Și cât de mult aceste ciuperci delicioase și utile iubesc! Cu toate acestea, ei sunt atât de buni în salată caldă, supă, și, bineînțeles, în salate. Nu sunt necesare chanterelle speciale pre-gătite. După colectare, acestea pot fi depozitate proaspete timp de cel mult o zi la o temperatură care nu depășește 10 ° C. Înainte de pregătirea chanterelles, este necesar doar să se rezolve cu atenție, curățați de resturi, clătiți, și chiar și atunci nu pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acestea absorb o cantitate foarte mare de apă, iar consistența lor se deteriorează. Cel mai bine este să clătiți cu apă curgătoare și să lăsați apa să se scurgă și apoi să o uscați și să începeți să gătiți feluri de mâncare incredibil de gustoase și foarte sănătoase.
ingrediente:
500 g de chanterelles,
3 cuișoare usturoi,
1 lingura. ulei de măsline sau vegetal,
un pic de verdeață,
sare.
Mod de preparare:
Cantuitele decojite și spălate se fierb în apă sărată la foc mic timp de 30 de minute. Aruncați-l într-o șuviță și lăsați-l să se răcească. Tăiați ciupercile nu prea fin, amestecați cu usturoi tocat și turnați ulei de măsline (vegetal). Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare. Fiecare tartlet umplut cu o gustare de chanterelles și stropit cu verde de sus.
Salata de legume cu chanterelles
ingrediente:
250 g de chanterelles,
250 de grame de roșii de cireș,
1 ceapa rosie,
1 cățel de usturoi,
1 lingura. suc de lamaie,
½ linguriță coaja de lămâie coajă,
1 lingura. nuci de pin,
3 linguri ulei de măsline sau vegetal,
10 grame de brânză de parmezan,
o ceapă puțin verde,
sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
Spălați bine ciupercile și, amestecând, le prăjiți într-o lingură de ulei vegetal timp de 10 minute. La sfârșit, adăugați usturoi mărunțit, suc de lămâie, coajă, sare și piper. Se răcește masa rezultată. Se spală roșiile și se taie în 4 bucăți, se taie ceapa în felii subțiri și se taie în felii verzi, 3-4 cm. Toate ingredientele se amestecă, se condimentează cu salata verde unt, sare și piper după gust, se presara cu nuci de pin deasupra si subtiri rindeluite parmezan.
ingrediente:
500 g de dovlecei,
100 g de chanterelles,
1 litru de bulion de legume,
2 linguri ulei vegetal,
2 fanioane de tarhon,
4 linguri smântână,
piper negru, sare - la gust.
Mod de preparare:
Marrow curat, scoateți semințele, tăiați în felii mici și se prăjește cu o lingură de ulei vegetal. Apoi se toarnă bulionul, se aduce la fiert și se fierbe timp de 10 minute. Se răcește, apoi se șterge masa printr-o sită. În piureul rezultat adăugați smântână, sare, piper. Se amestecă și se fierbe. Între timp, ciupercile arse, tăiate mari în bucăți mici, și lăsându-le pe cele mici intacte. Se prăjește cu restul de 1 lingură de ulei vegetal și sare. Când serviți pe masă, puneți chanterelles prajite în supă și presărați vasul cu tarhon tăiat.
Caserola din chanterelles și vinete
ingrediente:
500 g de chanterelles,
150 ml de bulion de legume,
70 de grame de brânză rasă "Gauda"
2 ouă,
1 vinete,
1 ceapă,
1 cățel de usturoi,
1 rosie mare,
1 lingura. ulei vegetal,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200-220 ° C. Chanterelles se fierbe în apă sărată în fierbere, se pliază într-un șuviu. Ciupercile mari pot fi tăiate, mici - lăsați în întregime.
Vinetele tăiate în cani, se pun într-un șuviu, se servește cu sare și se lasă să stea timp de 5 minute. Se curăță ceapa și usturoiul și felii subțiri. Tăiați roșiile în cuburi mari.
Într-o tigaie, încălziți uleiul și, la foc mediu, se prăjește rapid ceapa și usturoiul până devin moi, apoi se adaugă roșiile și vinetele. Simtiti-le impreuna la foc mediu timp de 5 minute, amestecand ocazional. În vasul de coacere, puneți un strat de chanterelles, și deasupra legumelor prăjite. Se toarnă un amestec de ouă și bulion, top cu brânză și coaceți în cuptor timp de 20-25 minute.
ingrediente:
300 g de chanterelles,
400 g file de vită,
50 g de slănină,
500 g cartofi proaspeți mici,
4 linguri unt topit,
2 cepe,
2 linguri ceapa verde (tocata),
1 lingura. pătrunjel mărunțit,
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Chanterelles curat de resturi, se clateste si se fierbe, se taie foarte bine. Tăiați cartofii în felii, cubulețe de șuncă. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de unt topit și coaceți șuncă în el. Îndepărtați cracklings de la o tigaie, și în grăsimi topite cartofii se prăjește într-un foc mic timp de 20 de minute. Între timp, ceapa se coagulează și se taie în inele, iar fileurile de carne de vită - fâșii. În uleiul rămas, prăjiți carnea. Adăugați ciupercile cu ceapă și prăjiți-le timp de încă 10-15 minute. În cele din urmă adăugați condimente pentru gust, amestecați și antena este gata. De sus poate fi decorată cu verdeață.
Chanterelles cu spaghete în italiană
ingrediente:
300 g de spaghete,
500 g de chanterelle proaspete,
100 g de cremă,
5 linguri ulei vegetal,
1 lingura. unt,
2 cuișori usturoi,
branza rasa,
patrunjel verde,
piper, sare - la gust.
Mod de preparare:
Se prăjește usturoiul mărunțit în amestec de legume și unt timp de 2-3 minute. Adăugați la ciuperci spalate, ciuperci tocate, sare, piper și gătiți timp de 15-20 minute. Apoi se toarnă în cremă și se continuă să se gătească până se îngroașă. Separați spaghetele separate, le adăugați la masa de ciuperci, amestecați și lăsați-le să se încălzească. Felinarul trebuie servit la cald, topit cu brânză și pătrunjel.
Carne de porc în sos de chanterelles
ingrediente:
4 cotlete de porc,
250-300 g de chanterelles,
300 ml cremă 15% grăsime,
10 g unt,
1 linguriță făină
ulei vegetal pentru prăjire,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Se prăjește cotletul de porc pe ambele părți într-o tigaie încălzită cu unt până când se fierbe. Sare-le pentru a gusta si pune pe o farfurie. Ciupercile curățate, clătite, tăiate în bucăți mai mari. Apoi puneți chanterelles într-o tigaie cu unt topit, în cazul în care carnea a fost prăjită în prealabil, și prăjit ciuperci până la lichidul se evaporă. Numai apoi adăugați sare și făină la ciuperci. Agitați bine tigaia, astfel încât fiecare ciupercă să fie acoperită cu făină și să se prăjească încă 2 minute. Se toarnă în tigaie cu chanterelles smântână și găti ușor pentru câteva minute, dar nu fierbere. Se toarnă cotletul de porc cu sos de ciuperci și se bucură de gustul delicat al acestui vas simplu.
ingrediente:
400 g de chanterelles,
4 cesti de orez gata preparat,
8 cuișoare de usturoi,
3 ciorchini de ceapa verde,
2 linguri ulei de porumb,
3,5 linguri. sos de soia,
3 linguri vin alb sec,
1 lingura. supă de pui,
1 bucată de coriandru proaspăt.
Mod de preparare:
Se taie usturoiul în mod fin. Se amestecă sosul de soia, bulionul, piperul și sarea. O parte din acest amestec este presararea orezului și se amestecă. Într-o tigaie adâncă de încălzire se încălzește uleiul și se prăjește usturoiul și ciupercile tocate peste foc mare timp de 2 minute. Se adaugă vinul uscat și se gătește până se pregătește, apoi se toarnă ceapa mărunțită în tigaie și se fierbe până se evaporă lichidul. Apoi se adaugă orezul și se fierbe, amestecând, încă 2-3 minute. Se toarnă în vasul preparat un amestec de soia și se presară cilantro tocat fin.
Chanterelles cu carne în coreeană
ingrediente:
500 g de carne de vită,
500 g de chanterelles,
2 cuișoare de usturoi,
1 linguriță zahăr,
2 linguri verdeață
1 bec mediu,
3-4 linguri unt sau margarină,
2 linguri făină de grâu,
piper roșu, sare - la gust.
Mod de preparare:
Carnea tăiată în bucăți mici, aproximativ 2x4 cm și se amestecă bine cu usturoiul tocat, zahăr, sare, ardei roșu și ierburi. Se acopera si se lasa sa stea 1 ora. Între timp, ciupercile: curățați-le, tăiați-le, prăjiți-le în ulei, adăugați apă și gătiți până se pregătesc. Carnea se toarnă 1 litru de apă, se adaugă ceapa, uleiul rămas și lichidul rămas de la stingerea ciupercii. Închideți capacul strâns și gătiți până se pregătește. Cu 10 minute înainte de sfârșitul răcirii, adăugați ciuperci la masa totală. Răspândiți făina cu apă și adăugați-o la sos, amestecând cu uleiul rămas. Serviți chanterelles cu carne în coreeană, cu orez crud, și cu cartofi, și poate fi fără garnitură, la fel ca o farfurie separată.
Piept cu chanterelles și ficat
ingrediente:
Pentru test:
1,5 cesti de faina,
100 g unt,
1 ou,
1 lingura. smântână,
sare la gust.
