Când cumpărați un produs bine păstrat, stocat îndelungat, nu doriți întotdeauna să vă gândiți cum se obține acest lucru. Multe produse ar fi răsfățat mult mai devreme și ar pierde mai rapid comercializarea, dacă nu pentru conservanți și fixatori de culoare, adesea inofensive în impact. Cunoașteți aceste substanțe și controlați utilizarea lor este necesară. Unul dintre astfel de conservanți și agenți de fixare pe etichete este marcat ca E252.
Denumirea substanței
- nitrat de potasiu,
- nitrat de potasiu,
- nitrat de potasiu,
- sare de potasiu a acidului azotic.
Formulă chimică: KNO3
Proprietățile principale ale E252 pot fi reprezentate sub forma unui tabel:
Sacuri din hârtie sau din polipropilenă. Se folosesc de asemenea pungi de hârtie cu căptușeală din polietilenă.
Producători principali
Printre producătorii de E252 se poate numi:
- SA Belkhim, Belarus;
- OJSC "Uralkhim", Rusia;
- Anmol Chemicals, USA;
- OJSC "Azot", Rusia, Ucraina.
Mai jos sunt câțiva dintre furnizorii angro de nitrat de potasiu:
- OOO "Condor Company", Rusia;
- SRL Alizarin SPb, Rusia;
- OOO Galean LTD, Ucraina;
- OOO Neftegazhimkomplekt, Rusia.
cerere
Substanța a găsit o aplicare largă în următoarele produse alimentare:
- produse pescărești - hering marinat, șorț sărat și marinat;
- preparate din carne - cârnați, cârnați, afumate, produse jerky, produse din ficat de gâscă;
- brânzeturi;
- pizza răcită.
Permis pentru utilizare în Rusia, țările UE, SUA.
Consumul este limitat la 0,5 g / kg.
Este interzisă mâncarea în mâncarea copiilor. Nu se recomandă utilizarea produselor care conțin zilnic.
Adaosul alimentar E252 - unul dintre cei mai vechi conservanți, a fost folosit în Evul Mediu, lipsa frigiderelor a făcut nitrat de potasiu de neînlocuit. Azotatul de potasiu este utilizat acum nu numai ca conservant, ci și ca îngrășământ mineral, în metalurgie și în industria electrovacuumului, în fabricarea prafului de pușcă și a sticlei pentru lentile.
Adaosul alimentar E237 (formiat de sodiu) în sfera produselor alimentare nu este aproape utilizat din cauza producției complexe de conservanți. Puteți citi mai multe despre această substanță aici.
Am descris detaliat despre gastronomia pentru cafenele și restaurante în articolul nostru interesant.
Beneficiu și rău
E252 nu aduce în sine, ci suprimă dezvoltarea bacteriilor care provoacă botulism. Cu toate acestea, și răul de la el poate fi semnificativ - nitrații din organism sunt transformați în nitriți și aceștia, la rândul lor, au proprietăți carcinogene, pot fi dăunători pentru sistemul reproducător.
Prin urmare, în timpul utilizării prelungite chiar în cantități mici, pot să apară slăbiciune, amețeală, greață, anemie, dureri abdominale, aritmie, tulburări psihice, orientarea în spațiu, inflamații ale rinichilor.
În acest caz, din conservanții grupului său, nitratul de potasiu este unul dintre cele mai inofensive, deoarece el însuși nu conține nitriți.
Astfel, dacă există sau toate simptomele de mai sus, în plus față de celelalte măsuri, ar trebui să înceapă să bea apă filtrată, mânca legume cultivate pe îngrășăminte organice și unele limite utilizarea produselor care conțin E252. Mai ales pentru că acum nu este Evul Mediu, și toată lumea din casă are un frigider pentru carne și pește magazin.