A venit toamna, așa că este timpul să recoltăm legume și fructe pentru utilizare ulterioară. Majoritatea gospodinești știu cum să gătească varză obișnuită albă, dar ce să facă cu culoarea?
Dacă nu doriți să murăți sau să o păstrați, cel mai bun mod de a păstra toate vitaminele este înghețarea. Cu toate acestea, cât de corect să congelați conopida pentru iarna? Acum vă vom spune în detaliu.
Cum să alegi un conopidă
Alegerea acestei legume pe piață sau în magazin, ar trebui să acorde mai întâi atenția asupra inflorescenței în sine. Ar trebui să se potrivească unul cu celălalt, să fie puternic și alb (dacă este o varză albă).
Inflorescențele nu ar trebui să aibă pete și defecte. În plus, frunzele ar trebui să fie, de asemenea, uniforme în culoare și puternice. Varza de varza cu urme, cu frunze ingalbenite sau intunecate nu trebuie luata pentru inghetare.
Pregătirea
Deci, se alege varza corecta, acum ramane sa o pregatim pentru inghetare. Nu este necesară nicio acțiune deosebit de laborioasă.
- Cu capul afară;
- Îl îmbibați într-o soluție sărată (câteva linguri de sare pe litru de apă). Procedura vă va permite să înotați la suprafață chiar și cele mai mici insecte care se ascundeau înăuntru;
- Clătiți cu apă rece;
- Demonstrăm inflorescențele de mărimea necesară.
Modalități de înghețare pentru iarnă
- Pentru supe, cel mai bine este să împărțiți capul în inflorescențe mici;
- Pentru tocană de legume, piesele medii sunt cele mai potrivite;
- Pentru prăjirea în paine sau în abur, inflorescența optimă va fi optimă.
Varza pentru congelare poate fi fie bruta, fie albita. Acesta din urmă va economisi mai puține vitamine, dar își va păstra gustul și textura. Raw poate înnegri, deveni lent și nu gustos. Blanc varza ar trebui să fie după cum urmează: se toarnă apă în tigaie și se adaugă puțin suc de lamaie sau acid citric. Aduceți apa la fiert și puneți varză timp de 3 minute în lichid fierbinte. Apoi inflorescența este scufundată în apă cu gheață pentru câteva minute. După aceea, îl usucăm cu grijă.
Acum determina modul de înghețare a conopidei pentru iarnă acasă. Există doar trei:
- Congelate în porții în recipientele drepte;
- Frigul uscat fără vesela;
- Produse semifinite deja confectionate deja confectionate;
Prima metodă este potrivită dacă forma inflorescenței nu este deosebit de importantă. Acesta este modul în care puteți îngheța inflorescențe mici pentru supă sau tocană. Le-am pus în capacitatea necesară. Aceasta poate fi o tavă din plastic sau de sticlă, o pungă.
Înghețarea uscată va păstra forma inflorescenței, care este importantă, de exemplu, atunci când se prăjește. Această metodă este simplă - inflorescențele pregătite sunt întâlnite mai întâi pe o placă sau o tavă mare.
Este necesar să vă asigurați că piesele nu se ating reciproc. Punem legume în sectorul înghețării și așteptăm. Odată ce inflorescențele sunt înghețate, turnați-le într-o pungă și scoateți-le pentru depozitare.
Produsul semipreparat congelat economisește mult timp atunci când pregătește cina sau prânzul. De exemplu, varza blantit zdrobit cu un blender, adaugand la va, legume, a adus la jumatate gata.
Puteți adăuga un pui de pui sau un bulion de carne. Am înghețat. Imediat ce este necesar, scoatem recipientul și terminăm conținutul literalmente cu 10 minute - și miezul de supă este gata!
Un alt mod - varza albă, împărțită în inflorescențe, se scufundă într-un ou, apoi în pesmet. Lăsați inflorescențele să se usuce bine în aer timp de câteva ore. Apoi metoda de uscare prin înghețare. Un astfel de preparat poate fi imediat prăjit sau coaptă.
Aflați o rețetă interesantă pentru conopidul murat.
Broccoli gratuite pentru iarnă
O altă legume extrem de gustoase și sănătoase este broccoli. Cum să pregătească broccoli de varză pentru iarnă?
Deci, în primul rând trebuie să alegeți un cap de calitate, fără deteriorări și pete. Pentru a îngheța este mai bine să luați un broccoli proaspăt, care a fost rupt în timpul zilei.
Cu grijă legumele mele și înmuiați în soluție salină. În timpul acestei proceduri, insectele mici și murdăria vor apărea pe suprafață.
Să mergem la dimensiunea potrivită a inflorescenței. În ceea ce privește broccoli, este mai bine să-l congelați cu mici inflorescențe și mici porții. Cu cât îngheață mai repede, cu atât vor pierde mai puține vitamine și va fi mai bine stocată.
Broccoli, spre deosebire de culoare, blanch neapărat. Fără această procedură, varza va pierde culoarea și gustul în 100% din cazuri. Modul de albire este deja descris mai sus, dar există unele subtilități. De îndată ce apa începe să se încălzească, adăugăm gheață. În cazuri extreme, completați apa de gheață din robinet. Dacă ignorați acest pas, atunci broccoli riscă să devină o mizerie în congelator.
Acum, alegem modul de congelare - într-un recipient, uscat sau congelat semifabricate. Apropo, piureul din aceste două tipuri de varză este ideal pentru pornirea alimentelor complementare.
