Pestele roșu a provocat întotdeauna încântare. În plus față de culoarea portocaliu-roz roz și gustul excelent, acest produs este incredibil de util. Vasele din pește roșu sunt incluse într-o diversitate de diete, deci nu trebuie să vă faceți griji despre cifră și să mâncați un astfel de pește în cantitățile dorite.
Pestii rosii sunt foarte bogati in acizii Omega-3, care afecteaza in mod favorabil vasele de sange, sangele si sistemele nervoase si contin, de asemenea, multe alte substante utile: vitamina A, PP, B12. D, etc.
Pe scurt, calitățile utile de pește roșu sunt greu de lăudat. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, această delicatețe are un gust delicat, aromă și aproape se topește în gură. De aceea felurile de mâncare cu pește roșu decorează în mod constant mese festive timp de multe secole.
Astăzi puteți cumpăra în orice supermarket somon de import, păstrăv, ton și alte tipuri de acest produs sărat sau afumat, sigilate în ambalaje vid. Cu toate acestea, un astfel de tratament ar trebui, de regulă, nu sunt ieftine, și cumpărarea de pește roșu sărat în supermarket-uri cu un semn „producție proprie“, în greutate poate fi foarte riscant, pentru că atât de des încearcă să vândă produse nu este prima prospețime.
Prin urmare, opțiunea ideală pentru pregătirea peștelui roșu pe masă pentru rude și oaspeți va fi sărare cu mâinile lor. Crede-mă, este foarte posibil să săruți orice pește delicios în bucătăria casei. În plus, este atât de simplu încât chiar și cea mai tânără gazdă să poată face față acestei sarcini. Și vă vom ajuta în acest sens.
Împărțim peștele
Desigur, cea mai ușoară opțiune dacă nu cumpărați pește gata sărat, apoi de cumpărare fileurile finite refrigerate, care se poate rostogoli pur și simplu în condimente și în a doua zi pentru a depune felii la masa. Da, aceste acțiuni sunt cele mai ușoare, dar nu cele mai raționale, deoarece prețul fileurilor refrigerate nu este mult diferit de cel finit.
O idee bună va fi achiziționarea unui pește întreg. Nu trebuie să fie un somon - va fi destul de bun și de somon roz. Poate că acesta nu este cel mai rafinat pește, dar se va potrivi perfect unui canapé sau salată. În orice caz, achiziționarea unui pește întreg, va avea un stoc bun pentru supă în forma capului, coloanei vertebrale, înotătoarei si coada, mari fripturi pe semifabricatul (spate), precum și fileuri, care pot fi utilizate în numeroase feluri de mâncare.
Deci, pentru a împărți mai bine peștele cu foarfece. Separați aripioarele, extrageți cu atenție interiorul, tăiați coada și capul. Dacă intenționați să faceți fripturi - le tăiați, atunci vom face fileuri. Apoi separați creasta cu un cuțit, înlăturând încet coastele. Apoi tăiați jumătățile de pește de-a lungul spatelui - și luăm fileul finit.
Citiți mai multe în subiectul:
Pickling Fillet
Deci, reteta noastra este destinata pentru 1 kg de peste rosu, indiferent de soi si grasime:
- File de pește 1 kg
- Sare alimentara 2 linguri.
- Nisip de zahăr 1 lingură.
Amestecați ingredientele libere într-o placă mică și ștergeți cu atenție fileurile din toate părțile. Nu vă fie frică să adăugați zahăr - nu va face pește dulce, dar va echilibra gustul. Când fileurile sunt înfășurate în mirodenii, împăturiți cele două jumătăți ale peștilor cu partea de carne din interior, puneți-le într-un bol din sticlă sau ceramică și acoperiți-o cu un film de alimentare. După câteva ore, peștele va goli sucul, dar nu ar trebui să fie turnat. Într-o zi, fileul sărat de pește roșu va fi gata.
Dacă vă îndoiți de microorganismele străine care pot trăi în produs, marinați-l timp de două zile.
După cum puteți vedea, acest lucru este destul de simplu și chiar și un elev școlar va face față acestui proces.
Se condimentează și se taie felii
- Dacă vă place mirodenii, peștele dvs. preferat poate fi ușor condimentat cu piper negru în timpul sării.
- În plus, în armonie cu peștele roșu se combină coaja de lămâie zdrobită, adăugată la zahărul de sare.
- Dacă adăugați sare la Chum sau somon roz, în timp ce sărare se poate unge cu ulei de măsline, deoarece aceste soiuri de somon sunt mai puțin de grăsime și ulei vegetal nu va permite fileurile sărate devin uscate.
Înainte de a tăia pește, asigurați-vă că toate oasele sunt confiscate. Dacă ați sărat soiuri moi de pește (somon roz, etc.), apoi tăiați-l mai bine, puneți pielea în jos, deoarece de la întoarcere peste file se poate descompune în bucăți. Pregătiți un cuțit ascuțit și tăiați-l cu plăci prea subțiri, lăsând pielea. După tăierea unei bucăți de piele, puteți acoperi restul fileurilor, atunci nu va fi bătut.
Pestele roșu se armonizează perfect cu lămâie, măsline, verdețuri parfumate și, desigur, vin alb.
Citiți mai multe în subiectul:
