Astăzi, în fiecare oraș există numeroase restaurante și cafenele unde puteți savura mâncăruri tradiționale de toate naționalitățile. Prin urmare, pentru a surprinde oaspeții, hostessul trebuie să concureze cu cei mai buni bucătari ai lumii în capacitatea de a găti și de a servi un fel de mâncare. Ei bine, Hozoboz este pregătit să vă ajute în implementarea unor astfel de planuri îndrăznețe. De data aceasta vom pregăti un vas cunoscut chiar și în momentul botezului Rus și a fost una dintre principalele capodopere ale sărbătorilor festive din bucătăria antică rusească. Acest fel de mâncare este crapat.
Evaluarea vesela
4 puncte
Crapul are, de asemenea, o istorie
Sărbătorile ospitaliere ruse au servit adesea pește - sterlet, burbot, albășor, coapte întregi sau umplute. Cu toate acestea, acestea sunt, mai degrabă, mâncăruri "tsariste", crapul a fost întotdeauna mai accesibil, ceea ce nu era inferior soiurilor nobile de pește în gust. Karpov a fost crescut în Roma antică. Puțin mai târziu această tradiție creștină a fost luată de călugării creștini. Ei vroiau să diversifice meniul sălbatic, pe care l-au aderat la mai mult de 100 de zile pe an, astfel încât peștele, pe care l-au lăsat să mănânce în această perioadă, a fost doar potrivit. Se știe că bucătăria monahală era bogată în rețete delicioase, printre care și crapul umplute.
Astăzi, acest fel de mâncare reprezintă bucătăria națională a multor popoare ale lumii. Rețetele sunt complet diferite, câteodată neobișnuite. În Bulgaria, de exemplu, crapul de Crăciun este servit, umplute cu nuci, migdale și stafide, condimentate cu sos de prune. În Ungaria, este frecat cu boia de ardei și fumat cu șuncă, în Polonia - copt în bere. Există rețete care oferă folosirea umpluturilor din ceapă, morcov, verdeț, hrișcă sau orez. Există crap umplute cu ciuperci și chiar un amestec original de ceapă, verdeață, roșii și pere.
Există două modalități principale de umplere:
- oasele nu sunt îndepărtate din pește, umplutura este plasată în abdomen și carcase întregi coapte;
- se eliberează complet din oase, după îndepărtarea pielii; Fileul este răsucite cu produsele selectate pentru umplere; carnea tocată se toarnă în piele și în această formă se fierbe, se toacă sau se coacă până se gătește.
Cea mai faimoasă rețetă, în care felul de mâncare este preparat prin a doua metodă pe care am numit-o, este crapul umplute în ebraică sau "peștele gefilte". Cum de a face acest lucru, fiecare stăpână evreiască știe și vă va convinge că rețeta ei este cea mai delicioasă și mai corectă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece o astfel de mâncare tradițională de sâmbătă este pregătită în familii evreiești din timpuri imemoriale și trece pe secretele sale din generație în generație. Ei spun că "peștii de pește" pe care i-au inventat evreii, pentru a nu încălca regulile lui Shabbat. În această zi, este imposibil de a face selecția, inclusiv zaruri pentru a iesi din mâncăruri gătite, astfel încât crapul tăiat cu o zi înainte și gătite cu carne, așa că sâmbătă să se bucure de o masă delicioasă și nu împovăra sufletul problemei de alegere. Acest "pește gefilte" este gătit timp de 2-3 ore în bulion cu coji de ceapă, acoperit cu un strat de blană de morcovi, ceapă și sfecla. Este servit într-o supă, care după răcire se transformă într-un jeleu.
Întotdeauna bine
De ce mulți oameni preferă crapul? Deoarece este accesibil, ieftin și foarte util. Despre faptul că peștele este bogat în fosfor și iod, mulți știu, dar nu toate componentele utile conținute în fileurile de crap. Replineste corpul nostru cu zinc, crom, sulf si cobalt, precum si vitaminele PP si B12.
Toate aceste substanțe contribuie la buna funcționare a sistemului nervos, digestiv și respirator, a creierului și a membranelor mucoase. Se crede că locuitorii țărilor, pește de multe ori mănâncă, trăiesc mai mult, se îmbolnăvesc mai rar, și mai puțin decât altele predispuse la obezitate, deoarece fructe de mare conținut scăzut de calorii. De exemplu, 100 g de crap copt conține numai 102 kcal, proteine - 15 g, grăsimi - 5 g, carbohidrați - 0 g.
Ei bine, studiind bine produsul, puteți trece direct la pregătirea acestuia. Hozoboz a decis să facă un crap umplute fără oase cu morcovi și ceapă.
Cum să gătești crapă umplute
Cel mai dificil lucru în crearea astăzi a capodoperei noastre este împărțirea corectă a peștilor. Tot restul este o activitate comună pentru multe gospodine, prin urmare nu este dificil. Imediat dați un sfat mic: alegeți un crap cât mai mare posibil - astfel încât gătitul va fi mult mai ușor și mai rapid. Deci, să începem.
Ingredientele
- Carp - un total de aproximativ 2 kg (numărul carcaselor depinde de greutatea lor).
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapa - 3 buc.
- Pâine albă - 100-150 g.
- Laptele este de 100 g.
- Sare, condimente - pentru gust.
preparare
- Curățăm cu grijă peștele de la cântar, tăiem capul, coada, aripioarele, tăiem abdomenul și curățăm toate insulele sub apă. Dacă doriți să coace crap întreg carcasă (cap și coadă), abdomen poate, de asemenea, nu pot fi tăiate, dar pielea va fi mult mai dificil de îndepărtat.
- Glisați cu atenție lama cuțitului sub piele și începeți să-l separați treptat. Nu contează dacă carnea este complet îndepărtată sau piesele rămân pe piele. Principalul lucru este să încerci să nu-l deteriori.
Îndepărtăm pielea de la crap, încercând să nu-i deteriorez
Separați fileul de crap din oase
Apoi răsuciți fileul de crap într-o mașină de tocat carne
Se taie ceapa mare in ceapa
Se prăjește ceapa pe un maestru de legume până se ajunge la o culoare aurie
Se taie morcovul într-o cremă mică
Și morcovii se prăjește până devine moale
Conectăm pâinea îmbibată, carnea tocată, morcovii și ceapa
Solim, piper, adaugă verzi - umplutura pentru crapul umplute este gata
Asta ar trebui să arate un fel de mâncare gata preparată
În umplutura pentru umplutură, puteți adăuga ciuperci prajite sau orice alte ciuperci pe gustul dumneavoastră. Ei bine, potrivit, de asemenea, jupuit de tomate piele compot, numai umplutura va trebui să adăugați câteva linguri de faina sau gris, deci nu a fost foarte lichid. Șeful este sigur: vă veți bucura cu siguranță de vasul nostru de astăzi. Veți aprecia acest lucru pe meritul propriu și veți avea siguranța că veți veni cu multe opțiuni de gătit. Vă dorim idei culinare interesante și întruparea lor plictisitoare.
Rețete asemănătoare
