Un pic de istorie: a apărut în anii 1920 în timpul turneului lui Pavlova în Australia și Noua Zeelandă, astfel încât cele două țări încă se cer de cine deține conducerea în crearea felului de mâncare. Potrivit unei versiuni, în timpul turneului Pavlova din Perth, Australia de Vest, hostessul hotelului Esplanade a rugat-o pe bucătarul ei să vină cu un nou fel de mâncare. Văzând creația bucătarului, ea a exclamat: "Este ca lumina! Ca Pavlova! "Conform unei alte versiuni, acest desert era gătit într-unul din hoteluri.
Sunt ferențele o oră? Meringa obișnuită este coaptă la 90-100 grade timp de 3 ore. Sunteți la această temperatură? Și cât de gros este tortul de proteine pe care îl primești?
Și am un merenga după câteva ore de înmuiere, spun că este necesar să se adauge mai multă pulbere
subtilitățile Prompt biciuire crema, pentru a fi cu găuri (timp de biciuire, amestecand cu atat mai bine), și cât de mult la gelatina la 500 ml?
Recent citit pe forumul good-cook.ru, că dacă bateți un mixer, atunci trebuie să o faceți la o viteză mică. Și puternic pentru a răci crema, este de dorit chiar să le țineți timp de aproximativ 20 de minute înainte de biciuire în congelator. Cineva chiar răcește vasul în care este bătută crema. Cineva pune recipientul pe gheață în timpul biciuirii.
Și ce să gelatină cremă? poate "fixer pentru crema"? Sau faci un suflet?
Crema ar trebui să fie luată de 30% sau mai mult, amestecați puternic răcit și nu încercați să perevzbit, și apoi uleiul se va transforma :)
Învață pzhl să bici crema. Am încercat să mă amestec într-un procesor de alimente, nu sa întâmplat nimic. Se pare că doar un fel de spumă de sus, și crema în sine nu bate. Cât timp aș bate? Ce cremă de grăsime este potrivită pentru biciuire?
Lena, imediat înainte de biciuire, luați crema timp de 15-20 de minute în congelator (asigurați-vă că nu îngheață!).
Conținutul de grăsime din cremă trebuie să fie de cel puțin 30%. Noi, în Rusia, vindem crema 11, 22, 33 și 35% din conținutul de grăsime. Bataile sunt de 33 și 35 la sută.
le-am cu un fixator, și rece, și într-un procesor de alimente timp de 20 de minute - bine, nu a vrut să fie biciuit (20% grăsime mlzhet de zahăr sau amidon pentru a adăuga.?
N-am avut niciodată o cremă în gură. doar mai mult de 30% ia și toate ok
"luați cremă cel puțin 30% grăsime."
Nu agitați curentul timp de 20 de minute într-o combinație, în 20 de minute de ulei se va întoarce.
cum să bici crema cu zahăr? ce ar trebui să fie?
Și doar pentru caz, apăsați criptorul pentru cremă. Cu aceasta, bate până și 20% cremă.
Principalul lucru este că crema ar fi cel puțin 30% grăsime. Iau 33% pentru biciuire, se amestecă bine cu un mixer și nu cad.
Eu, ori de câte ori este posibil, în general încercați să utilizați crema de iaurt și iaurt în cremă. Ei bine, sau eu fac creme pe bază de brânză de vaci și smântână. Îmi place exact acest gust. Nu a mai făcut 100 de ani. Și noul soț nu-i place nimic fermentat. Gustul de smântână și brânză de vaci determină întotdeauna. Ce poate fi un compromis? Ce creme fără produse lactate acide merită să încercați să gătiți (și dintr-o dată atât le place?).
Departamentele alimentare prodatsya tort saci crema - partea I nu știu, dar nu gras și ușor de preparat - se transformă în masă densă cu care poți face orice vrei - blender cu lapte praf biciuit. Gustul, desigur, este departe de frisca, dar vederea este foarte frumoasa.
1. glazura de tip "fudge"
în jumătate de pahar de zahăr sfert de cana de cacao pudră (fără aditivi sub formă de zahăr și lapte praf), un sfert de cana de lapte, 2 linguri de unt, un praf de sare, o jumatate de cana zahar pudra, vanilină, o jumatate de lingurita, o lingura de sirop (în original -kukuruznogo, Nu știu de ce).
