Cunoscătorii vinului știu că este inacceptabil să se păstreze o băutură însorită în condiții obișnuite la domiciliu (într-o dulap de bucătărie, frigider, pe rafturi deschise). Dimpotrivă, are nevoie de o cameră separată cu echipament special.
Proprietarii de apartamente își pot permite să echipeze, cu excepția cazului în care o vinotecă mică, dar într-o casă privată în acest scop, puteți utiliza în condiții de siguranță întregul pivniță (pivniță). Desigur, colecționarii vor trebui să muncească din greu pentru a crea designul "potrivit" al cramei, dar rezultatul va fi plăcut de mai mulți ani.
Condiții speciale pentru depozitare
Vinul este o băutură foarte capricioasă. Condițiile de depozitare incorecte pot strica gustul său unic sau chiar pot duce la deteriorare. În acest sens, trebuie luate în considerare o serie de aspecte în faza de planificare a stocării.
Temperatura. Temperatura prea ridicată, prea scăzută, precum și modificările sale aspre au un efect dezastruos asupra caracteristicilor calitative ale băuturii. Oscilațiile duc la pierderea elasticității dopului, în urma căruia oxigenul intră în sticlă și se produc schimbări ireversibile (fermentație, souring). Pentru a evita acest lucru, pivnița ar trebui să mențină în mod constant același regim.
Temperatura optimă pentru vin este de + 10-12 grade Celsius. Nu se recomandă echiparea depozitului în apropierea cazanului și amplasarea dispozitivelor de încălzire în încăperea în sine.
Umiditate. Atunci când se dezvoltă interiorul unei crame, este important să se țină seama de indicatorii de umiditate. Acestea nu ar trebui să depășească 60% -75%, altfel matrița poate proveni din cameră. Umiditatea redusă este, de asemenea, dăunătoare unei băuturi alcoolice, deoarece aerul uscat duce la uscarea și oxidarea conținutului sticlei.
Pentru a menține nivelul optim de umiditate, aparatele de aer condiționat tradiționale nu sunt adecvate; pentru pivniță trebuie să achiziționați echipamente speciale - sisteme split-sisteme sau sisteme de climatizare centralizate (a se vedea fotografia de mai jos).
Ventilația. Sistemul de ventilație este foarte important pentru crama. Împiedică stagnarea mirosurilor în cameră și penetrarea lor în recipient, care protejează conținutul de arome străine. La instalarea sistemului de alimentare și evacuare este necesar să se asigure o distribuție uniformă a aerului în încăpere.
De iluminat. Vinul nu-i place soarele direct și lumina puternică. Prin urmare, în subsol ar trebui să organizeze un sistem de iluminare artificială cu ajustări de luminozitate. În locul lămpilor cu incandescență, este mai bine să se utilizeze modele cu halogen, LED sau luminescente; ele nu încălzesc aerul, spre deosebire de lămpile tradiționale.
Decoratiuni interioare ale cramei
Decorarea joacă un rol important în aranjarea depozitării la domiciliu a vinului. Ceea ce este considerat normă în decorarea încăperilor de locuit (de exemplu, tapetarea sau așezarea gipsului) în pivniță nu este absolut practică.
Pentru a menține o temperatură și o umiditate stabilă, suprafețe cum ar fi piatră (calcar mai bun) sau cărămidă sunt recomandate pentru finisarea suprafețelor. Acestea au o conductivitate termică scăzută și pot suprima vibrațiile, care au, de asemenea, un efect dăunător asupra calităților gustului băuturii.
Adesea, pentru decorarea pereților și tavanului utilizați un copac natural (stejar, cenușă, arțar). Dar, pentru depozitarea vinului, nu sunt potrivite soiuri de arbori care conțin gudron, deoarece acestea pot pătrunde în interiorul recipientului și distorsionează aroma băuturii. Pe fotografia designului cramei, puteți vedea cât de armonios arată panoul din lemn.
Pavel poate fi acoperit cu pietriș vrac - așa cum am făcut în zilele vechi - sau să prefere mai mult decor modern: baza de beton căptușite cu gresie, marmură sau vinil.
Mobilier pentru depozitarea vinului și nu numai
Sticlele de vin trebuie depozitate într-o poziție orizontală, astfel încât plută să nu se usuce. De asemenea, este important să plasați colecția astfel încât să fie ușor de găsit instanța potrivită, fără a deranja alte containere. Rafturi - soluția ideală pentru crama. Adesea sunt fabricate din lemn, metal sau calcar. Construcțiile din calcar țin perfect temperatura și exclud aspectul mucegaiului.
Foarte convenabil de utilizat rafturi modulare. Un modul poate găzdui câteva dulciuri de sticle; În plus, este ușor de grupat cu alte module, deoarece colecția se extinde (a se vedea fotografia de mai jos).
În plus față de rafturi, interiorul cramei poate fi dotat cu suporturi metalice speciale. Acestea sunt atașate vertical pe perete și fixează gâtul recipientului.
La fel de convenabil de utilizat sunt rafturile din lemn cu rame rotunde.
Un cabinet de vin este o soluție bună pentru o mică pivniță. Există modele de cabinete mono-temperatură și multi-temperatură. Primii mențin același regim de temperatură, care contribuie la maturarea vinului; Al doilea constă din mai multe secțiuni de temperatură, care vă permit să stocați diferite tipuri de vinuri.
În cele din urmă, în cazul în care zona permite, o zonă de degustare poate fi aranjată în pivniță. Pentru a primi oaspeții și a gusta o băutură însorită, este suficient să instalați o masă și mai multe scaune (sau scaune).
