Rețetă de gătit Pilaf cu zira și prăjitura în cazan
Pentru a găti un pilaf cu zira și prăjitură în cazan, veți avea nevoie de:
miel - 1 kg
orez - 1 kg
ceapa - 4-5 buc.
morcovi - 1 kg
usturoi - 2 capete
Ardei fierbinte (uscat) - 2 păstăi
zira - 1 lingura. l.
afumat uscate - 1 lingura. l.
Ulei de floarea-soarelui - 300 ml
semințe de coriandru - 1 linguriță.
sare
Cum sa gatesti pilaf cu zira si cu varza in cazan:
1. Clătiți orezul în mai multe ape până când apa după spălare este clară. Puneți orezul într-un castron și turnați apă caldă (nu fierbinte!).
2. Mielul trebuie să fie spălat, uscat, tăiat în cuburi sau cuburi de dimensiuni medii.
3. Ceapa (becurile unice retrase din circuitul agricol într-o formă brută, va avea nevoie de mai târziu) clară a unei coji, tăiate în subțire semi-inele.
4. Morcovii trebuie curățați, spălați, uscați, tăiați în paie de dimensiuni medii.
5. Curățați capetele de usturoi de pe stratul superior al cojilor, fără a le împărți în denticule separate.
6. Turnați uleiul de floarea soarelui într-un cazan sau într-un vas cu pereți groși și încălziți-l corespunzător. Puneți becul nefiert într-un cazan și se prăjește până la negru. Scoateți becul din cazan.
7. Puneți ceapa tăiată într-un cazan și, amestecând, se prăjește până la maro auriu.
8. Adăugați mielul la ceapă, amestecați și prăjiți până când carnea este acoperită cu o crustă crustă.
9. Puneți morcovii într-un cazan și, fără agitare, prăjiți timp de 3 minute. Apoi amestecați și gătiți timp de încă 10 minute, amestecând ocazional.
10. Seminte de coriandru și frecați-l în mână, se toarnă în cazan, și se adaugă varză uscată. Sare zirvak, reduceți căldura la mediu și gătiți antena până când morcovul este moale (aproximativ 10 minute).
11. Se toarnă apă fiartă în cazan. Apa trebuie să acopere zirvak aproximativ 2 cm. Adăugați boabe de ardei iute, reduceți focul la minimum și gătiți dirvak timp de o oră.
12. După o oră, clătiți din nou orezul, dați-l la maxim. Așezați orezul într-un strat uniform deasupra zirvacului. Sporiți focul la maximum. Folosind o gaură de zgomot sau un mic ciocan cu găuri mici, goliți cu grijă apă fiartă în cazan. Apa trebuie să acopere orezul de aproximativ 3 cm deasupra.
13. De îndată ce apa este absorbită și nu este vizibilă pe suprafața pilafului, apăsați câteva oase de usturoi în orez. Gatiti pilaful la foc mediu pana cand orezul este gata.
14. A lovit ușor suprafața pilafului cu un zgomot. În cazul în care orezul produce un sunet plictisitor, în mai multe locuri, pentru a face găuri în partea de jos cu ajutorul unui baston de lemn.
15. Aliniați suprafața orezului, acoperiți pilaful cu o farfurie, închideți capacul cu un capac și, reducând focul la minim, gătiți pilaful timp de încă 30 de minute.
Poate că mulți vor avea o întrebare: de ce beți bere nerafinată la începutul gătitului? Există o explicație simplă pentru acest lucru. Bazat pe faptul că Uzbekistanul pilaf pregătit în mod tradițional pe ulei de semințe de bumbac, procesul de ceapa prăjire, ajută la eliminarea gustului destul de ciudat și mirosul produsului. Deci, în prezent, când avem posibilitatea de a găti pilaf pe o mai convențional și familiare tuturor uleiului de floarea-soarelui, prăjit ceapa și poate fi omisă.
Pentru a pregăti pilaful cu zira și prăjitura, puteți folosi pulpa de miel și carnea cu os, de exemplu, coaste. Pilaf nu este mai puțin delicios.
Înainte de a servi, pilaful cu zira și strugurii poate fi decorat cu ierburi, iar ca supliment, legumele proaspete sunt excelente.
Bon apetit!
Tatiana.
Mi-ar prescrie încă - raportul dintre orez și apă.
Și așa - pentru mine - rețeta este bună - singurul lucru - aș înlocui carnea de oaie - cu carne de porc sau carne de vită, tk. nu o iubesc cu adevarat)))
Dar aceasta este doar opinia mea.
De miel - Sunt cel mai mult atras de shurpa
Olga Ivanchenko.
Tatiana, desigur, dacă nu ești iubitor de miel, atunci îl poți înlocui în siguranță cu orice altă carne la gustul tău. Bon apetit!
Elena.
Am pus cinci deodată. Nu uit niciodată să pun zira și prăjiturile în pilaf timp de mulți ani (așa cum mi-au învățat o dată prietenii mei din Tașkent). Dar carnea folosesc carne de porc
Olga Ivanchenko.
Mulțumesc pentru evaluare, Elena! Sunt de acord, cu carne de porc astfel de pilaf se dovedește nu mai puțin gustoase! Bon apetit!