Shallot (familie, sorokozubka) - un fel de ceapă. Această plantă bienală, care are un bec relativ mic, colorat în violet (există și grade mai ușoare). Numărul de rudimente poate ajunge la 60 de piese. La plantare se formează o mulțime de frunze și săgeți. Ei apreciază mustoanele pentru maturitatea timpurie, capacitatea de a fi perfect conservate și, bineînțeles, pentru un gust excelent și calități utile. În produsele alimentare, se utilizează atât partea de sol a plantei, cât și bulbii.
Potrivit legendei, primul care a apreciat această plantă a fost Alexandru cel Mare. În secolul al IV-lea î.Hr. el sa oprit în fața unui atac asupra Egiptului într-un mic oraș palestinian. Unul dintre subiecți după circumambularea teritoriului a adus conducătorului mai mulți tuberculi purpuri. O plantă neobișnuită a trebuit să-l guste pe Alexandru cel Mare, iar împăratul a ordonat să cumpere toată ceapa și semințele. A fost cel care a dat legumelor numele folosit până astăzi. Datorită conducătorului vechi, șobolanii s-au răspândit în orașele Persiei și Egiptului și numai în secolul al VIII-lea a ajuns în Europa.
Acest tip de ceapă în compoziția chimică este foarte asemănător cu ceapa. Cu toate acestea, conține mai mult acid ascorbic, zaharuri și substanță uscată. În plus, șoimul este bogat în săruri rare de titan, germaniu, nichel, potasiu, fier, fosfor, precum și vitaminele din grupa B, uleiurile esențiale, fitonicidele și carotenul. Astfel, proprietățile dietetice și de vindecare ale acestuia sunt mult mai mari decât cele ale altor soiuri. Este foarte util pentru șobolani cu răceli, boli ale colonului și ficatului. Mai mult, această plantă are capacitatea de a suprima dezvoltarea oncologiei.
O ceapă dulce este de asemenea folosită în cosmetologie. Prin urmare, cu ajutorul acesteia, pete de acnee și pigmentare sunt eliminate, abraziuni, arsuri solare, răni sunt tratate. Masti de ceapa sunt extrem de utile pentru cresterea parului. În combinație cu extractul de brusture, astfel de agenți cosmetici îmbunătățesc circulația sângelui, procesele de regenerare, metabolismul celular.
Toate soiurile acestei plante pot fi împărțite în două grupe: semi-acute și ascuțite. Primele sunt răspândite în sudul Rusiei. În special, soiul "Violet rusesc" sau "Kuban Yellow" este cultivat pe teritoriul Krasnodar. Soiurile ascuțite, cum ar fi "Yellow Siberian" și "Star", cresc bine în Siberia și Ucraina. Și nu cu mult timp în urmă, crescătorii au prezentat soiul "Interseason", care poate fi cultivat pe tot parcursul anului în condiții de interior sau în sere.
Shallots: rețete pentru mâncăruri delicioase
Această plantă a fost folosită de mult timp de specialiști culinari grozavi pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare. Avantajul principal constă în gustul său delicat, care nu întrerupe gustul altor produse. Shallots sunt consumate în formă marinată, fiartă, prăjită și brută. Este un plus excelent la supe, alimentare, salate și gustări.
• 250 gr. morcovi,
• 50 gr. zahăr,
• 750 gr. eșalotă,
• 50 gr. stafide,
• ulei vegetal,
• 250 ml de vin,
• Nuci de pin.
Spălați și coajați legumele, apoi le tăiați în benzi subțiri. Într-o tigaie, topiți zahărul cu ulei vegetal. Apoi adăugați legume, sare și piper la ea. Se prăjește împreună pentru aproximativ 2 minute. Apoi se toarna vinul si cateva linguri de otet. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați să se înnebunească la căldură scăzută timp de o jumătate de oră. La sfârșit, adăugați nuci zdrobite.
Ceapă cu carne de vită
• 400 gr. vițel
• suc de ghimbir,
• 300 ml de vin,
• cuișoare de pământ,
• 100 gr. eșalotă,
• piper verde de mazăre,
• Ulei de măsline.
Pentru o oră și jumătate, marinați carnea într-un amestec de vin, ghimbir, cuișoare și sare. Într-o oală de apă aruncați aproximativ 8 mazăre de piper și șobolani, gatiți-l timp de un sfert de oră. Rotiți carnea de vită într-o tigaie. Pentru câteva minute înainte de a fi gata, adăugați ceapa. Serviți cu vin roșu uscat.
