Cum să gătesc
Dacă decideți să faceți brânză, laptele va veni numai de la vaci, nu fiert, nu pasteurizat, numai proaspăt și mai bine decât abur.
Preîncălziți laptele la 40 de grade și adăugați 3 linguri. cheag, amestecați și lăsați laptele cald. Când laptele devine gros, cum ar fi iaurtul, trebuie să-l rupeți ușor cu mâna și să puneți tigaia pe foc. Încălziți timp de 2-3 minute și veți vedea cum începe să se adune laptele într-o singură bucată groasă. Mâna colectează masa de brânză și se deplasează într-un șuviu, care ar fi un ser de sticlă. Serul nu este turnat, colectăm, avem nevoie de el.
Cu câteva mâini, apăsați brânza împotriva pereților ciocanului, pentru a stoarce zerul și a lăsa-l singur pentru o vreme. Luați un recipient de dimensiuni adecvate, presărați o sare mare pe fund, puneți brânza pe vârf, apoi presărați brânza cu sare și lăsați-o în pace timp de 2 zile. În acest timp, brânza se coace și poate fi mâncată, gătită khachapuri sau suluguni fierte.
Am trimis brânza să coacă, dar avem încă un zer minunat, din care vom pregăti brânza Nadugi sau o știi, ca Ricotta. Puneți serul pe foc și aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți serul timp de 25-30 minute. Brânza se va ridica la suprafață, iar zerul va deveni transparent. Luați un sac de lenjerie sau turtă dulce, puneți-l într-un vas care este suficient de mare pentru a se potrivi întregului zer. Se toarnă serul în cutie și se ridică cu vârfurile în sus, se fixează într-o stare suspendată și se lasă timp de 2-3 ore, astfel încât sticla este plină de zer. Ajutați-vă periodic mâinile să stoarcă umezeala. Ca rezultat, veți obține un blând pe structura, mazuchshysya brânză Nadugi. Ei bine, și din zer rămas, puteți găti pâine, clătite, okroshka și doar bea, este foarte gustos și sănătos.
Rețetă foto pas cu pas
Informații suplimentare despre rețetă
Rețetă: Brânză acasă "Imeretinsky", cum să gătească rapid și delicios la domiciliu
Votați, salvați și partajați-vă cu prietenii
Jamiroquai
nira60 - etapele de gătit toate brânzeturile sunt identice cu punctul dvs. 3. Când colectezi un cheag de brânză într-un șuviu. turnați-o prin tifon. Apoi fierbeți apa, răciți-o la circa 80 de grade, puneți-vă pe ambele mâini două perechi de mănuși de cauciuc, turnați un cheag de brânză în apă caldă și începeți să vă frângeți mâinile. Aveți nevoie de 10 minute pentru a plânge. Sour ar trebui să înceapă să scârțâie - o veți simți imediat. Apoi se toarnă o parte din ser, se strâng bucățile de mărime potrivită, se formează o minge și se coboară în zerul răcit cu sare.
Jamiroquai
Pe mica experiență de "brânză" am înțeles că există "carne" și "lactate". Uneori laptele este de casă, întreg, dar există o mulțime de zer. Se întâmplă invers. Am curdat laptele din cuptor cu o temperatură constantă de 38-40 de grade (am introdus imediat termometrul cuptorului și am capturat temperatura corectă).