Tradițiile din bucătăria abhaziană, formate în istoria seculară a națiunii, au fost păstrate până în prezent. Sortimentul bucătăriei abhaziei este mic, deși are un gust și o varietate neobișnuită. Din punct de vedere istoric, abhazii au dezvoltat agricultura și creșterea bovinelor. Astfel, utilizarea produselor din carne este combinată cu alimentele vegetale. O parte semnificativă a dietei abhazilor din timpuri imemoriale este luată de produsele apiculturii, viticulturii, precum și de legume, fructe, nuci, pepeni și pepeni.
Un loc important în gătitul abhazian este ocupat de produsele lactate fermentate. De exemplu, ahartsva este lapte acru, care este fabricat din bivol, capră și lapte de vacă. Băuturi fine sunt aharzviujua - lapte acru, jumătate diluat cu apă. Matzoni are o distribuție largă în Abhazia. Și această băutură este preparată din lapte, care este fiert mai întâi, apoi lăsat să se răcească la 50 °, se adaugă un starter special și se toarnă în cutii. Matzoni este pregătit timp de 12 ore.
Foarte populare sunt brânzeturile din Abhazia. Aici și ashvlagun sau branza ashvadza diferit suluguni și lapte fermentat și brânză numit ashvchapan umplute cu brânză fermentate din lapte, lapte fermentat, și sos de mentă acută. păstos ahacha brânză burdyuchy - - De asemenea, cunoscut achayur similar cu masă brânză de vaci ahchat sau cremă.
Vasele din fasole, porumb, roșii, varză și piper sunt comune în Abhazia. Ca fel de mâncare, preparatele din carne sau legume sunt servite în mod obișnuit cu legume. Sunt servite proaspete sau sărate. Consumul de legume depinde de sezon. De exemplu, toamna și iarna - timpul de praz, ridichi, napi, castraveți murate, roșii, gălbenuș. În vara și primăvara, mâncarea este bogată în ierburi proaspete, cum ar fi prazul sălbatic, ceapa verde, mărarul, busuiocul. O caracteristică specială a bucătăriei abhaziei este folosirea abundentă a condimentelor și a sosurilor fierbinți. De exemplu, sosurile sunt preparate din ciuperci, mure, struguri verzi, prune de cireșe, roșii. Din mirodenii folosiți menta, mărar, cimbru, patrunjel, coriandru, busuioc. Un loc special este luat de Adjika, care este servit practic cu toate felurile de mâncare. Adjika este un condiment picant preparat din ardei roșii, usturoi, sare și condimente. Rețetele pentru pregătirea Adjika sunt transmise din generație în generație. Și fiecare familie are propria rețetă specială pentru gătitul Adjika. Aceste secrete constau în adăugarea unei varietăți de condimente, cu care Abhazia este atât de bogată.
De mâncăruri de carne cele mai populare este carnea, prăjită pe o scuipat. De asemenea, carnea se folosește în formă fiartă, afumată, prăjită. Se preferă carnea de vită în Abhazia, deși folosesc de asemenea carne de porc. Mielul și capra sunt foarte rar folosite. Păsările preferă carnea de pui: pui delicios, prăjit pe o scuipă, cu un sos picant sau pui cu sos de nuci.
Fructe de mare în dieta Abhaziei nu este deosebit de populară. Consumați în principal numai pește prăjit. Crabi, raci și midii sunt pregătiți în principal pentru oaspeți. În afară de pește, abhazii și supele practic nu mănâncă, cu excepția supă de fasole.
Mâncarea abhaziană este strâns legată de utilizarea mierei. Se mănâncă cu plăcinte, găluște, adăugate la lapte acru, feluri de mâncare dulci. O băutură tradițională abhaziană din miere este considerată ca azha-jua.
Când descrieți bucătăria din Abhazia, nu menționați homina (abyista) - nu înseamnă nimic de spus. Abyta este folosit de abhazi ca pâine în zilele de sărbătoare și de sărbători. A este un terci proaspăt din făină de porumb. Mamaligu se mănâncă cu mâinile, rupând bucăți sau tăindu-le cu un cuțit. Pe masă, această felul de mâncare este servit pe o placă de lemn, care prezintă câteva bucăți de brânză suluguni pe partea de sus a terciului. Kromy brânză la acest paine-terci servit fel de mâncare picant, preparate din verde și roșu fasole fasole (lobio). Formula pentru fabricarea hominei este variată. Este gătită pe lapte, adăugând brânză sau nu gros, adăugând unt de nuci. Ar trebui adăugat faptul că făina de porumb este folosită pe scară largă în preparate și alte feluri de mâncare. De exemplu, churek (tort plat cu miere), ahampal (pâine fiartă). În halva abhazian adăugați și făină din porumb.
În bucătăria din Abhazia, o atenție deosebită este acordată ustensilelor de bucătărie, formei vetrei. Deoarece sunt asociate cu caracteristicile de gătit anumite feluri de mâncare. Carnea, de exemplu, este prăjită pe cărbune. Pentru a coace churek, aveți nevoie de o tigaie de piatră de lut sau de piatră. Dar cele mai versatile ustensile sunt cazanele, care sunt folosite pretutindeni.
Abhazia este o "perlă gastronomică a Caucazului". Bucătăria sa nu impresionează cu varietatea de feluri de mâncare, dar se bucură de arome și arome, oferind o adevărată plăcere.
Ați putea fi, de asemenea, interesat
