Răcită (jeleu) - o mâncare tradițională rusă, care este un bulion înghețat cu bucăți de carne.
Spre deosebire de jeleu, pentru frig nu necesită substanțe zhelezobrazuyuschih.
Căci frigul sa dovedit a fi faimos și a adus plăcere casei și oaspeților dvs., este suficient să cunoaștem câteva dintre subtilitățile și secretele pregătirii:
1. Gelul poate fi fabricat dintr-un fel de carne (carne de porc, carne de vită, pasăre) sau dintr-o combinație de mai multe tipuri (asortată la rece).
2. Pentru a răci jeleul, bulionul este gătit din carne de porc sau din carne de vită, urechi, buze, cozi și cârme. Acestea sunt părți ale carcasei care conțin colagen, care dă bulionului o lipicioasă. Și pui sau curcan - picior, krylya.No ca Cărnos în aceste părți un pic, astfel încât bucăți de carne (carne dopolnitelnodobavlyayutsya supă, limba, picioare de pui sau de curcan).
3. Cel mai bine este dacă carnea pentru frig este dezghețată și proaspătă (chiar mai bine - abur).
4. Fierbeți carnea într-un recipient mare, făcând constant zgomot prin selectarea unei spume. O tigaie pentru o raceala nu trebuie sa fie foarte umpluta cu carne. Apa trebuie să acopere complet carnea.
5, așa că este mai bine să opredelitkolichestvo apă și nu da mult supa fierbe la un jeleu este transparent si bine inghetat apa nelzyadolivat, interfera în procesul de gătire.
6. Gatiti jeleu trebuie sa fie de la 5 la 10 ore cu fierbere lent. Totul depinde de cantitatea de bulion și de calitatea cărnii.
7. Trebuie doar să sareți jeleul la sfârșitul gătitului, dacă îl alegeți la începutul gătitului sau chiar în mijloc, apoi sarea oprește gelifierea apei fierbinți. Pentru a sare o răceală trebuie să fie oarecum mai puternică decât o supă regulată, altfel va fi fără gust după întărire.
8. În supă pentru frig, se adaugă morcovi și alte rădăcini (rădăcină de pătrunjel sau țelină). Unii îi aruncă afară, alții îl folosesc pentru decorare.
9. În bulionul pentru rece, adăugați în timpul gătitului și celuloză. Pentru a da bulionului o nuanță de aur frumoasă, bulb și clătiți cu apă, nu periați, aruncați în bulion. După ce ați gătit, ceapa poate fi aruncată.
10. În jeleu, în mod tradițional, nu puneți o mulțime de condimente, pentru a nu ciocni un gust natural de carne. utilizare peretsgoroshkom De obicei, aspic (alb sau negru, papură verde, la începutul și îndepărtat împreună snakipyu și la sfârșitul anului), frunze de dafin (puteți pune la începutul bucătarului minute literalmente napyat și apoi se scoate și se adaugă câteva piese împreună cu solyunezadolgo înainte de sfârșitul de gătit - și asigurați-vă că ați înlăturat). Undeva în spatele 30 minute dookonchaniya gătit bine adăuga umbrele marar uscate, care apoi vynut.Eto aspic dau un gust distinctiv.
11. Este foarte convenabil și rapid să gătiți o răceală într-o aragaz sub presiune. Pentru aceasta trebuie să spălați carnea și legumele și să le puneți într-o aragaz sub presiune. Adăugați morcovi și morcovi decojiți; adăugați frunze de dafin, piper și sare. Din momentul fierberii, gătiți jeleu 40-50 de minute.
12. Pentru a face ca jeleul gata să nu fie acoperit cu un strat de grăsime, trebuie mai întâi să fie îndepărtat. Este cel mai convenabil pentru a face acest lucru cu o lingură largă plat, puteți lua doar masa. Grăsimea poate fi turnată și apoi poate fi folosită pentru prăjire. Din bulion trebuie să îndepărtați grăsimea. Poți, după filtrare, să toarcă bulionul într-un castron larg și să-l scoți la rece. În timp ce vă ocupați de carne, grăsimea se va solidifica și o puteți îndepărta ușor cu o lingură.
13. Grind carnea pentru racituri poate neskolkimisposobami: poate fi demontată de mână, se taie cu un cuțit sau sări peste cherezmyasorubku (această metodă este deosebit de utilă într-o familie în cazul în care există copii mici).
14. Usturoiul este tăiat în cercuri sau paie, puse direct în matrițe înainte de turnare. Dacă nu vă place când atingeți oul, îl puteți pune în supă imediat după terminarea gătitului și dispare complet când este străpuns.
15. Garnisiti aspic poate felii de morcov, varenogoyaytsa, lamaie, ceapa verde pene și marinate tocate mărunt.
16. După umplerea tăvilor, acestea trebuie mai întâi să fie răcite la temperatura camerei și apoi introduse în frigider pentru congelare finală. Nu le puneți în congelator!
Opinia ta este importantă pentru noi!
Cum să dai copilului suficient timp și să nu uiți de tine?
A fost dragoste la prima vedere!
Aflați ce fel de super-mama esti!
Scutece care nu scurg!
Activați imunitatea locală la nivelul gâtului
Aflați cum să trăiți luminoase și să țineți pasul!
Cum să facem față inflamației?
Cât de importantă este sensibilitatea maternă?
Cine ajută imunitatea pentru a lupta împotriva bacteriilor?
Încercați lapte pentru copii de la un an!
Stelele își împărtășesc tandrețea
Treceți căutarea în pepinieră și nu treziti copilul
Știți totul despre alergii?
Taxele pentru școală și grădiniță: cum să nu uiți nimic?
Ajută copiii să facă față virușilor și bacteriilor
Participați la concursul de fotografie! Distribuiți-vă realizările
Este adevărat că fetele au nevoie de mai multă îmbrățișare?
Foarte moale, plăcut la atingere, nu are miros chimic. Ce e asta?
Dezvoltarea timpurie a copiilor: toate cele mai importante