prepară paella: cu pui, carne de porc, pește. iepure, fructe de mare sau, în general, numai cu legume, adică Vegetarian (reteta ei poate fi citită aici) și chiar și cu cârnați. Astăzi vom pregăti o rețetă universală, care a absorbit toate cele mai bune din paella.

Salvați în cartea de bucate

Porțiuni - 8 - 10,
Timp de gătit - 60 de minute

ingrediente:

Se prepară paella astfel:

Puiul meu este sub apă curgătoare. Tăiați carnea din piept, coapse și copane, le punem într-un castron separat. Puiul rămas este tăiat în bucăți și așezat într-o oală de supă, turnat apă "cu un cap".
Curățăm ceapa și morcovii. Pe o tigaie uscată se prăjește ceapa cu morcovi pentru a le face să se roșească.

Cu această prăjire, zahărul din ceapă și morcovi va începe să caramelizeze și acest lucru va avea un efect pozitiv asupra gustului bulionului în care aceste legume vor fi gătite.

Pan cu un set de pui pe foc și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma cu o spumiera, se adaugă la tigaie ceapa si morcovi, sare, face un foc mic, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe timp de o jumătate de oră, timp de 5 minute, până când fierte se adauga lavrushku bulion si piper negru. După pregătire, scoatem tigaia din farfurie, scoatem carnea de pui și filtrul de bulion pe o sită fină sau prin tifon.

Curățăm cea de-a doua ceapă și usturoiul, tocate fin.

Ardei dulce, scoateți tulpina cu miezul, curățați semințele și tăiați carnea în pătrate mici. Tomatele incizată o cruce deasupra, blanshiruem (se toarnă apă clocotită) și scoate coaja și pulpa se taie în cuburi mici. Un vârf de ceapă adăugăm în 1 lingură. apă rece fiartă și lăsată deoparte în lateral, astfel încât să fie umedă. Carnea, pe care o tăiem din pui, se taie în cuburi. Spalam orezul in apele 2-3.

Într-o tavă mare și înaltă, cu pereți groși, reîncălziți 1 lingură. ulei vegetal și se prăjește în el cubulețe de carne de pui timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, astfel încât carnea devine roșie.

Apoi, luați carnea cu un zgomot și puneți-o la o parte și adăugați 2 linguri la tigaie. ulei vegetal și prăjiți în el preparate ardei dulci, usturoi și ceapă, aproximativ 5 minute, uneori amestecând. Apoi se toarnă uleiul rămas și se toarnă orezul, se amestecă și se continuă gătit timp de încă 3 minute, gata să se adauge boia de ardei și se amestecă din nou.

Adăugați șofranul umflat cu apa în care a fost înmuiată și turnați roșiile, amestecați-o și continuați să gătiți timp de încă 3 minute. W

Apoi se toarnă în 1 litru de bulion de pui filtrată, se face un foc puternic, se amestecă și se aduce conținutul tăvii la fierbere. După fierbere, reduceți focul la mediu și, fără a acoperi vasul de prăjire cu un capac, continuați să gătiți timp de aproximativ 12 - 15 minute.

La sfârșitul acestei etape, orezul ar trebui sudat complet, iar lichidul trebuie să fie absorbit în orez. Dacă lichidul este încă prezent, continuați să gătiți până se absoarbe. În cazul în care fluidul nu mai este, iar orezul este încă brut, este necesar să se adauge 100-120 ml supa de pui și continuă să se fierbe la foc mediu un pic mai liniștită pentru orezul gata, amestecand ocazional astfel încât orezul nu este ars.

Se spală sub jet de apă creveți, îndepărtați învelișul din cefalotoracelui și îndepărtați vena intestinale răspândirea crevetii decojite și clătit într-o tigaie paella, se acoperă cu un capac și se continuă să se fierbe timp de încă 3 minute.

În cazul în care capacul pe tigaie atât de mult încât nu, puteți închide pur și simplu foi sale folie alimentară.

Musselurile se spală, de asemenea, sub un curent de apă caldă menajeră (acest lucru este convenabil pentru a face într-un ghilot) și le adăugați la tigaie, acoperiți din nou și gătiți timp de încă 3 minute.

În această paella spaniolă, se adaugă midii împreună cu cochiliile. Dar se poate face cu ușurință cu "cocktail-ul maritim" obișnuit sau pur și simplu cu conserve de mucegai fără coajă, deși mâncarea arată apoi și nu atât de spectaculoasă.

În cazul în care creveți deja decoct (congelate), acestea ar trebui să dezgheța (cum se face acest lucru poate fi găsit aici) și se adaugă pentru a adăuga o etapă de midii. Timp de 7 - 8 minute inainte de preparare a unui paella poate adăuga sparanghel, fasole verde sau tineri mazăre păstăi, coceni de porumb sau boabe de porumb (conserve), conserve sau mazăre congelată. Toate rețetele paella disponibile pe site pot fi găsite aici.

Salvați în cartea de bucate

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare