Cumpărați o lipază pentru brânză
Manchego (Manchego spaniolă - "La Mancha") - brânză tare spaniolă produsă din lapte de oaie pasteurizat.
Este produsă din laptele de oaie din rasa Mancheg exclusiv în Castilia-La Mancha (strict în provinciile Toledo, Ciudad Real, Cuenca și Albacete).
Ceea ce este de remarcat pentru producția de brânză Manchego este laptele unui anumit tip de oaie.
Această brânză tare este făcută conform tehnologiei vechi de brânză, luând ca bază lapte pasteurizat în trecut.
Tehnologie de producție și compoziție Manchego
Brânza de fermă produsă de fermele înregistrate privat este fabricată din lapte crud.
Timpul minim pentru maturarea brânzei este de 60 de zile.
Capul brânzei cilindrice, cu o crustă recunoscută de culoare închisă, cântărește 1-2 kg.
Modelele Zigzag pe corpul de brânză din Manchego - acesta este un semn de calitate a produsului.
Brânza are o structură densă, de obicei albă sau gălbuie.
Tânăra brânză Manchego are un gust amar și, în același timp, acru, iar produsul condimentat are o aromă bogată și bogată de brânză nobilă.
În funcție de perioada de îmbătrânire, se disting două tipuri principale de brânză Manchego: proaspete sau tinere (vechi de 4 luni) și vechi sau mature, care se maturizează timp de cel puțin un an.
Valoarea calorică a brânzei Manchego 395 kcal.
Valoarea energetică a produsului Brânză Manchego, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:
96 kcal)Raportul energetic (b | x | y): 24% | 73% | 3%
Manchego de brânză are o tradiție îndelungată și este menționată de Cervantes în Don Quixote La Mancha.
Producătorul a declarat că mai mult de 2.700 de brânzeturi din întreaga lume au susținut acest premiu, care a fost acordat pentru prima dată candidatului spaniol.
Premiile World Cheese Awards sunt considerate a fi cel mai important concurs internațional de brânzeturi și stabilesc în mare măsură standardele din industrie. Se desfășoară în fiecare an.
Experții au descris manchego ca "o brânză impresionantă, strălucitoare și armonioasă, cu un gust lung și parfumat".
Brânza câștigătoare este făcută de maeștrii spanioli din laptele de oaie, crescut în ferma din Dehes de los Llanos.
Cum să serviți brânză Manchego
Branza Manchego (Manchego) este servită la masă ca o gustare independentă, precum și un ingredient al salatelor de legume proaspete cu ulei de măsline și mâncăruri principale.
În plus, brânza Manchego este adesea folosită la prepararea sosurilor.
Gurmatorii spun că brânza Manchego este perfectă numai cu pâine, măsline și cârnați.
Brânza de Manchego poate fi servită cu miere ca desert sau marinată în uleiul de măsline de la prima presare.
Modalități de marinare a brânzei:
Brânza greu spaniolă Manchego este perfect potrivită cu sherry, precum și vinurile roșii din struguri Tempranillo.
O reteta pentru aperitivele tapas cu branza de mancare
- 225 g de brânză Manchego
- 110 g unt
- 3 linguri. l. miere
- produse de patiserie
- nuci pentru decorare
- sare de mare
1. Într-o tigaie mică, topiți untul și încălziți până devine maro auriu. Se toarnă miere într-o scurgere și se amestecă.
2. Tăiați felii de brânză pe o placă de tăiere și puneți fiecare pe un bun.
3. Se toarnă sosul de miere, se decorează cu nuc și se presară cu sare de mare. Transferați gustări în vasul de servire și serviți.
Brunost brânză - brânză brună norvegiană
Brânză Bokkonchini (Bokkonchino) - compoziție, aplicație, feedback
