Pâinea este un produs care este în continuă cerere. Oamenii nu pot cumpăra anumite produse din cauza preferințelor lor gust, dar să renunțe la pâine, aproape nimeni nu poate, iar în cazul în care este incredibil de delicios, în stare proaspătă și încă cald, atunci cu siguranță.
Dragi cititori! Articolele noastre ne spun despre modalități tipice de rezolvare a problemelor juridice, dar fiecare caz are un caracter unic.
Procedura de acțiune
Înainte de a începe producția și vânzarea de produse de panificație, este necesar să se efectueze o serie de acțiuni:
Plan de afaceri pentru o mini-brutărie
Pentru a începe propria afacere este nevoie pentru a obține pâinea o mulțime de documente, pentru a alege un loc de muncă, pentru a găsi personal calificat, echipamente de calitate, și numai după decizia acestor întrebări, puteți începe producția de produse de panificatie.
Ori de câte ori aveți nevoie de documentele necesare, ce cerințe trebuie să îndeplinească camera și alte nuanțe importante, veți vedea mai jos.
Executarea documentelor
Pentru a începe "afaceri cu cereale", va trebui să obțineți o gamă largă de permise de la inspecția la foc, rospotrebnadzor, SES.
De asemenea, va fi necesar să se încheie contracte de dezinsecție și dezinfecție, eliminarea gunoiului. Certificatele de conformitate pentru produse, înregistrările sanitare ale personalului trebuie să fie pe teritoriul brutăriei.
Cum de a deschide un mini-brutărie de succes? Cel mai profitabil loc pentru o mini-brutărie este teritoriul unui mare centru comercial.
Dacă nu este necesară o astfel de oportunitate, este necesar să alegeți locuri de interes la institute, școli, școli, stații, metrou, cafenele și aceleași centre comerciale. Cu cât mai mulți oameni trec zilnic de către brutărie, cu atât mai mare este venitul și faima ei.
Cerințe pentru zona de panificație:
- Suprafață de la 80 la 150 de metri pătrați. m.
- Canalizare, ventilație, alimentare cu apă (sunt necesare apă rece și caldă).
- Podeaua ar trebui să fie acoperită cu țiglă, pereți de până la 165 cm de la podea ar trebui să fie vopsite într-o vopsea ușoară sau acoperite cu gresie. Plafonul și restul pereților trebuie să fie vopsite în alb.
- Toaletă și chiuveta pentru angajați.
- Locul pentru masa.
- Prezența unui depozit.
- Este interzis să utilizați beciuri pentru a deschide o brutărie.
Angajații instituției trebuie să aibă cărți medicale. Numărul minim de angajați include:
- Tehnolog, care urmărește proporțiile din rețete;
- brutari (minim 2 persoane);
- vânzătorul (în combinație casierul);
- mai curat.
În stadiul inițial, acest număr de oameni va fi suficient. Apoi, este de dorit să extindeți personalul pentru a lucra la schimburi. Puteți să atrageți un contabil sau să-i îndepliniți funcțiile în mod independent sau să contactați o agenție contabilă.
echipament
Pentru dotarea brutăriei, va trebui să achiziționați:
1. Echipamente comerciale:
- Casierie.
- Showcase (pentru locația sortimentului de vânzare).
- Cutii sau cutii pentru depozitarea mărfurilor.
- Echipamente si mobilier pentru birou.
- Sigur pentru bani, documente.
Costul total al echipamentului de vânzare va ajunge în medie la 150.000 de ruble.
2. Echipamente de producție:
- Aluat masa 300 000 de ruble.
- Dulap de probă 50 000 de ruble.
- Cuptorul este de 650 000 de ruble.
- Suprafață pentru tăierea aluatului - masa 50 000 ruble.
- Căruciorul pentru coacere este de 13 000 de ruble.
- Mașina de rulare a aluatului este de 23 000 de ruble.
- Mucosprosaivatnuyu masina 10 000 de ruble.
Achiziționarea de materii prime
Principala materie primă pentru o brutărie este făina și trebuie să alegeți cea mai înaltă calitate. Economisirea în această afacere poate afecta afacerile, oamenii nu vor să cumpere produse de calitate slabă.
Se recomandă să cumpărați din fabrici numai într-o situație în care aveți nevoie de loturi mari și există locuri pentru a le depozita. Pentru a nu crea condiții speciale pentru depozitarea făinii, este posibil să negociem cu intermediari en-gros cu privire la livrările regulate.
