Zahărul - praf este preparat într-o întreprindere din nisip de zahăr prin măcinarea acestuia. Rata consumului de zahăr pentru gătit 1 tona de zahăr pudră este de 1003,00 kg.
Pentru marshmallow "Vanilla"
1000,00 kg # 63; 1003,00 kg
Calculul consumului de produse semifabricate din producția proprie
În producția de jeleuri semifinit producția proprie sunt siropul pektinosaharopaatochny, citrat de sodiu, Rx amestec jeleu de masă marmeladă și înainte de uscare.
Calculam cantitatea de marmeladă înainte de uscare fără cerneală cu nisip de zahăr:
Numărul formulei
În producția de marshmallows semifabricate din producția proprie sunt - sirop-zahăr.
Mai mult, calculul consumului de semifabricate se efectuează pe o ieșire înlocuibilă. Rezultatele calculelor sunt înregistrate în tabelul 25
Tabelul 25 - Consumul de semifabricate la o fabrică de cofetărie
Calcularea nevoii de materiale auxiliare și containere
Materialele auxiliare din industria de cofetărie includ materiale de ambalare (hârtie, folie, carton, etichetă etc.), destinate ambalării și ambalării produselor de cofetărie.
Consumul de ambalaje și materiale de ambalare se face în conformitate cu reglementările actuale pentru fiecare tip de cofetărie.
Determinând numărul de cutii ondulate, kg, luăm greutatea medie a unei cutii de 0,5 kg.
Tabelul 26 - Consumul de materiale de ambalare și ambalaje pentru marmelade
Denumirea materialului de ambalare și a ambalajului
Consumul de materiale de ambalare și containere, kg
Fructe de jeleuri de caramel "Felii de pere"
Bandă de tip Scotch
Tabelul 27 - Consumul de materiale de ambalare și de ambalare de către magazinul de mershmallow
Denumirea materialului de ambalare și a ambalajului
Consumul de materiale de ambalare și containere, kg
Materialul de ambalare cu Fig. 20 + 20
Tabelul 28 - Consumul de materiale de ambalare și containere pentru o fabrică de cofetărie
Denumirea materialului de ambalare și a ambalajului
Consumul de materiale de ambalare și containere, kg
Bandă de tip Scotch
Materialul de ambalare cu Fig. 20 + 20