Cum să gătești gem de pere: o rețetă clasică, gem de par, cu merișor, lămâie, struguri și mac din revista "f-Journal.Ru"
Gemul de prăjit este una dintre cele mai delicioase spații pentru iarnă. Retete pentru acest tratament parfumat sunt imense: gem de pere, gem de pere, gem de fructe întregi, confiture de pere, de la diferite soiuri de pere, cu adaos de fructe, fructe de padure, condimente si vin. Dulceața de pere pot fi puse piersici, banane, pepene galben, ananas, afine, coacaze, afine. De condimente perfectă scorțișoară, coaja de lamaie, scortisoara, menta, anason, cardamom si rozmarin. Pentru piquancy puteți folosi turmeric, chili, ghimbir, lavandă și șofran. Dar vanilia este deosebit de bună cu o pară dulce. De asemenea, trebuie spus că fructele coapte de soiuri de toamnă cu pulpă densă sunt mai potrivite pentru prepararea gemului de pere.
Păstrăvuri: rețete
Rețetă 1. Gem de pară clasic
Se vor lua: 2 kg de zahăr, 2 kg de pere cu pulpă strânsă, 3 pahare de apă.
Cu spălate cu atenție perele, se taie coaja, se scot semințele și se taie în felii, cuburi de aproximativ 1 cm grosime. Apa se toarnă într-o cratiță, se lasa la fiert și picătură în fierbere, felii de fructe de apă. Când apa fierbe reduce din nou foc la sol, pere blanch 15 min, apoi se scoate tava de la căldură, apă se toarnă cu grijă într-un vas cu pereți groși, în care va gătit gem și bucăți de fructe rece - pentru a umple cu apă rece. Bulionul de zahăr pere vsypte, loc cratiță pe foc, lăsați apa să fiarbă, se îndepărtează spuma, apoi se pune într-o fierbinte felii de pere sirop și se lasă la temperatura camerei până se răcește. După 3-4 ore, din nou, a pus-o cratita pe foc, iar atunci când conținutul începe să fiarbă, se fierbe 10 minute, amestecând ușor. Apoi, din nou, se răcesc perele și se fierbe din nou timp de 10 minute. Astfel de "abordări" trebuie să se facă într-un total de 4-5, până când gemul este gătit. Acest lucru poate fi determinat de aspectul său: felii de pere ar trebui să devină translucide. A terminat o delicateză răspândită pe borcane sterile și se rostogoli.
Prescripție 2. Gem de pere cu pere cu lamaie
Se vor lua: 2 kg de pere, 2 pahare de apă, 2 lămâi medii, 2,4 kg de zahăr.
O aromă de citrice revigorantă și un gust plăcut de lumină parfumată se va obține cu adăugarea citricelor - lamaie, portocale sau var. Vom învăța cum să pregătim gem de la pere cu lamaie. Spălați cu atenție lamaie. Se curăță semințele și cojile pure în felii mari. Apa puse pe foc, da un fiert, pune-l taiat in cercuri si seminte decojite de lămâi. Se fierbe timp de 3 minute. Rezultatul tulpină de citrice rezultată, pune-l înapoi pe sobă, adăugați zahărul și gătiți siropul. În timp ce este fierbinte, turnați-le cu pere și plecați timp de 2 ore. Pregătiți gemul la căldură scăzută, îndepărtând periodic spuma de pe suprafață. Blocajul este gata atunci când feliile de pere se transformă în transparent și iarropul se îngroațează ușor. Răspândiți-l în borcane pregătite și acoperiți-l cu capace sterile.
Reteta 3. Gem de pere cu struguri si lavanda
Nevoie: 500 g de struguri limpede, pere 1.5 kg, 200 ml de vin alb sec, 150-250 g de zahăr (în funcție de dulceața fructelor), 1 linguriță scorțișoară nuia 1 lavandă.
Cu perele curat, tăiați coaja, scoateți miezul și tăiați carnea în felii. Zahărul se amestecă cu vin, se lasă să fiarbă și se amestecă până se dizolvă zahărul. Acum puteți adăuga fructe și scorțișoară. Gătiți pere în sling nevoie nu mai mult de 15 minute pe un foc linistit. Când blocajul se răcește (după circa 3 ore) și pus din nou pe oală foc, se aduce conținutul la fierbere, se pune lavandă lăstar (poate fi înfășurat într-o bucată de tifon și ață bandaj, apoi a fost convenabil pentru a extrage siropul) și se fierbe timp de 5 minute. Iar următoarea este cea de-a treia abordare, cea finală. Când blocajul sa răcit complet (de preferință, așteptați 3-4 ore), se scoate lavanda, se aduce la fierbere și în bănci sterile ambalaj produ. Pastele de gem pot fi preparate într-o multivarcă.
Reteta 4. Prajituri confiture cu cowberry
Se vor lua: 2,8 kg de pere, 2 kg de zahăr, ouă și suc de 2 lămâi, 1,5 kg de cozonac.