Cum se păstrează conopida congelată și broccoli
Dacă utilizați pachetele pentru îngheț, trebuie să scoateți cea mai mare parte a aerului din ele. În mod ideal, veți folosi un dispozitiv special care îl înlătură, creând un vid în pachet. În acest caz, legumele vor fi stocate mult mai mult.
Alegeți pungi strânse cu un dispozitiv de fixare. Pungi de hrana subtiri sunt cel mai bine sa nu ia - ei pot rupe sau pierde mirosul de varza afară. În acest caz, toate celelalte produse vor dobândi un miros caracteristic.
Temperatura joacă, de asemenea, un rol important. La -18 grade, puteți stoca legume timp de până la un an. Temperatura - 12 grade va ajuta la depozitarea conopidă și broccoli timp de șase luni. Dar temperatura minus 6 grade pentru o legume lungi timp nu va economisi - o lună perioada maximă.
Cum să dezghetați legumele în mod corespunzător
Pentru a face un fel de fel de mâncare frumos, trebuie să știți câteva subtilități. Conopida congelată înainte de gătit nu este decongelată. Suficient să o puneți în apă clocotită și fierbeți până când fierbeți. Dacă este necesar să se prăjească sau se coace, atunci trebuie să fie dezghețată la temperatura camerei. Nu utilizați cuptorul pentru dezghețare. Aceasta va distruge vitaminele rămase, iar în aparență va afecta negativ.
Broccoli nu are nevoie de dezghețare, cel mai bine este să începeți imediat prepararea vasului dorit.
Rețete din varză congelată și broccoli
Conopidă prăjită picant, cu sos de usturoi
- Varză colorată - 500 de grame;
- Smântână - 200 de grame;
- Oul;
- pesmetul;
- Două cuișoare de usturoi și verdeață la gust.
Rola de varză pregătită în ou și pesmet. Se prăjește într-o tigaie până se înroșește. Acum pregătiți sosul - amestecați smântâna cu usturoi tocat. Adăugăm puțină sare și verde la gust. Să bem și să servim la masă.
Broccoli și conopidă coapte cu sos de smântână
- Conopidă și broccoli - 500 grame;
- Crema 20% - un pahar;
- Brânză rasă - 100 de grame;
- Unt - 40 de grame;
- Sare și condimente pentru gust.
Într-un vas ignifug se pune legea, sarea și piperul după gust. Se prepară umplutura cremă - cremă amestecată cu brânză. Se adaugă untul, sarea și condimentele în amestec. Umpleți sosul cu legume și coaceți-l în cuptor până la maro auriu deasupra.
Varza supa
Acest fel de mâncare este foarte ușor de pregătit, mai ales dacă varza a fost înghețată deja bătută și tocată. În acest caz, amestecul trebuie să fie complet gătit, adăugați sare și mirodenii și transformați din nou într-un blender. La acest fel de mâncare puteți servi crutoane de secară. Acest fel de mâncare este potrivit pentru mese dietetice.
Dacă doriți să faceți o mâncare mai rafinată și mai satisfăcătoare, adăugăm ciuperci și smântână amestecului. Gatim cartofi piure din broccoli fierte si conopida. În acest moment în unt, se prăjește ciuperci (de preferință, șampițe) cu ceapă. De îndată ce tot sucul s-a evaporat, adăugați crema amestecului și lăsați-l puțin. Apoi ciuperca se amestecă cu varză și se amestecă într-un blender. La astfel de supă se pot servi, de asemenea, croutoni cu brânzeturi sau crutoane de secară.
Ciorba de legume
- Varza de culoare - 300 grame;
- Broccoli - 200 de grame;
- Ardei iute - 1 buc;
- Ceapa - 1 bucata;
- Morcovi - 1 bucată;
- O mică măduvă de legume;
- Usturoi - un denticol;
- 2 linguri de pasta de tomate.
Într-o oală din fontă sau multivark, se prăjește ceapa și morcovii. Am pus cartofi cubuleți, se toarnă apă până la jumătate, sare, piper și se strânge bine. Aducem cartofi la jumătate gata. Acum adăugați piperul bulgar, tăiat într-un cub mare, broccoli, conopidă, pastă de tomate și tocană până se pregătește. Ardeiul bulgar ar trebui să se prăbușească puțin. Odată ce gata este gata, adăugați usturoi zdrobit și lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute.
Această tocană se poate face în cuptor. Pentru a face acest lucru, toate legumele sunt suflate la jumătate gata, apoi transferate într-o formă refractară, cu ulei. Se presară cu brânză rasă sau se presară cu cremă. Coaceți până se pregătește.
- Broccoli fiert - 300 de grame;
- Varză colorată fiartă - 300 grame;
- O ceapă mică;
- Un mic morcov;
- Un pahar cu smântână de 20%;
- 2 ouă;
- 100 de grame de brânză rasă.
Caserola poate fi preparată atât din broccoli, cât și din conopidă. De asemenea, le puteți conecta. Legume fierte tăiate în bucăți mici. Adăugați ceapa, morcovii și adăugați-le la matriță. Pregătiți amestecul pentru turnare - cremă amestecată cu ouă bătute. Se freaca brânza, se adauga sare si piper. Umpleți legumele și coaceți până ce ați terminat.
Sperăm că sfatul nostru vă va ajuta să înghetați conopida și broccoli acasă pentru iarnă. O astfel de recoltare a legumelor va ajuta la pregătirea unei cantități uriașe de mâncăruri delicioase în timpul iernii.