Kazan nu este doar a treia capitala a Rusiei, centrul cultural al tătarilor și orașul care găzduiește campionatul în sporturile de apă. Kazan este în primul rând un leagăn al culturii tătari și bucătăria tătară, care trebuie încercat atunci când vizitați acest minunat oraș.
Bucătăria tătară a fost formată de secole sub influența diferitelor culturi: pădurea nordică și stepa de Sud, rușii și turcii, creștinismul și islamul. Acest lucru și-a impus caracteristicile, ceea ce a permis bucatariei din Tatar să își păstreze identitatea în zilele noastre.
Carnea de vită și de miel sunt mai caracteristice pentru carne, iar carnea de porc interzisă de musulmani nu este încă binevenită, dar felurile de carne de carne dispar treptat în trecut. Carnea este servită în mod tradițional sub formă de tocat, astfel încât șansa de a obține o friptură tare este minimă. În alimentele vegetale, există câteva delicatese, practic nu există ciuperci, dar există un număr mare de produse lactate.
1. Echpochmak
Echpochmak este un simbol al bucătăriei tătariene. Acest patut triunghiular (el și este tradus în limba rusă - un triunghi) - regele unei varietăți de coacere tătară. Este făcută din aluat de drojdie, ca o umplutură de utilizare miel, cartofi și ceapă, mai puțin frecvent - păsări de curte. Echpochmak nu este doar o formă. Principala sa caracteristică este faptul că umplutura este pusă într-un tort în formă brută, se coace simultan cu aluatul. Există un ecpochmak peste tot: în cele mai simple cantine și în restaurante fine. După cum se spune, cine nu a mâncat echpochmak, el nu a mers la Kazan.
2. Smântână
Smetannik este un tort delicat, care amintește foarte mult de felii de brânză atât în aspect, cât și în gust. Secretul smântânii tătar este că nu există brânză de vaci în ea, justifică pe deplin numele său - baza de umplere este smântâna. Acesta este unul dintre cele mai comune deserturi din Kazan. Uneori, în funcție de loc, se adaugă ingrediente suplimentare de lapte, de exemplu kaimak.
Următorul punct din meniul nostru va fi Tokamach în Tatar. Tokmach este un tăiță tradițională de supă, această mâncare a fost împrumutată de ruși, tocmai din bucătăria tătară. Numele este determinat de ingredientul principal, tokamach este tradus ca "fidea". Restul ingredientelor sunt chestii ale gustului bucatarului, nu exista o reteta standard. Tokmach poate fi gătit pe carne, pui, ciupercă de ciuperci, uneori chiar și lapte. Cu restul componentelor aceeași situație: adăugați cartofi, rădăcini, legume, uneori nu puneți nimic, exceptând fidea. În pregătirea acestei supă există doar o regulă - fidea este aruncată în bulionul gata și gătită timp de două minute. Acest fel de fel de mâncare servește ca un aperitiv la un lot consistent sau ca curs principal al întregii mese.
4. Tatar Beshbarmak
Beshbarmak este un vas pe care soția îl pregătește pentru soțul obosit. Beshbarmak s-au pregătit nomazi. Este tradițional pentru toate popoarele turcilor, dar în versiunea tătară are anumite trăsături. Prima caracteristică caracteristică este faptul că este mâncat de mâini (besh - "cinci", barmak - "deget"). Următoarea caracteristică este că este pregătită imediat înainte de servire. Compoziția alimentară include miel bulion, oaie fiert tocat carne diamante aluat în ulei, fierte într-o uniformă și cartofi apoi decojite felii rondele de ceapă, arpagic. În doar câteva minute înainte de servire ingredientele sunt combinate într-un mod special. Se prepară toate ingredientele împreună este imposibil, imposibil să le combine cu mult timp înainte de hrănire - vasul va pierde aroma.
5. Butoaie pentru mire
Ultimul fel de mâncare din programul nostru nu este atât de comun - găluște pentru mire. De fapt, acest fel de mâncare este un element al ritualului nunții tătari. Unul dintre momentele cele mai importante ale nunții este Nika (analogia în creștinism este nunta). După el, mama mirelui dă ginerelui o mică pelmencă în supă. În găluște se pune carne slabă, macră, aluatul este foarte subțire, accentuând astfel importanța momentului. De obicei, felul de mâncare este servit împreună cu un katyk - un produs lactat precum kefirul. Astăzi, totuși, nu este necesar să participi la o nuntă pentru a încerca aceste pelmeni, dar mâncarea nu este încă găsită în fiecare instituție, așa că arătați și răsplătiți.