Pentru umplere:
500 g de chanterelles,
400 g de ficat de pui,
1 bec de ceapa,
40 g unt.
Pentru a umple:
250 ml smântână 15%,
1 ou,
sare, verde - pentru gust.
În primul rând, pregătiți un test de plăcintă. Pentru acest unt rece, se taie în cuburi, se taie cu un cuțit, transformându-se în chips-uri (procesor de alimente pot fi folosite în acest scop). Smântână cu ouă și sare și se toarnă în amestecul de făină și unt. Framantati aluatul până la starea elastică, și apoi înveliți cu folie și se pune în frigider timp de 40 de minute. Acum pregătiți umplutura. Îndepărtați ficatul din benzi sau canal (dacă există). Pune pe foie tigaie cu unt fierbinte și se prăjește ușor crocantă, dar în interiorul foie ar trebui să rămână practic crud. Ciuperci perie, tăiați și tocați cu unt până când volumul lichidului este înjumătățit. Apoi adăugați ficatul la ciuperci și lăsați să se răcească. Pentru turnare, bateți un ou mic și sare, adăugați smântână, amestecați totul. aluat de tip rolă într-un strat de aproximativ 8 mm grosime, puse în formă, cu ulei, face placi mari si se coace într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute, apoi se așterne umplutura, umple și se toarnă plăcintă coace încă 40 de minute. Serviți această capodoperă culinară poate fi rece și cald. În orice caz, va fi foarte gustos!
Un vas de legume, carne și chanterelles în smântână
ingrediente:
(pentru 3 ghivece)
600 g de carne de porc,
400 g de chanterelles,
2 morcovi,
2 cepe.
1 dovlecei,
250 g de smântână,
3 lingurite fiecare sosuri de două feluri (de exemplu, kebab shish și dulce și acru),
1 tomată sau 3 roșii de cireșe (1 în fiecare oală);
ulei vegetal, sare - la gust.
Chanterelles curat de la contaminare, se spală și se toarnă apă fiartă. Aduceți la fiert și gatiți timp de 10-15 minute. Ceapa și morcovii se coacă și se taie în cuburi mici. La uleiul vegetal se prăjește ceapa, apoi se adaugă morcovi. Puneti putin si adaugati chanterelles strain. Se taie masa timp de 5 minute, apoi se adaugă smântâna, sare bine (luând în considerare atât carne și dovlecei) și se îndepărtează de căldură. Tăiați carnea în felii. Zucchini curățați și tăiați mari. Coaja de tomate și tăiați prea. Se amestecă cu chanterelles tomate și dovlecei. Între timp, preîncălzi cuptorul la 220 ° C. În partea de jos a vaselor, puneți în mod egal carnea și o linguriță de fiecare sos. Se amestecă bine. Așezați masa de legume cu chanterelles. Se toarnă în fiecare oală 2 linguri de apă și se pune în cuptor timp de 1 oră. Trebuie remarcat faptul că puiul și carnea de porc sunt pregătite mai repede decât carnea de vită. Dacă faceți cu carnea de vită, atunci este mai bine să o prăjiți pe crustă din toate părțile și apoi să vă aruncați într-o oală. Puteți adăuga verdele. Se dovedește o oală gustoasă de carne, legume și chanterelles în sos de smântână.
Delicate chanterelle cutlets
ingrediente:
chanterelles,
ceapa,
ou,
piper negru (pământ),
făină,
sare.
Mod de preparare:
Chanterelles curat de resturi, se clateste si se fierbe. După aceea, ciorchinele fierte și ceapa tocată, treceți prin mașina de măcinat cu carne (sau încărcați-o în procesorul de alimente) pentru a face carnea tocată. În masa rezultată, bateți în ou, adăugați piper negru, sare și puțină făină. Formați cu grijă chiflele și le prăjiți, cum ar fi chiftele regulate, în ulei. A servit felii de ciuperci, de obicei, cu cartofi fierți.
ingrediente:
300 g de chanterelles,
1 ceapă,
4-5 linguri. ulei vegetal,
1,5 stivă. apă
sare, piper negru - la gust.
Mod de preparare:
Ciupercile decojite într-o multivar de castron și se toarnă apă, se adaugă sare, piper după gust. Setați modul "Coacere" la 40 de minute. Între timp, se taie ceapa în jumătăți de inele și se adaugă multivarkul în castron la 20 de minute după începerea regimului, se scurge apa din castron, se amestecă și se toarnă uleiul vegetal. După terminarea semnalului modului, serviți bomboanele gata preparate cu orice garnitură.
Privind la "lumina soarelui" strălucitoare, proaspăt adusă în coș, mă gândesc involuntar la cât de frumos va fi să gătesc ceva delicios de la ei și vă rog prietenii și prietenii care vin să viziteze cu mâncăruri noi, uimitoare.
Bucurați-vă de apetitul și descoperirile culinare noi!