Amestec de nisip de zahăr cu pudră de cacao, se toarnă în lapte, unt, sirop, sare, se amestecă. Aduceți la fierbere, amestecând. Se fierbe 3 minute, se scoate din căldură, se răcește timp de o jumătate de oră.
Îndepărtați înghețarea răcită cu pudră de zahăr și vanilie, până când este netedă.
2. Crema de ciocolată
3 cană zahăr pudră, unt tretstakana, 2 lingurite de vanilie, gresie ciocolata, 3-4 linguri de lapte (sau smântână).
Pulberea de zahăr amestecată cu amestecător de unt la minim, adăugați ciocolată topită și răcită, și vanilină.
Treptat, continuând să amestecați, adăugați o lingură de lapte - astfel încât crema să nu devină netedă și ușor umezită. Dacă turnați laptele, apoi crema de consistență dorită se îngroașă cu zahăr pudră.
În loc de ciocolată, puteți lua o treime dintr-un pahar de cacao - va exista cremă cremoasă de cacao.
Dacă adăugați două sau două și jumătate de linguri de cafea solubilă solubilă împreună cu pulberea de zahăr, va exista o cremă mocha.
3. Crema de vanilie / portocală / cremă de lămâie.
3 cană zahăr pudră, o treime ceasca de unt, o jumătate de linguriță de vanilie 1-2 linguri de lapte (sau suc de portocale sau coaja de lamaie pollozhki razatoare +).
Pulbere de zahăr pentru a interfera cu untul, adăugați vanilină și o lingură de lapte, amestecați. Baterea, turnarea în lapte - picătură cu picătură :) literalmente.
Aceeași cremă poate fi făcută cu unt de prajit - încălziți ușor uleiul la foc mediu până la maro deschis, nu supraîncărcați. Utilizați-o în rețetă - gustul cremei va fi diferit.
Dacă crema face portocala / lămâie, atunci nu puteți pune vanilină.
5. Strat de lămâie :)
3/4 cana de zahar, 3 linguri de amidon, sare un sfert de linguriță, 2/3 cana de apa, o lingura de unt, o lingurita de coaja rasa, un sfert de cana de suc de lamaie.
Zahăr, amidon și sare se amestecă. Se amestecă lent, se toarnă în apă. Se pune pe foc mediu, se amestecă constant până se îngroașă. Se fierbe, amestecând, nu mai mult de un minut. Scoateți din căldură.
Se adaugă untul și mirosul, se amestecă până se topește untul. Se toarnă treptat suc de lămâie.
Dacă umpleți tortul de jos - puneți imediat partea de sus, în cazul în care partea de sus - apoi acoperă stratul de strat de lamaie cu un film - altfel va deveni aerisire de sus, va deveni rigid.
6. stratul de strat de zmeură / căpșună / negru / cireș.
un pachet de boabe congelate (300-350g), 2 linguri de zahăr, o lingură de amidon.
Dezghețați siropul, îmbinați-l într-un bol separat (o treime din sticlă). Se amestecă zahăr și amidon, se toarnă în sirop, se amestecă. Puneți amestecul într-un incendiu slab, amestecați constant până se îngroațește, fierbeți un minut.
Adăugați fructe de padure acolo. Cool :)
Prescription necesar bici crema cu zahăr. Ce conținut de grăsimi este necesar? Și bici nu pentru a obține ulei? Și unde să le cumperi? Pe piață? Dar există grăsime care tocmai începe telul, atunci uleiul este: (((și magazin „sintetice“ Nu vreau - mine, cremă ((mă simt că voi sta pentru Anul Nou fără un tort (((...
Despre "sinteticii" - asta am vrut să spun cremă în cutii. Citiți ce scrie în compoziție. UZHASSSS. Solid chimie.
Eu iau bazaar (Donetsk noastre din Odesa, se pare că nu este foarte diferit - a fost anterior imposibil să cumpere nimic în magazin), sa adaptat deja! Nu foarte gros, dacă cumpăr în avans (deoarece timp de 2 zile se transformă în smântână reală, chiar și în frigider). Și apoi trebuie să amestecați VENCH (și nu mixerul) până când zahărul se dizolvă. De îndată ce zahărul se dizolvă - STOP. Efectuat.
Mult noroc pentru tine.
