Sambusa. care este, de asemenea, cunoscut sub numele de samsa - un lot tradițional de făină din bucătăria tadjică, este acum popular și cunoscut în multe țări. Toate pentru că felul de mâncare este foarte gustos și este plăcut de aproape toată lumea. Esența unei astfel de coacere este aceea că, în umplutura de umplutură, aluatul este adăugat din bomboane tocate și toate acestea sunt coapte în cuptor. Suprafața triunghiurilor din aluat este acoperită cu un amestec de ouă și, datorită acestui lucru, crusta viitorului samba se transformă în aur și ușor crocantă. Semințele de susan nu servesc numai ca un ornament, dar, de asemenea, adaugă aroma la gustul de coacere.
Într-o variantă ideală, felii cu carne în tandyr - un cuptor tradițional-brazier sunt coapte. Dar nu mulți se pot lăuda astăzi cu o astfel de probă culturală în gospodărie, așa că vom coace sambus-ul nostru în cuptor. În plus față de carne, o varietate de legume sunt adesea adăugate la samsa. Cu toate acestea, reteta clasica include numai carnea si o vom gati. O rețetă foto pas cu pas este cât mai clară posibil și va descrie în detaliu procesul de pregătire a Tadjikului Sambus acasă. Să începem să coacem plăcinte delicioase aromate cu miel.
Ingredientele
Pucioasă de patiserie
(1 pachet)
miel
(660 g)
cepe
(2 buc.)
Sare alimentară
(2 lingurițe)
chimion
(1,5 tsp)
Pulbere de piper negru
(1 lingurita)
Egg de pui
(1 buc.)
apă
(2 linguri)
susan
(1 pachet)
Ulei vegetal
(la gust)
Pași pentru pregătire
Mai întâi de toate, spălați mielul suculent ales în apă rece. După aceea, o mănâncăm într-un mod convenabil: într-o mașină de măcinat cu carne, amestecăm sau facem carnea tocată tăiată. Ceapa este curățată și zdrobită separat: poate fi de asemenea tăiată foarte fin sau tăiată cu un cuțit.
Acum rămâne să combinați ingredientele și să adăugați la gust sare, chimen și piper negru proaspăt măcinat.
Îndoarceți cu grijă umplutura într-un castron, pe drum și amestecați toate ingredientele cu starea de masă omogenă. Pentru o vreme, trimitem carnea cu ceapa pentru a insista in frigider.
Toți aluatul de aluat disponibil este împărțit în număr egal de prăjituri de aceeași mărime: ar trebui să fie de aproximativ 30 de bucăți.
Acum, fiecare bucată de aluat se rotește într-un tort destul de subțire așa cum se arată în fotografie.
Din frigider scoatem un castron cu umplutura finită, ușor frământăm-o cu degetele. Am pus carnea tocată în centrul fiecărui tort de aluat.
Introduceți vizibil în cercul unui tort plat un triunghi echilateral și ușor îmbinați colțurile acestuia peste umplutură.
Se amestecă bine marginile aluatului astfel încât, în timpul gătitului, umplerea să nu cadă din coacere.
Într-un vas mic, dar adânc, amestecați un ou de pui cu puțină apă. Cu amestecul rezultat, lubrifiați ușor fiecare sambus format și sus cu semințe de susan: pentru estetică este mai bine să utilizați susan alb-negru.
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Ungeți vasul cu o cantitate mică de ulei vegetal și întindeți-l pe acesta cu triunghiuri de aluat cu umplutură. În 20 de minute, coaceți sambusul, apoi reduceți temperatura la 170 de grade și continuați să gătiți timp de încă 10-15 minute.
Rețeta de pregătire este servită încă caldă pentru ceai sau pe o masă festivă. Sambousa este pregătită pentru Tadjikistan.
