Puii de urși - aceasta este o raritate reală, nici pe piață, nici în magazin, această carne nu poate fi cumpărată și, de fapt, un pui de urs este foarte util. Dar, carnea de carne este foarte periculoasă dacă este gătită necorespunzător. Astăzi, încercați carnea de urs poate fi numai în restaurante abrupte, sau cumpăra de la un vânător care practică vânătoare pentru un urs. Și primul și al doilea - destul de scump. Dar să cumperi pachete en-gros nu este deloc costisitor, mai ales dacă se face pe Internet, direct pe site-ul producătorului.
Practic, vasele de la urs sunt fierte și fierte, dar ursul fript nu este întotdeauna delicios, chiar dacă carnea este pre-marinată și condimentată cu condimente. Puiul vechi de urs pentru prăjire nu este potrivit deloc.
Ursul ursului - aceasta este o delicatesă reală a bucătăriei rusești
Urechea ursului
Urechea ursului este considerată o delicatesă specială. Pregătiți-o conform unei rețete speciale. Primele labele se sting aproximativ 15 minute în apă minerală strălucitoare, apa minerală face ca carnea de urs să fie moale. După aceea, labele sunt gătite în apă simplă timp de 4 ore. Pe măsură ce labele sunt sudate, pielea este îndepărtată din picior, ghearele, oasele mici și rămășițele de lână sunt îndepărtate. Și acesta este doar începutul procesului de pregătire a labei ursului. După aceea, fiecare labușă se transformă într-o țesătură și se pune la coapsa împreună cu pui sau rață. Apa trebuie scurta de mai multe ori pentru a indeparta orice miros, dupa 2 - 3 ore vor fi pregatiti labele ursului.
După labe, se taie în porții și se condimentează cu condimente. În mod ideal, condimentele cu arome strălucitoare - usturoi, ghimbir, ceapă, castane de apă tocate, pot fi aromate pentru a purta puii, este posibil să urci ursul cu vin.