Nu transporta pliz subiect oriunde, am unde altundeva nu cunosc pe nimeni (Cum sa faci un tort crema? Sau frișcă? Ce fel de grăsime care au nevoie să fie? Doar foarte repede. vise pentru copii de tort. Poate fi doar crema de bate cu un mixer, și nu ne de ce (
smântână ar trebui să fie rece și 30-33% conținut de grăsime / am cumpăra parmalat sau parmal /
O crema delicioasa este crema / frisca separat mixer / + crema / 20-25% / biciuit cu zahăr și sliv.maslom / bit /. totul este amestecat si batut impreuna + vanil.sahar aroma de inghetata, super.
Eclaurile sunt înghețabile? Ziua de naștere a soțului meu este duminică și vreau să gătesc cumva în zilele preliminare, așa că nu toată ziua la aragaz. Acum, dacă fac eclairul și îngheț, atunci o să-l iau și să-l umplu - cum va fi? Și cum îi dezghețați apoi, apropo?
Nu le îngheța! destul și așa dolezhat, cred că experiența mea. Ele pot fi pur și simplu puse după răcire într-o pungă, închideți-l și păstrați-l în frigider, și dacă aveți nevoie pentru a stoca pentru 2-3 zile, apoi pur și simplu la temperatura camerei.
Mi-am amintit, de asemenea, ideea de a salva TIME (bine, bani, de asemenea). Prețul de cost al unui tort pe care l-am calculat și este de unu și jumătate ruble maxim (depinde de dimensiune). Și o modalitate de a biciuiți crema (de la tine sau de la o pungă).
Din patiseria preparată se coace eclairul. Este posibil în formă de "degete", este posibil în formă de "nuci", eu fac de obicei sub forma de "inele". Cu cât produsele sunt mai fine, cu atât mai bine îmi prefer. Dimensiunea unei bomboane, dar nu neapărat.
Deoarece sarcina principală este de a frăge aluatul și apoi spălați combinația, apoi faceți o mulțime de aluat și coaceți o mulțime de prăjituri. De obicei coasc bucăți de 50 de inele (trei tăvi mari de copt pentru un cuptor standard.
În continuare, să ia o cutie de frișcă (spray) și „umplute cu toate prăjituri apoi cu liniște sufletească cinci sau șase piese dau gospodăriei de a fi consumate, cele 40 piese rămase sunt curățate într-o pungă - .. Și în congelator!
Cipul este că, în congelator, aluatul de bere nu îngheață, rămâne moale și nu rece (din anumite motive). (Nu dezghețați înainte de utilizare!) Și umplerea sub formă de cremă - se transformă într-o blândă ICE-CREAM. În condiții normale, nu puteți face tort umplute cu înghețată. Nu o vei împinge acolo. În plus, dintr-un balon cu vârf, aceasta este în general de câteva minute.
Păstrate problema în congelator poate fi fără sfârșit. Nu poți spune despre prăjituri cu cremă de înghețată (acestea sunt depozitate în 10 minute, în plus, am personal cap (presiune) în cartuș scade după câteva încercări de a dump ceva încartiruiri de pulverizare de câteva zile. - Și din ea nu va face spumă afară, și un fel de tulbureală.
Apropo, puteți bici crema și completați-o cu o seringă. Nu puteți folosi o seringă, dar tăiați tortul în poziție orizontală - spargeți-o. Efectul este același. Dar cu un canter mai rapid (deși un pic mai scump).
În plus, din congelator de prăjituri este mâncat mult mai puțin (verificat!). Ceea ce este util pentru cifră și pentru buget. Despre gustul tăcerii, foarte blând. Iar invitații neașteptate au ceva de spus.
Pe această idee, am împins vasele de patiserie importate vândute în "Al șaptelea continent" cu o cantitate de 8 bucăți și un preț de 230 de ruble.
Îți explici ce este crema dublă? Au vreun interes deosebit? Dacă da, care dintre ele?
Parmalata are trei tipuri de cremă - simplu, dublu și triplu. Primul trage o ceașcă de cafea, pe a doua - o tigaie, iar pe a treia o frișcă. Deci, dublu sunt cele care sunt folosite în gătit (sunt 22%)
7я.ру - proiect de informare privind problemele familiale: sarcina și nașterea, educația copiilor, educația și cariera, economia domiciliului, odihna, frumusețea și sănătatea, relațiile de familie. Pe site sunt organizate conferințe tematice, bloguri, evaluări ale grădinițelor și școlilor, articole și concursuri publicate zilnic.
Dacă găsiți erori pe pagină, probleme, inexactități, vă rugăm să ne anunțați. Mulțumesc!