Mai devreme în Europa a fost obișnuit să repet până la Crăciun, acum acest obicei este păstrat numai în Biserica Ortodoxă. În Germania și în alte țări catolice a existat doar un ecou al postului - calendarul Advent. Inițial, acest calendar a constat din 24 de ferestre mici, care se deschideau în fiecare zi până la Crăciun și se aflau în spatele lor imagini cu teme biblice. Astăzi, astfel de calendare sunt foarte iubite de copii, deoarece ascund în ele figuri de ciocolată sau bomboane.
O alternativă sau o completare la gâsca de Crăciun umplute în Germania este carnea de porc cu varză de varză. Se crede că acest fel de mâncare aduce sănătate și fericire anul viitor. Principalul fel de mâncare este de obicei servit garnitură (cartofi sau legume) și salată de legume. În unele părți ale Germaniei, recent a fost acceptat să servească o fundă de Crăciun la masa de Crăciun; în unele cârnați albi sau brânză.
La fel ca toți germanii, bucătăria de Crăciun în Germania este bună și supusă unor reguli stricte. Țările din Germania dau unei persoane produse de înaltă calitate, care, în combinație cu rețetele exacte transmise de la o generație la alta, oferă mâncăruri simple, dar satisfăcătoare și surprinzător de frumoase. Multe rețete de Crăciun au fost păstrate în Germania neschimbate de la Evul Mediu și păgânism. În epoca precreștină, poporul german a sărbătorit solstițiul de iarnă, care a avut loc în același timp cu Crăciunul. Nu este surprinzător faptul că multe feluri de mâncare antice au devenit "Crăciunul" și au dobândit un nou înțeles fără a schimba rețeta.
Articolele germane de cofetărie au apărut ca daruri zeilor păgâni, care au fost încercați să cajoleze cu turtă dulce, marțipan, prăjituri și plăcinte de fructe. O masă mare cu nuci, mere și plăcinte coapte pentru o săptămână este servită întotdeauna la masa de Craciun. Aceste tratații sunt profund simbolice: mărul ne amintește de pomul cunoașterii binelui și răului; Insultele nu înseamnă că depășesc dificultățile pe calea către secretele vieții.
Retete de Craciun din Germania
Gâscă umplute cu sos
ingrediente:
o gâscă întreagă (aproximativ 3 kg),
2-3 mere,
1 ceapă,
2 lingurițe. făină
100 ml de bulion de pui,
1-2 lingurițe chimion,
sare, piper și alte condimente pentru gust.
Mod de preparare:
Se taie carcasa cu sare și piper din interior și afară, se presară cu chimen și se pun în bucățele de mere și ceapa tăiată. Puncturează pielea de gâscă în mai multe locuri. În recipientul de copt, se toarnă 100 ml de apă cu sare, se pune gâtul înapoi și se pune în cuptor timp de 50 de minute, udându-se periodic cu sucurile formate. Rotiți gâsca și coaceți încă 50 de minute.
Pentru sosul se amestecă făina cu câteva linguri de grăsime, formate în timpul coacerii și se fierbe timp de 1-2 minute, adăugând treptat bulion și condimente. Piersicile, varza de Bruxelles si sosul de afine vor fi un plus excelent pentru acest fel de mancare.
ingrediente:
1 kg de cartofi,
50 ml de ulei de măsline,
2 linguri oțet de vin,
2 linguri muștar,
ceapa verde, patrunjel, sare - la gust.
Mod de preparare:
Se fierb cartofii până se moale, se răcește puțin, se taie felii, se scârțâie cu oțet. Combinați uleiul, oțetul și muștarul, adăugați verzile și turnați acest pansament cu cartofi calzi.
ingrediente:
10 gălbenușuri de ou,
200 ml de apă,
300 g de zahăr,
250 g coniac sau brandy,
100 de grame de vodcă,
1 vanilie.
Mod de preparare:
Se dizolvă zahărul în apă caldă și se răcește. Gătiți gălbenușurile acolo până se freacă și adăugați vanilie. Treptat, amestecând, introduceți alcoolul și răciți-l. Băutura poate fi depozitată în frigider timp de o săptămână.
ingrediente:
400 g de făină,
2 pachete de drojdie uscată,
100 ml de lapte,
20 g unt sau margarină,
50 g de zahăr,
2 ouă,
1 linguriță coaja de portocala zdrobita,
2 lingurițe. coaja de lămâie zdrobită,
50 g de migdale zdrobite,
50 g de stafide,
50 g cireșe uscate,
30 g de coacăze uscate sau afine,
30 ml de rom,
sare, zahăr pudră după gust.
Mod de preparare:
Într-un castron mic, combinați stafidele, fructele de pădure și coaja cu romul, lăsând un pic de decorat. Într-un castron mare, se amestecă 100 g de făină cu drojdie. Se topește untul, se adaugă lapte, zahăr și sare, se amestecă până când zaharul se dizolvă și se toarnă în amestecul uscat. Apoi adăugați ouă și amestec de boabe, amestecați cu un mixer. Se adaugă restul făinii și migdale. Tăiați aluatul cu mâinile și formați o minge. Așezați-l într-un loc cald pentru a se ridica câteva ore. Când se ridică, se îndoiesc.
Din aluatul finit, formați 1 sau 2 ovale, în funcție de dimensiunea foii de copt, rotiți oalele la jumătate de-a lungul lungimii, lăsați timp de o oră și apoi coaceți timp de 15-20 de minute. Se toarnă plăcinta fină cu zahăr pudră și se decorează fructele și nucile rămase.
Turtă dulce "Kiss from Germany"
ingrediente:
500 g de făină,
1 linguriță sifon,
450 g de zahăr,
4 ouă,
4 lingurițe miere
100 de grame de coaja de portocale si lămâi zdrobite,
150 g de nuci zdrobite (migdale, arahide, alune),
1 băț de scorțișoară,
3-4 buc. cuișoare,
0,5 linguri. cardamom.
Mod de preparare:
Încălzi mierea, adaugă ouă și amestecă. Se adaugă restul ingredientelor, se amestecă bine și se lasă peste noapte la temperatura camerei. Ungeți tava cu ulei, presărați cu făină, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Formați bile mici sau produse de cofetărie și coaceți timp de 15 minute.
ingrediente:
3 alburi de ou,
200 g zahăr pudră,
1 linguriță suc de lamaie.
Mod de preparare:
Împingeți proteinele până se strânge, adăugând zahăr treptat. În cele din urmă, adăugați suc de lamaie și amestecați bine. Așezați amestecul într-o seringă sau pungă culinară cu un colț tăiat și pe o foaie de copt acoperită cu hârtie, formează stele, brazi, inele, inimi și alte figuri. Coaceți la 100 ° C timp de aproximativ 2 ore, apoi lăsați-l să se răcească și agățați pe copac cu panglici din satin.