Varza Savoy - o legumă utilă, din păcate, nu este familiară tuturor grădinarilor de grădinărit. În exterior, este similar cu capul alb și seamănă ușor cu gustul. Dar din cauza sucului și a sensibilității frunzelor, ele nu pot fi comparate! Savura varza produce frumoase salate de vitamine proaspete care rar apar pe masa de iarnă. De asemenea, este posibil să se pregătească și alte feluri de mâncare: o umplutură pentru plăcinte și rulouri de varză, borș și supe. Dar dacă ați crescut doar câțiva capete, nu le prăjiți și nu le coaceți. Lasati la salate proaspete, din varza alba nu sunt atat de gustoase. Și cum să depozitezi varza Savoy, vom vorbi chiar acum.
Alegerea unei varietăți pentru stocare
Pentru a stoca varza Savoy în timpul iernii, este necesar să plantați soiuri târzii. Au un sezon lung de creștere. Prin urmare, furcile se maturează numai în a doua jumătate a toamnei, uneori chiar mai târziu în alb.
Pregătirea varzei pentru depozitare
Furcile umede sunt stocate foarte slab. Pentru a varza nu este înmuiat, 5-6 zile înainte de recoltare, peste paturi puteți face un baldachin scăzut de material impermeabil. În aceste zile capetele se vor usca, vor fi ventilate și vor fi gata să fie tăiate.
Înainte de a ridica capul, trebuie să decideți cum să depozitați varza Savoy: cu rădăcină sau nu. Dacă este disponibilă o rădăcină (aceasta va fi discutată mai jos), apoi săturați cu grijă varza. Dacă o păstrați într-un alt mod, tăiați tija cu un cuțit ascuțit (!) Curat din oțel inoxidabil. Nu trebuie lăsat mai mult de 3-4 cm. Atunci când se recoltează peste fiecare cap, ar trebui lăsate trei sau patru foi de acoperire. Aceasta va fi o mică protecție împotriva murdăriei și a uscării în timpul stocării ulterioare.
Încercați să nu obțineți teren pe furcă. Datorită faptului că frunzele nu se potrivesc strâns unul cu altul, murdăria poate intra în spațiul dintre ele. Acest lucru va duce la deteriorarea și nu va permite stocarea varză Savoy pentru întreaga iarnă.
După recoltare varză trebuie sortată. Pentru depozitare capetele sunt potrivite:
- culoare saturata (in functie de varietate);
- fără pete și daune;
- greutatea trebuie să fie de cel puțin 500 de grame.
Bricheta kochanchiki se micșorează rapid, deci este mai bine să le utilizați imediat. Nu depozitați dopurile crăpate, fără a acoperi frunzele. Dacă pe suprafața varză sunt vizibile multe găuri mici, înseamnă că în interiorul lor există omizi - dăunători. Nu puteți să depozitați atât varza Savoy, cât și mâncarea.
Depozit sub zăpadă
Pentru a mânca, sapă unul câte unul la un moment dat, scuturați zăpada și lăsați-l la temperatura camerei pentru dezgheț. În condițiile zonei mijlocii a Federației Ruse, această metodă nu este întotdeauna potrivită, pentru că în ultimii ani, ierniile sunt întârziate și nu foarte zăpadă.
Metoda deschisă de stocare în pivniță sau în pivniță
Pentru a păstra varza savoy este necesar să se mențină temperatura de la 0 ° C la +4 ° C. În același timp, umiditatea trebuie să fie mai mare de 90%. Dacă este un astfel de microclimat în condițiile pivniței dvs., acest lucru este bun, deoarece va fi posibil să salvați varza Savoy până în primăvara anului.
Dar pivnița trebuie pregătită în prealabil. Trebuie curățat de mucegai, ventilat și uscat. De asemenea, în avans (înainte ca legumele să intre în subsol), este necesar să se decontamineze camera cu o sită de sulf.
Rafturile de pe rafturile de depozitare nu trebuie să fie solide. Cel mai bine este dacă rafturile sunt făcute din lamele de lemn, cu un spațiu între ele de 3-4 cm, ceea ce va asigura un flux bun de aer către capetele de varză. Varzile sunt așezate unul câte unul, tăiate de știuleți. Prizele nu trebuie să se atingă reciproc.
Se crede că dacă depozitați varza Savoy împreună cu coloana vertebrală, perioada de adecvare pentru a consuma legumele va fi mai lungă. Pentru o astfel de depozitare este necesară curățarea coloanei vertebrale de resturile pământului. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât particulele de sol să nu ajungă între frunzele furcii. Cablul este legat de coloana vertebrală și îl atârnă în tavan sau pe șină sub tavan.
Dacă rădăcina este deja tăiată, astfel de furci pot fi de asemenea stocate într-o stare suspendată. Acestea sunt prevăzute în saci de plasă pentru legume, fiecare kochanchik plasat într-o rețea separată.
Pe scurt despre condițiile de depozitare:
- între frunzele capului nu trebuie să aterizeze;
- Nu lăsați furcile să intre în contact unul cu celălalt;
- capetele sunt stocate cu capul în jos de un ciot sau coloană vertebrală;
- temperatura de la 0 ° C la + 4 ° C, umiditate nu mai mică de 90% și circulație bună a aerului.
În aceste condiții, varza Savoy poate fi depozitată timp de 6 până la 10 luni. Periodic, ar trebui să fie verificat pentru orice specimene răsfățate.
Metoda de depozitare în pivniță închisă
Această metodă este utilizată dacă temperatura necesară este menținută în pivniță și umiditatea este scăzută. Se usucă aerul, mai puțin varza va fi stocată. În astfel de cazuri, se utilizează depozitarea cu nisip. Sunt necesare cutii din lemn sau placaj. Un strat subțire de nisip este depozitat pe fundul lor. Pe nisip, capetele sunt asezate, cobs in sus, la o distanta una de cealalta. Următorul strat de nisip uscat este turnat. Deci, în cutie puteți pune 2-3 rânduri de varză. Grosimea stratului superior de nisip trebuie să fie mai mare de doi centimetri.
Dacă recolta este mare, o puteți depozita pe podea în pivniță. Această metodă se numește "piramidă". Rânduri de varză, la fel ca în cutii, sunt turnate cu nisip. Stratul inferior este cel mai larg, este împachetat cu cele mai mari capete, următorul este mai mic și așa mai departe. Sa stabilit experimental că cele mai mari capete sunt ținute mai mult decât cele mici. Prin urmare, acestea sunt stocate pentru depozitare. Micile se apropie și mănâncă mai întâi.
Depozitare în frigider, pe loggia
Într-un frigider care menține o temperatură de cel mult 4 ° C, condițiile sunt similare cu cele din pivniță. Minusul unei astfel de depozitări este numai că volumul cutiei de legume din frigider este mic și nu conține prea mult varză Savoy. Dar 2-3 varza poate fi pastrata in ea. Pentru a evita uscarea rapidă, fiecare cap este așezat într-o pungă de plastic, în care sunt realizate mai multe găuri. Într-o pungă fără găuri, nu puteți stoca, deoarece din cauza acumulării condensului, frunzele delicate vor începe să putrezească.
Dacă aveți o loggie glazurată și temperatura pe ea nu scade sub zero, mai multe capete pot fi lăsate pentru depozitare acolo. Ambalat în același mod ca și pentru depozitarea în frigider.
Crezi varza Savoy? Distribuiți-ne cu noi cum îl stocați. Poate că există altă cale despre care nu știm?