Cantaloupe spălați și înclinați sita. Din coaja curată, decojită, tăiați mijlocul astfel încât "cozile" să rămână neatinse. Plasele de curățare a apei nu se aruncă. Tăiați carnea în felii. Se taie coaja de lămâi, stoarce sucul, se presara-le pere, pus într-o mare castron sau cada adâncă, se acoperă cu folie și se lasă să se „odihnească“ s. Intr-un alt vas pune coaja de lamaie, curățare pere și boabe de lingonberry, se toarnă 600 ml de apă, și se fierbe, se reduce căldura, se acoperă vasele cu un capac și se fierbe, amestecând în mod regulat, nu mai mult de 20 de minute. Este necesar ca merițele să se transforme în măceș. Rezultat rece de masă, trec printr-o sită fină, se transferă într-un castron cu pere, se adaugă zahărul și locul pe o farfurie. Se amestecă până când zahărul se topește complet. Gatiti timp de 30-40 de minute, scoateti spuma pana cand gemul se ingroasa. Dulciurile finite se toarnă în borcane sterilizate și se închid ermetic.
Rețetă 5. Gem de pere
Veți avea nevoie de: 2 kg de fructe moi coapte (puteți chiar ușor overpirați), 3 cutii de cardamom, 4 lămâi mari, 2 kg de zahăr.
Din cutiile de cardamom, scoateți semințele. Lămâile se spală, se usucă și se coacă. Perele Se spală, se îndepărtează semințele, îndepărtați coaja (în cazul în care fructul este prea moale, și este imposibil să le curăța, gatiti direct din coaja), se taie în felii mici și se așează într-un straturi pan cu pereți groși, intercalate cu zahăr. Gatiti legumele la foc mediu, iar zahărul este complet dizolvat, se reduce căldura și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră (până pere ofertă). Atunci când blocajul sa răcit, se transforma intr-un piure cu un blender, apoi se trece printr-o sită fină, a pus înapoi în oala, se adauga sucul de lamaie coaja si. După fierbere, se fierbe gemul la foc mic, amestecand constant, timp de aproximativ 4 minute, se adauga semintele de cardamom (aruncați căsuțele), se fierbe timp de un minut și se îndepărtează de la căldură. Gemul fierbinte se toarnă pe borcane sterile și se rostogoleste.
Rețetă 6. Înghețați din pere
Se vor lua: 2,4 kg de zahăr, 4 kg de pere (puteți lua pere de sălbăticie - animale sălbatice), 1/3 dintr-o lingură de cafea de acid citric, 3 muguri de cuișoare, 800 ml de apă.
Jamul făcut din pere este foarte delicios, cu aromă plăcută și aromă pictată datorită cuișoarelor și a acidului citric. Și perele mici arată foarte bine într-un borcan de sticlă. Dishka se spală, se naolită în mai multe locuri cu un ac și se pune într-o tavă cu pereți groși. Într-un castron separat, gatiți siropul din apă și zahăr, turnați fructele și lăsați-le să stea. Când greutatea fructului se răcește, puneți cratița la foc mic și gătiți timp de 10 minute. Când gemul este complet rece, gătiți-l din nou timp de 10 minute, așa că procedați de mai multe ori. Acidul citric și cuișoarele se adaugă chiar la sfârșit. Pregătiți gemul preparat pe un recipient de sticlă steril și plută pentru iarnă.
Rețetă 7. Blocarea perelor cu semințe de mac
Veți avea nevoie de: 4 linguri de miere ușoară lichidă, 2 kg de pere, 2 lingurițe de mac, 5 cutii de cardamom, vanilie pe vârful cuțitului.
Din cutiile de cardamom, scoateți semințele, acoperiți-le într-un mortar. Perele spală, coaja de la serdtsevinok si coaja, loc într-un vas cu pereți groși, se adaugă mierea de fructe, semințe de cardamom zdrobite, se pune o tigaie la foc mic și se fierbe, amestecând constant, la ceasul al treilea (timpul de preparare depinde de soiurile de pere, este important să se evapore tot suc). Jam-ul este gata, când picătura lui nu se întinde pe un farfurie rece. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilia, toarnăți în mac și gătiți încă câteva minute. Macul poate fi înlocuit cu semințe de susan sau nuci tăiate. În special bun cu o nuci combinate de nuci și migdale. Gemul terminat se toarnă peste borcane sterilizate.
Bucățele de fructe suculente, îmbibate în mirodenii aromate într-un sirop translucid, arată atât de bine pe masa de ceai! Și gustul acestui desert este pur și simplu divin: strălucitor, bogat, dulce de miere. Poate fi adăugat în porridge, utilizat ca umplutură pentru plăcinte sau pur și simplu servit la ceai. Pregătiți gemul de pere acasă, lăsați-l să fie o iarnă rece cu zăpadă, va aduce o bucată de vară în casa dvs. Bucurați-vă de gătit și ceai delicios!
Citiți și:
