Bucătăria din bucătăria ucraineană se distinge printr-un caracter luminos și energic. În același timp, luxul simplu al oricărei cina locală, chiar și cea zilnică, este plină de lenea literală a lui Mirgorod. Și nu este singurul paradox.
Bucătăria ucraineană, în general, nu este construită "mulțumită", ci "în ciuda". Spre deosebire de ruși, ucrainenii au avut întotdeauna de ales - există mult mai multă diversitate naturală în Ucraina. Și ei au ales, ghidat nu numai prin simpatiile lor, ci și prin antipatiile lor. Spre vrăjmașii aceștia au ales ca o fetișă culinară națională. Pentru că pentru ucraineni "rău" înseamnă în niciun caz ca și pentru ruși.
Rușii nu trebuiau să fie cu nimeni în opoziție atât de severă ca și ucrainenii. Desigur, Rusia, pe parcursul istoriei previzibile, a fost în mod regulat în război cu o varietate de adversari și adesea dușmanii au fost împărtășiți de Rusia și Ucraina. Dar numai Ucraina a fost pentru totdeauna în centrul, chiar din păcate, de evenimente - și trupele inamice au aratat-o în sus și în jos. În plus, în Rusia, afacerile militare au fost puse în mod regulat de la timpul de necazuri; Ucrainenii ar fi trebuit să strângă militiile. Nu, este o rușine atunci când termenul de serviciu al armatei este de 25 de ani și când soțul, fiul și fratele nu se pot întoarce de la el sau nu pot fi răniți. Dar, chiar mai rău, atunci când nu există nici o armată, la toate, și inamicul, nu este familiarizat cu conceptul drepturilor omului, potrivit victoriilor spânzurătoare lor, bătăile și jaf. Din cauza acestei concretențe feroce a războiului, ucrainenii nu au putut să-și perceapă abstract vrăjmașii. Și au transformat chiar viața, chiar și bucătăria într-o manifestare de o dispreț fierbinte față de ei. O bucată de grăsime, de exemplu, a fost foarte bună pentru a demonstra respingerea islamului turc.
Este imposibil să negeți o confruntare tăcută, dar lungă cu Rusia. După ce a respins gătitul în cuptor, ucrainenii au perceput ca metodă de gătit culinară, prăjind feluri de mâncare într-o tigaie și continuând să o aducă la pregătire în cuptor. O cale bună, dar sinceră în Europa de Vest, a venit în Ucraina sau mai degrabă prin Polonia. Pentru ca moscovitii au inteles ce a fost.
Apropo, câte tipuri de borsch sunt în Ucraina, este imposibil de numărare. Există printre ei, în opinia poporului rus, destul de incredibil. De exemplu, sfecla luat un roz pal (cel care a numit pe nedrept „hrană pentru animale“), sufletul este spălat - că, Doamne ferește, nu pictat bulion. Dar dulce, cu roșii de cap de iepure - din inimă, dau borschtului o culoare de foc. Și, bineînțeles, usturoiul și câteva păstăi de piper fierbinte. Aceste ucraineni indigene mânca această supă strălucitoare, după cum urmează: prima mușcătură de usturoi, apoi dunk găluște smântână, usturoi și să profite într-adevăr ultimul lucru în gură o lingură de supă.
Dacă vorbim despre diferența dintre bucătăria ucraineană și bucătăria rusă, exemplul cel mai frapant este recoltarea de legume pentru iarnă. Rusii sărată, ucrainenii sunt exclusiv marinați cu oțet. Există o mulțime de grădini aici, deoarece există o mulțime de oțet fructe diferite: mere, cireșe și pere. Da, și legume, trebuie să spun, mai gustoase pe care nu le vei găsi. Aceeași sfeclă - cultivată sub Poltava, ea și al doilea verși nu vor lua sfeclă de sub Tula.
Bucătăria rusă a împrumutat mult din ucraineană. Și cu beneficii. Luați aceleași bucățele tocate - sichete naturale ucrainene. O idee minunată de a îmbunătăți calitatea cărnii de vită, adăugând o anumită cantitate de untură, salvată de la colapsul a mai mult de o familie rusă! Și porc fiert - cum a decorat masa rusă cu gustări!
Pentru un borsch și, în general, pentru cele mai satisfăcătoare, grăsimi ucrainene feluri de mâncare, este foarte bine să val de o grămadă de vodcă bună rusă. Sau gorilka ucraineană - aceasta, în general, este aceeași. Aici, vedeți, totul "în ciuda" se termină și nu există nici o "spită".
Trimiteți-vă prietenilor
în această poveste magnifică s-au strecurat inexactitate - unsoare ucraineni legume, mai mult și cum. - sau mai degrabă, cvas, dar într-un butoi murat castraveți, roșii, un pic de albastru, mere sau pepeni verzi nici un grame de oțet! Știu asta de la străbunicii mei, care provin din regiunea Zaporozhye.
samoe vkysnoe ykrainskoe-vareniki cu vi6ney, borsh4 s syximi gribami i 4ernoslivom. mnogo 4ego ne ky6ali.
În scris, distractiv și optimist. Multumesc! A vrut ceva borscht. -))