Foto: Kasia Bialasiewicz / Rusmediabank.ru
Mulți dintre noi includ salate verde în dieta, și să facă ceea ce trebuie.
Salata verde, bogata in vitamine si substante esentiale, este folositoare ca o dieta pentru persoanele de toate varstele, bolnave si sanatoase.
Secretele salatei verzi
• Salata verde nu poate fi verde, dar trebuie să fie tânără. Unele plante cu frunze nu pot fi folosite deloc dacă nu sunt "primii tineri", de exemplu spanacul. oferta sa frunze mici sunt consumate crude, dar frunze mari, mai mari mânca doar supa pentru gătit umpluturi vegetariene pentru prăjituri și o varietate de feluri de mâncare, inclusiv numele cuvântului „florentin“, însemnând „spanac“. Frunzele de păpădie, cum ar fi spanacul, pot fi puse în salată doar foarte tânără, până când au o amărăciune caracteristică. Salata verde. salata de lutețiu, o salata de salata verde si alte plante speciale sunt consumate crude, indiferent de vârstă, dar tinerii verdeață și mai gustoasă ofertă, și, în plus, corespunde cu dimensiunea restului verdeață.
• Mesclun salata verde poate fi servit:
- pentru o gustare,
- ca o farfurie laterală la a doua cursă sau împreună cu una caldă, dar pe o placă separată,
- în franceză, după o masă în așteptarea desertului - ușurința de salată, amărăciunea tinerilor verzi, reumplerea acidului reîmprospătează după o cină densă,
- și, de asemenea, în loc de alte alimente care într-o zi fierbinte de vară este reală nu numai pentru cei care sunt dieta.
Iată un exemplu de o astfel de salată. Cel mai bine este să luați plante de salată din grădină. Lăsați să fie pene tinere de ceapă de primăvară, salată de frunze, vârfuri de sfeclă tânără, patrunjel și alte plante proaspete proaspete. În primul rând, trebuie să procesați în mod corespunzător frunzele și frunzele de salată - spălați pământul, apoi spalați și uscați-l bine. Pentru a sparge tulpinile de la vârfurile de sfeclă - numai frunzele vor intra în salată, iar tulpinile vor merge la supă. Pentru a spăla salata este cel mai bine într-un castron de apă rece, apa trebuie schimbată de mai multe ori.
Dacă ați adus o salată din grădină, spălați frunzele individuale. Dacă ați cumpărat un întreg cap (cap) de salată, mai întâi spargeți sau tăiați tulpina și spălați locul de cutoff sub apă rece și apoi analizați salata pe frunze separate.
Frunzele tinere sunt puse într-o salată în întregime. O salată mai mare este mai bine să vă rupă mâinile și să nu le tăiați, deoarece locul tăierii sub influența oxigenului are o urmă maro. În plus, salata roz "rupt" arată foarte frumoasă - fiecare frunză are forma sa.
• Salata nu poate fi sărată în prealabil. Dacă se face acest lucru, frunzele de salată încep să se încreț, pierd elasticitatea și elasticitatea. În plus, sub influența sării din verde, sucul celular este eliberat - salata "curge".
• Salata este, de asemenea, sensibilă la efectele oțetului. mai ales dacă nu este suficient de uscat.
• Îmbrăcămintea (salata) este întotdeauna compusă dintr-un amestec de unt și acid, cu adaos de condimente. Otetul mai acid (care poate fi inlocuit cu suc de lamaie), cu atat mai mult ulei vegetal este necesar sa-l "unt". Oțetul balsamic necesită cea mai mică cantitate de ulei. Fiecare gospodină, de regulă, are propria sa rețetă pentru salate.
• În legătură cu tandrețea salată verde, se recomandă să se prezinte salata imediat înainte de consum. Puteți face acest lucru în diferite moduri, în funcție de modul în care veți servi salata, și anume:
- într-un bol de salată sau așezat pe plăci separate;
- avans asezonate complet sau parțial, nu ascunse (în acest caz, masa poate fi alimentat fie de alimentare finite, achiziționarea sau componente de casă sau individuale realimentare - oțet, ulei de măsline, muștar etc.)
• Dacă serviți o salată îmbrăcată, puteți amesteca toate ingredientele dressingului din partea inferioară a vasului de salată, puneți frunzele verzi pe partea de sus, nu le pregătiți și amestecați-le deja pe masă. Puteți, dimpotrivă, să vărsați salatele de sus, să le amestecați și să le dați la masă. Nu există o abordare corectă sau greșită - faceți cum doriți.
