Recent, restaurantul bucătăriei libaneze "Fos-sil" a fost deschis. Subsol Myasnits Coy mult timp cunoscut Moscova Pub pe fața club-restaurant „Zirl Manirlih“, ci de la vechea arene-instituția a fost datora lăsat practic nici o piatră neîntoarsă. Proprietarii instituției doreau să rămână anonimi.
Recent, restaurantul bucătăriei libaneze "Fossil" a fost deschis. Crama Butcher fost mult timp familiar publicului Moscova, în club-restaurant „Zirl Manirlih“, dar de chiriaș anterior în instituție nu rămâne doar o piatră. Proprietarii instituției doreau să rămână anonimi. Potrivit directorului restaurantului "Fossil" Ruslan Gevorgyan, direcția libaneză a fost aleasă din mai multe motive. În primul rând, bucătăria libaneză este cea mai europeizată în comparație cu caracteristicile gastronomice ale restului țărilor arabe. În al doilea rând, un bun prieten al Ruslan Chef Cafe del Sol Fadi El Omar, un libanez prin naștere, a dorit să creeze un restaurant din Moscova, cu această bucătărie, „mama mea a fost de gătit.“
"Fosil" (fosil) în limba engleză înseamnă "fosil", "fosil". În prezent, în volum de masă, fosilele se găsesc numai în Liban, astfel încât cunoscătorii culturii acestei țări arabe nu vor găsi numele ciudat. Iar cei care nu aveau idee despre acest fapt interesant pot vedea fosilele reale care au mai mult de un milion de ani, aduse din Liban și plasate în vitrine speciale. "Am vrut să fac Fosilul cel mai asemănător cu casa libaneză, nu numai în bucătărie, ci și în anturaj", spune Ruslan. - Prietenii - purtătorii culturii - au ajutat mult în ceea ce privește umplerea ideologică a locului. " Deci, în pereți erau nișe, umplute cu ceramică și statuete vechi sau învechite. "În fiecare casă libaneză există astfel de nișe - dulapuri. Ne-am dus, ne-am uitat la modul în care trăiesc oamenii, cum au construit, au cumpărat cărți cu case, au adus o mulțime de cupru manual, cochilii, elemente de decor, și mozaic. Mozaic decorative de etaje, apropo, de lux: meșteri meșteșugari libanezi sunt cunoscute în întreaga lume, cu desene și modele de piatră. 216 m 2 sunt împărțite în 2 camere - sala principală (50 de locuri) și o cameră de narghilea (15). În principiu, sala luminoasă trebuie să coborâți pe scări, decorate cu o piatră. Apa absoarbe, vederea cade pe bar, decorată cu un mozaic de pește pestriț. Anturajul este completat de canapele albastre, picturi mozaic și arbori mandarini. Tavane uriașe (ceea ce este surprinzător pentru un subsol) creează un sentiment de spațiu, camera este plină de aer și de lumină. Dimpotrivă, iluminarea din camera de narghilea este camuflată. Narghilea este mai mult ca o mică peșteră cu perne moi colorate, figurine misterioase în nișe, sculpturi din alamă, lumânări strălucitoare care aruncă strălucirea pe pereții cobaltului.
Toate articolele de interior au fost făcute la comandă - canapele și mese la Moscova, dar cele mai multe au venit încă din Liban. Atenție la detalii în "Fossil" pe invidia multora: chiar și numerele din dulap și containerele pentru săpun în toaletă vă fac să fiți atenți. "Totul a fost făcut foarte respectuos și delicat, nu este un restaurant cu flux. Prin urmare, avem o dispoziție, există un suflet ", Ruslan este mândru. Cu toate acestea, în opinia lui, el ar dori să facă din această unitate o rețea și, cel puțin, să copieze "Fossil" în decurs de un an. Fadi El Omar, șeful Fossil, nu a limitat vizitatorii la alegere și a introdus mâncăruri europene în meniu. Dar, desigur, principalul lucru din restaurant este mâncarea libaneză. "Libanii folosesc multă lămâie, usturoi, menta și nuci de pin. Această bucătărie este destul de acru pentru ruși. Bineînțeles, Fadi a trebuit să-și adapteze vasele puțin. Cu toate acestea, libanezii din Moscova au apreciat bucătăria - mamele lor nu se îmbunătățesc niciodată! "- spune Ruslan. Cecul mediu este de 1200 de ruble fără alcool. „Sami feluri de mâncare nu sunt scumpe, dar masa în libanezii include în mod necesar aperitive reci, salate, gustări calde și apoi de fapt, la cald ... și renunță la supă și desert“, - a spus Ruslan. Aparatele de pornire la rece (Maza) vor costa 190-210 ruble. În meniul există Humus (susan și piure de mazăre orientale), și Tabula (salată tradițională din ierburi) și Labnitum (iaurt libanez cu ierburi). Masa-sehni sau gustări calde (190-260 p.) Include un plin (mazăre libanezi cu legume) Balilu (fasole libanezi cu pasta de susan și legume), Rkakat Bzhbni (brânză în test). Dacă rămân forțele, după o supă consistentă (190390 ruble), puteți merge la cea fierbinte. Vasele pe cărbune (390-1100 ruble) sunt reprezentate de kebaburi din miel, carne de vită, pui cu diverse pansamente, servite pe prăjituri plate din Liban. Și, desigur, pește, pilaf și tot felul de băuturi naționale.
Meniu. Favoritele mele
Salata de Zhibni (mozzarella în ierburi picante, salată, roșii, struguri, nuci) - 310 frecați.
Mutabal (piure de vinete cu sos de susan) - 190 fre.
Shurbet Batata (supă de cartofi cu șuncă) - 190 frecați.
Mix-kebab - 1100 freca.
Arajs (carne cu legume și sos de rodie în tortul plat de la Liban) - 290 fre.