Sambus, cunoscut și ca samsa - un lot tradițional de făină din bucătăria tadjică, este acum popular și cunoscut în multe țări. Toate pentru că felul de mâncare este foarte gustos și este plăcut de aproape toată lumea. Esența unei astfel de coacere este aceea că, în umplutura de umplutură, aluatul este adăugat din bomboane tocate și toate acestea sunt coapte în cuptor. Suprafața triunghiurilor din aluat este acoperită cu un amestec de ouă și, datorită acestui lucru, crusta viitorului samba se transformă în aur și ușor crocantă. Semințele de susan nu servesc numai ca un ornament, dar, de asemenea, adaugă aroma la gustul de coacere.
Ingredientele
Pucioasă de patiserie
(1 pachet)
miel
(660 g)
cepe
(2 buc.)
Sare alimentară
(2 lingurițe)
chimion
(1,5 tsp)
Pulbere de piper negru
(1 lingurita)
Egg de pui
(1 buc.)
apă
(2 linguri)
susan
(1 pachet)
Ulei vegetal
(la gust)
Pași pentru pregătire
Mai întâi de toate, spălați mielul suculent ales în apă rece. După aceea, o mănâncăm într-un mod convenabil: într-o mașină de măcinat cu carne, amestecăm sau facem carnea tocată tăiată. Ceapa este curățată și zdrobită separat: poate fi de asemenea tăiată foarte fin sau tăiată cu un cuțit.
Acum rămâne să combinați ingredientele și să adăugați la gust sare, chimen și piper negru proaspăt măcinat.
Îndoarceți cu grijă umplutura într-un castron, pe drum și amestecați toate ingredientele cu starea de masă omogenă. Pentru o vreme, trimitem carnea cu ceapa pentru a insista in frigider.
Toți aluatul de aluat disponibil este împărțit în număr egal de prăjituri de aceeași mărime: ar trebui să fie de aproximativ 30 de bucăți.
Acum, fiecare bucată de aluat se rotește într-un tort destul de subțire așa cum se arată în fotografie.
Din frigider scoatem un castron cu umplutura finită, ușor frământăm-o cu degetele. Am pus carnea tocată în centrul fiecărui tort de aluat.
Introduceți vizibil în cercul unui tort plat un triunghi echilateral și ușor îmbinați colțurile acestuia peste umplutură.
Combinați ferm marginile aluatului astfel încât, în timpul gătitului, umplerea să nu cadă din coacere.
Într-un vas mic, dar adânc, amestecați un ou de pui cu puțină apă. Cu amestecul rezultat, lubrifiați ușor fiecare sambus format, și de sus cu semințe de susan: pentru estetică, este mai bine să utilizați susan alb-negru.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, ungeți tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal și așezați pe el triunghiuri formate de aluat cu umplutură. În 20 de minute, coaceți sambusul, apoi reduceți temperatura la 170 de grade și continuați să gătiți timp de încă 10-15 minute.
Rețeta de pregătire este servită încă caldă pentru ceai sau pe o masă festivă. Sambousa este pregătită pentru Tadjikistan.
