Este cea mai rece toamnă pe care mi-am dorit vreodată să o dau în căldura și confortul casei mele pentru a mă salva de ploi și de frig. De aceea, să ne întâlnim în cercul familiei la o masă comună cu discuții dulci și ceaiul fierbinte este un ritual obligatoriu. Iar reteta pentru o plăcintă cu brânză de la Ossetian va fi foarte utilă, deoarece acest fel de mâncare caucaziană poate fi încărcat cu o bună dispoziție. Deci, cum să gătești o plăcintă cu brânză Ossetian?
Piesele osetine sunt simboluri ale Soarelui în patria lor îndepărtată. Având o culoare aurie și o formă rotundă, aceste tortille devin cu adevărat un soare mic pe masă. Și dacă îl coaceți bine, va avea o textura uimitoare și va răspândi un miros minunat întregului apartament.
Mai devreme a fost posibil să încercați plăcinte osetă cu brânză numai în țara lor. Dar acum există multe rețete detaliate pe care locuitorii din alte țări pot crea astfel de "soare domestice" pe cont propriu.
Tipuri de plăcinte osetine
Aceste prăjituri sunt umplute cu oseții cu o varietate de umpluturi. Ei spun că aceste umpluturi s-au născut în conformitate cu schema: "Ce este în frigider, așa că am pregătit-o." Dar pentru ziua de azi este un întreg strat de cultură și există o clasificare completă a acestor mâncăruri asiatice: o plăcintă osetă cu brânză și verdeață. cu cartofi și brânză, varză, dovleac, diferite tipuri de carne etc.
Cel mai clasic este plăcinta osetă cu brânză și verdeață, care în dialectul local este numită Ualibah. Dar astăzi vom lua în considerare o versiune la fel de populară și gustoasă, dar mai consistentă a felului de mâncare, numită kartofzhin - plăcintă osetă cu cartofi și brânză.
Rețetă pentru plăcintă osetă cu brânză și cartofi
Deci, cum poți să gătești această patiseră acasă, astfel încât să se dovedească a fi cu adevărat caucaziană, cu un gust deosebit de colorat? Urmați instrucțiunile de mai jos și veți fi ușor să vă bucurați pe dvs. și pe cei dragi, pentru o oră pregătindu-vă plăcinte uimitoare de brânză Ossetiană cu brânză. Mai întâi de toate, trebuie să pregătim un test pentru acest fel de mâncare, care vine din Osetia.
Aluat pentru plăcinte de oaie
Indiferent de umplutura pe care ați ales-o, aluatul pentru plăcintele Ossetian este preparat conform aceleiași scheme. Aluatul este de obicei făcut proaspăt sau drojdie, nu fantezist și nu luxuriant.
Ingrediente pentru aluat:
- făină de grâu - 350 g;
- apă - 200 ml;
- ulei vegetal - 4 linguri mari;
- drojdie - 1 lingură mică;
- zahăr - 2 linguri mici;
- sare -1 lingură mică;
- ou - 1 buc.
Proces pas cu pas de gătit aluatul:
- Drojdia trebuie diluată în apă caldă. Adăugați sare și zahăr la ele. Se amestecă până la omogenitate.
- Fără oprirea amestecării, adăugați treptat faina amestecului.
- Când aluatul începe deja să obțină o consistență densă, adăugați ulei vegetal.
- Frământați un aluat foarte plastic și ușor.
- Acoperiți amestecul rezultat cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră, astfel încât aluatul să se ridice.
Umplerea plăcilor de oseu de cartofi de brânză
În timp ce aluatul "odihnește", puteți avea timp să pregătiți o umplutură pentru această coacere. Așa cum am menționat mai sus, oferim instrucțiuni despre cum să gătești o plăcintă osetă cu brânză și cartofi acasă. Această variantă este cea mai apropiată de sufletul rus, care nu reprezintă viața sa fără cartofi.
Ingrediente pentru umplere:
- Cartofi 4 buc;
- Brânza este saramura (se prefera osetina, dar Adyghe, Mozzarella, feta, feta) - 300 g;
- Lapte - 1/3 cană;
- Condimente pe gust.
Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea umplerii:
- Se fierbe cartofii;
- Adăugați lapte la cartofii fierți și mash.
- Brânză tăiată în bucăți mici sau grătar pe o răzătoare mare.
- Se amestecă toate ingredientele și se adaugă sare și piper la gust.
Cum să coaceți o plăcintă de osetă cu brânză și cartofi?
Acum, când toate lucrările preliminare au fost finalizate, puteți începe să faceți prăjituri și să le coaceți.
Instrucțiuni pas cu pas pentru coacerea tortului:
- Testul final trebuie să fie în formă. Este necesar să creați o tortă de aproximativ 2 cm grosime. Dacă doriți să urmăriți tradițiile osetine reale, atunci în timpul desfășurării testului nu trebuie să recurgeți la ajutorul unui bolț. Femeile din Caucaz oferă întotdeauna testul forma mâinilor, creând astfel o consistență unică a aerului și, bineînțeles, punând dragoste în vas.
- Puneți umplutura în mijlocul tortului format. În aceste feluri de mâncare, conținutul este în mod tradițional mai mult decât testul. Prin urmare, puneți amestecul de cartofi mai bine conform schemei de aluat 1: 2 la umplutură.
- Acum trebuie să "împachetați" umplutura în aluat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu pe fiecare parte într-un cerc, trageți marginea tortului plat în centru și închideți-l strâns.
- Ușor, pentru a nu rupe, încă o dată mash tort, făcându-l de aproximativ 1-1.5 cm grosime.
- În centru, faceți o mică gaură cu degetul, astfel încât placinta să nu se umfle la coacere.
- Ungeți piesa rezultată cu un ou ușor bătut, pentru a face ca farfuria să fie mai roșie.
- Coaceți o plăcintă osetă cu brânză și cartofi într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30-40 de minute.
Hrănirea placintei ossețiene la masă
Mai întâi de toate, plăcintă pregătită trebuie să fie unsă cu mult unt topit. Uleiul ar trebui să curgă literalmente în jos. Numai în acest fel veți obține o adevărată plăcere Ossetian.
Dacă urmați obiceiurile, ar trebui să serviți imediat pe masă trei fierbinți, numai de la prăjiturile cuptorului, stivuite unul peste celălalt cu o grămadă. Numărul magic 3 înseamnă Soarele, Cerul și Pământul. Astfel, mulțumim Universului și îi adresăm oaspeților pace și prosperitate.
După cum puteai vedea, aceste prăjituri de brânză din Oseția sunt foarte ușor de gătit singure acasă. Se dovedesc a fi foarte gustoase, parfumate și dând o casă în casă. În acest lucru puteți vedea, chiar dacă vă uitați la fotografia acestui produs.
Gatiti, creati, experimentati! Oferiți rudelor bucurie și căldură. Și, bineînțeles, un apetit plăcut!