Dacă colectați vin, atunci pentru depozitarea lor este necesar să creați condiții optime. Puteți stoca vinul fie într-un loc special desemnat al beciului, fie într-un dulap de vinuri, dar cel mai bine - într-o pivniță separată.
Nu mai puțin importanță este alegerea lemnului pentru dulapuri de vin, rafturi sau rafturi. Vinificatorii experimentați și adevărații cunoscători de vin bun preferă stejarul. Este "aura" sa care contribuie la crearea celor mai favorabile conditii pentru depozitarea pe termen lung a vinurilor.
Recent, rafturi modulare convenabile au apărut la vânzare. Fiecare flacon are o celulă proprie. Un design modular este conceput pentru a stoca cateva zeci de sticle. Dacă este necesar, aceste rafturi pot fi grupate, creând o cameră specială în zona economică a casei.
După cum spun viticultorii experimentați, chiar și în pivnițele naturale speciale ale caselor, nu se observă întotdeauna condițiile de depozitare a vinului - adesea există fluctuații semnificative de temperatură, umiditate excesivă a aerului. Având în vedere bogata lor experiență, contemporanii noștri încearcă deja la etapa de proiect să se gândească la toate nuanțele în organizarea depozitului de vinuri. Prin urmare, în proiectele moderne de beciuri din ce în ce a început să ofere sisteme speciale de climatizare fiabile, care să permită în orice moment menținerea temperaturii și umidității necesare.
Cei mai importanți factori în depozitarea vinului în pivniță - o temperatură constantă (iarna 11 ° C vara 17 ° C), o cameră întunecată, o circulație bună a aerului. Cea mai bună opțiune - o pivniță cu bolți din piatră sau cărămidă tencuite. Podeaua de lut este acoperită cu pietriș sau nisip de râu, care în zilele umede trebuie să fie umezite. În cazul unei umidități ridicate a solului, se recomandă o zgură sau o acoperire de pardoseală din beton. Umiditatea optimă în pivniță este de la 70 la 75%.
Un exemplu de cramă modernă
