Este interesant să urmăriți popularitatea picăturilor de picking pilaf. În special, dacă o companie mare va fi asamblată, brazierul va fi înlocuit cu un cazan. Apropo, pilaf este mai util decât carnea prăjită pe cărbuni, este mai bine absorbită de organism. Există multe modalități de a pregăti pilaf - carne, vegană, dulce, pește sau fructe de mare.
Pilaf este gătit într-un cazan - o tavă emisferică din fontă. Casanele vin în volume diferite de 10, 12, 20, 40 și mai multe litri. Există mici kazanchiki pentru 3 și 6 litri, care mai amintesc de vase de camp. În formă, există, de asemenea, cassava sub formă de vase obișnuite. Pentru picnic este mai bine să nu le luați, deci va fi incomod să amestecați pilaful. Soarta unor astfel de kazanov este soba de gaz a unui apartament oraș. Există, de asemenea, cazane din aluminiu - sunt mai ușoare decât cele din fontă, dar pierd rapid căldura. Pilau într-un astfel de cazan nu va dispărea.
Ingrediente pentru versiunea de bază a pilafului
- miel pe os - 2 kg;
- Kurdyuk - 300 g;
- morcovi - 400 g;
- ceapa - 300 g;
- usturoi - 5 capete;
- ardei iute - 1 pod;
- orez lung de cereale - 1 kg;
- zira - 1 linguriță;
- coriandru - 0.5 linguriță;
- piper negru proaspăt măcinat - la gust;
- sare - la gust.
Deci, trebuie să instalați cazanul peste focul de pe trepied sau să utilizați un aragaz special pentru kazan. Se toarnă în cazanul fierbinte de ulei vegetal și se aduce la fierbere. Pentru a elimina mirosul și amărăciunea din ulei, aruncați în uleiul fierbinte un bec decojit întreg sau un os fără carne. Deoarece bulbul sau fardul osoasă, îndepărtați-le și puneți carnea.
Cea mai bună opțiune este utilizarea în locul grăsimii grase din unt. Tăiați pantalonii în bucăți și puneți-i într-un cazan fierbinte. Aruncați grăsimea și prindeți niște cracklinguri de aur. Aici, în această grăsime și prăjiți carnea.
Bucățile de carne sunt prajite în ulei până când apare o crustă roșie. Și imediat pune ceapa, tăiat în cuburi sau semipreți. Gradul de prăjire a cepei afectează culoarea pilafului finit.
Morcovii pentru pilaf sunt de obicei tăiați în benzi. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii în bucăți tăiate în sectoare. Odată ce ceapa din cazan este rumenită, adăugați morcovii. Adesea se amestecă, se prăjește morcovi până la moale. Aveți grijă să nu ardă.
Acum, în această masă prăjită se toarnă apă fiartă și se adaugă condimente - ziru, coriandru, ardei gras, afine, stafide, turmeric, sare. Nu există restricții, experimentați și aveți încredere în gustul dvs., ați studiat mai multe opțiuni pentru gătitul pilaf. Ceea ce ne-am dovedit a fi Zirvak. Aceasta este baza pilau-ului. Cu cât este mai greu carnea, cu atât mai multă apă trebuie adăugată. Și lăsați zirvakul să fiarbă la foc mediu. Într-un zirvak bine condimentat împrăștiați în întregime câteva cap de usturoi. Puteți adăuga un ardei iute.
E timpul să pornim orezul. Pentru pilaf se utilizează clase speciale, care absorb apa bine și nu se degradează în ovăz. Puteți folosi orezul omniprezent cu granulație lungă - nu se fierbe, dar se dovedește a fi destul de uscat.
Orezul este spălat bine în mai multe ape și așezat frumos peste zirvak spirally de la marginile kazanului până la mijloc. Smooth orez și prin zgomot. Se toarnă apă fiartă în cazan 2-4 cm de la orez. Zirvak nu ar trebui să se amestece cu orez. Pe partea de sus a orezului poate fi puțină sare.
Și facem foc sub oala puternică. Grăsimea și uleiul din zirvak au început să se ridice și să înconjoare orezul. Pentru orez fiert.
Aici orezul a absorbit toată apa. Verificați acest lucru făcând o mică gaură în orez. Acum faceți orez în 5-7 găuri pe partea din spate a furcii sau lingurii. În fiecare gaură, adăugați 2 linguri de apă clocotită. Acoperiți Kazanul cu un capac. Până acum, capacul nu era acoperit cu un capac. Focul face liniște, împingând cărbuni departe. Plov va lăsa timp de 40-50 de minute și gătește.
După gătire, amestecați pilaful și aranjați în porții.
Plov este un vas creativ, nu există proporții solide în el, iar spațiul pentru creativitate este foarte mare. Principalul lucru este să alegeți orezul potrivit. Alegeți carne, pește sau păsări de curte bune. Și nu vă fie frică să improvizați.