• Puteți să vărsați puțin ulei de măsline în salată (de la o lingură de cap de salată) și se amestecă, apoi se toarnă oțet, sare, piper, se adaugă condimente uscate. Frunzele acoperite cu ulei nu se ridică din sare și din oțet.
• Arată foarte frumos mesclun în feluri de mâncare din lemn sau pe o farfurie ceramică colorată.
• Amestecați salata mai bine cu aparatele care nu provoacă oxidare. Puteți folosi aparate speciale pentru amestecarea salatei - spatula din lemn sau argintiu și o furculiță cu trei sau patru dinți.
• Puteți să amestecați salata cu aparate din plastic, care, totuși, nu este atât de plăcut din punct de vedere estetic.
• Ei bine, dacă nu există agitatori pentru o salată la domiciliu, atunci nu contează nici atunci, atunci facem ce face salata profesionala - poti amesteca salata cu mainile tale. Se dovedește că mâinile simt proporția perfectă atunci când realimentarea este exact cât este necesar - nici să scăpăm, nici să adăugăm, când sosul și verdele frunzelor formează un întreg inseparabil.
• Dacă se folosesc ulei și oțet de vin pentru îmbrăcarea salatei, acest pansament poate fi preparat separat și servit pe o masă într-o butelie specială. Și puteți pune separat toate componentele viitoare de realimentare. De exemplu, dacă aveți ulei de măsline rafinat - puneți-l direct pe masă. Același lucru este valabil și pentru oțetul balsamic de catifea (este interesant faptul că oțetul balsamic de cea mai bună calitate poate costa mai mult decât vin bun).
• Uleiul și oțetul standard pot fi turnate în sticle frumoase (cu condiția, totuși, că este convenabil să se toarnă lichidul din acestea). Oțetul de oțet și de vin, care nu se află în vasele de comunicare, creează un frumos contrast de culoare.
• De asemenea, puteți servi salate pe masă ca produs semifinit.
Și câteva reguli mai utile de pregătire a unei salate:
1. O structură armonioasă ar trebui să fie obiectivul principal atunci când pregătiți o salată de verdeață cu frunze sau un fel de mâncare principală. Ingredientele trebuie tăiate sau rupte cu bucăți mici, dar nu prea mici.
2. Este foarte important să alegeți felul de mâncare potrivit. Banda de frunze curată este mai convenabilă pentru a servi într-o farfurie adâncă, în timp ce felii atent arătate mai bine arata pe un plat plat mare. Pe feluri de mâncare răcite, ingredientele se răcesc mai mult timp. Pentru a evita ca salata să nu se transforme în apă, legumele ar trebui să fie bine uscate.
3. Când pregătiți o salată de orez, fasole sau cartofi, sezonați salata până când ingredientele sunt încă fierbinți, astfel încât acestea să absoarbă pansamentul.
Folosind salată verde pentru gătit, rețineți că pentru o porție aveți nevoie de 100 de grame de frunze gata preparate. Iată o producție aproximativă a frunzelor finite:
1 cap mediu de salata - 550 g de frunze gata preparate;
1 salată de capră medie - 250 de grame de frunze gata preparate;
1 salata medie "Kos" - 450 g de frunze gata preparate.
Și câteva cuvinte despre salata de realimentare.
• Salata trebuie să fie îmbrăcată pentru a accentua gustul verii. Într-o astfel de salată salată, cum ar fi "Kos" și "Iceberg", sosurile cremoase groase (de exemplu, "Caesar" sau "Insulele de mii") sunt foarte potrivite. O verde licitație, cum ar fi soiurile de frunze de salată, este mai bine combinată cu sosuri simple de oțet.
• Salata trebuie umplută imediat înainte de servire, astfel încât să rămână clară.
• Pentru a crea un nou gust, puteți folosi în diferite combinații de uleiuri vegetale și oțeturi care fac parte din sosuri. Uleiul de măsline extra virgin este clasic; jumătate din acesta poate fi înlocuit cu unt din nuci sau alune sau se adaugă o picătură de ulei de susan. Oasele sunt întunecate, balsamice mature și mai ușoare, făcute din vin, șampanie, cidru sau sherry.
• Alte opțiuni remarcabile sunt oțeturile, infuzate cu fructe și fructe de pădure (de exemplu, zmeură, afine) și ierburi proaspete, cum ar fi tarhon.
• Pentru a face salata de casă de casă, amestecați cu muștar, oțet și suc de lămâie împreună cu condimente. Apoi, treptat, într-o scurgere netedă, adăugați ulei, fără a se opri să biciuiți.