La ieșire, greutatea produselor datorate diverselor aditivi va fi cu 30% mai multe materii prime - aceasta trebuie luată în considerare la calcularea cantității corespunzătoare de făină. În plus față de făină, trebuie să cumpărați zahăr, sare, lapte, ouă, drojdii, nuci, condimente, gemuri, agenți de îngroșare și alți aditivi. Volumul de achiziții depinde de gama de produse și de rețetele acestora.
Vânzări de produse
Implementarea produselor finite în două moduri:
- Prin magazinele de alimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să mergeți în jurul multor puncte de vânzare și să vă oferiți serviciile. Pentru a merge este nevoie de îndată de către director cu eșantioane de producție și certificate. Atunci când există persoane care doresc, va fi necesar să se încheie un contract pentru importul de produse și să se prescrie principalele puncte: prețul, volumul și regularitatea livrărilor.
- Direct de la brutărie. În acest caz, este important să aveți grijă de o intrare și o abordare convenabilă a instituției. Prezența clădirilor mari - birouri, centre, institut - va crește vânzările.
La brutărie ar trebui să existe un „truc“, care îl diferențiază de restul, de exemplu, o ceașcă de cafea pentru achiziționarea de trei rulouri sau role cu aditivi neobișnuite, incredibil de util. Includeți fantezie și creați - acest lucru va facilita atragerea clienților.
caracteristici
Pâinea de afaceri este o afacere profitabilă și nu este surprinzător faptul că în fiecare an cei care doresc să câștige pe ea devin tot mai mult. Nu vă temeți de concurență, dar este mare, dar cererea de pâine nu este una mare.
Calitatea, produsele delicioase și prețurile adecvate sunt cheia succesului în acest proces în sectorul cerealelor. Oamenii sunt mai dispuși să meargă acolo unde sunt dispuși să vândă pâine proaspătă și caldă la un preț moderat, mai degrabă decât în supermarkete, oferind, în cel mai bun caz, pâinea de ieri.
pâini de producție - nu este nouă și plante mari nu se tem de concurență, deoarece acestea de aprovizionare a fost mult timp stabilit și este puțin probabil ca cineva va renegocia contracte cu mici, produse de panificație necunoscute. Prin urmare, în sectorul cerealelor este mai bine să se pună accentul în principal pe producția de produse de panificație delicioase.
Și cu cât este mai variată gama sa, cu atât este mai neobișnuită forma și designul, cu atât va fi mai bine cumpărată. Toate tipurile de aditivi vor face un bun chiar mai de dorit pentru dintele dulce.
rentabilitatea
Afacerea pe produse de panificație nu este o chestiune simplă, dar cu o abordare competentă este foarte profitabilă. Desigur, și trebuie să investești foarte mult, dar numai un început bun va ajuta la obținerea unor rezultate satisfăcătoare.
Cât de mulți bani aveți nevoie pentru a vă deschide propriul mini-brutărie?
- Închiriați o cameră de 150 de metri pătrați. m. Va costa o medie de aproximativ 75.000 de ruble pe lună.
- Costul echipamentului va fi de aproximativ 1.250.000 de ruble.
Cifrele aproximative în diferite zone pot crește sau scădea.
Mai profitabil pentru a configura producția de diverse produse de panificație, deoarece vânzarea de numai pâine va întârzia revenirea de afaceri de mai mulți ani, în timp ce profitul din vânzarea unui lot ajunge la 50-70%.
După deschiderea brutăriei vor apărea noi cheltuieli: salariul angajaților. prelucrarea spațiilor, achiziționarea de materii prime și așa mai departe. Cu o muncă stabilă, puteți începe să vă extindeți gama, așezați mese și scaune unde vizitatorii pot avea o gustare cu produse de patiserie proaspete coapte cu ceai fierbinte.
Pâinea de afaceri nu este ușor de început, investiții financiare mari, o concurență mare și în continuă creștere în creștere este motivul. Dar abordare, un studiu aprofundat al pieței a determinat, se alege locul unde cartier vor exista alte instituții similare, dar vor fi amplasate clădiri înalte, cu mai multe birouri poate fi un punct de sprijin destul de puternic în această afacere și începe să câștigați decent.