Lagman - supa națională din Asia Centrală. Patria sa este în mod tradițional considerată a fi China, dar pentru mult timp rețeta de supă lagman este cunoscută în toată Asia Centrală. A fost adus acolo de coloniști și a câștigat rapid popularitate.
Există următorul mit despre apariția unui vas lagman:
La intersecția dintre cele trei drumuri, călătorii obosiți au întâlnit o dată cu mult timp în urmă. Au fost trei. Ca de obicei, au început să vorbească, și sa dovedit că toată lumea nu a mâncat și a fost foarte foame de mult timp. Dar ei n-aveau nimic cu ei, ci doar jerky și puțină făină de la unul dintre călători, altul din Kazan, mirodenii și ridiche de la al treilea.
Apoi, călătorul, care avea rădăcini și mirodenii, spunea că se pregătește cu bucătarul și că ar încerca să gătească ceva pentru ei din ceea ce au. Nu era nimic de făcut și călătorii, care nu se îndoiau de mult timp, aveau încredere în bucătar. Ca rezultat, cel mai delicios lagman a fost gătit, mirosul de care sa răspândit în întregul raion. În acel moment un domn chinez trecea printr-un izvor unde călătorii se așezaseră la masă.
Mirosul incantator al vasului pregatit la atras atat de mult incat sa oprit si ia cerut sa-l trateze intr-un fel de mancare necunoscuta. Gustul lagmanului ia impresionat foarte mult pe nobil și a emis o scrisoare de protecție și permisiunea de ao găti în orașul său fără nici o piedică.
Orice carne poate fi folosită în rețeta supa. Există multe varietăți de lagman - de la miel, din carne de vită. Puteți chiar să faceți lagman de la pui. Principalul lucru este să alegi carnea pe un os mic.
În prezent, acest fel de mâncare câștigă din ce în ce mai multă popularitate în Rusia. Este servit în mod tradițional în restaurantele din bucătăria orientală în plăcinte speciale. În acest caz, fiecare bucătar are propriile căi cum să gătească un lagman.
- Miel - 1 kg;
- Ceapa - 2 bucati;
- Morcovi - 5 buc;
- Cartofi - 3 bucati;
- Tomat - 3 bucăți;
- Vinete - 1 bucată;
- Ardei iute - 1 buc;
- Usturoi - 3 căței;
- Macaroane pentru Lagman;
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
- Sare, condimente - pentru gust.
Gătit acasă
La domiciliu, este de asemenea posibil să gătiți lagman.
- Este necesar sa incepeti taierea carnii mici in bucati mici.
- În prajit într-un cazan înaintea unei crusta de udare, adăugați ceapa, tăiați în jumătăți de inele.
- Pe măsură ce fiecare legume este prăjită la rândul ei, se adaugă morcovii tăiați, ardeii, vinetele.
- Toate acestea sunt necesare pentru a sare și piper, și, de asemenea, adăugați usturoi cu condimente.
- După un timp, după stingerea totul pe un foc mic, se adaugă roșii rase și cartofi tăiați fin.
- Pentru a fierbeti vasul pe focul de pregatire, turnati apa fiarta la un nivel care sa acopere usor legumele.
Taitei - o chestiune delicată
Ciorba de supa trebuie fiarta separat. Mai bine, desigur, să folosiți acasă, dar puteți să o alegeți în magazin. Tăblițele trebuie să fie neted și lungi.
Ceaiul fiert trebuie pus într-un castron și se toarnă deasupra cu legume gata preparate. Lagman este gata! Bon apetit. Apropo, în ciuda faptului că rețeta pare la prima vedere nu este foarte dificilă, este mai bine să vezi fotografia lagmanului de supă la urma urmei.
Pentru adevăratul lagman, este mai bine să gătești singur tăiței. Din apă, făină și sare, frământați un aluat abrupt pentru găluște. Din textul terminat se formează bile de centimetri până la cinci, din care se rostogolesc firele. Legăturile rezultate, în formă asemănătoare unui cârnați, unsoară cu ulei vegetal și se lasă timp de zece până la cincisprezece minute.
După aceasta, este necesar să întindeți traversele în ambele direcții pentru aproximativ un metru. Apoi le împăturiți de două ori și repetați procedura de mai multe ori. Gatiti fidea in apa sarata pana cand fierbeti. Pentru claritate, este mai bine să te uiți la fotografiile de fidea de casă pentru supă.
Care sunt diferențele?
După cum sa menționat deja, Lagman este un fel de mâncare din Asia Centrală. El se bucură de o popularitate deosebită în Uzbekistan. În acest moment în această țară există două rețete principale pentru pregătirea lagmanului - Uigur și, de fapt, uzbecul. Între ele există mici nuanțe în modul de gătit lagman.
Când pregătim un lagman uzbec, felul de mâncare se dovedește a fi mai mult ca o supă. Și varianta Uighur a lagmanului este mai mult ca fidea cu sos de legume și carne.
După cum sa menționat deja, pentru a trimite în mod corespunzător lagman la masă, este mai bine să utilizați pialas special. Supa se combină cu fidea numai înainte de servire. Pentru a vă asigura că felul de mâncare nu a fost rece, este necesar să treceți fidea cu apă fiartă, astfel încât să se încălzească.
Pentru ca felul de mâncare să fie frumos pe masă, fiecare castron poate fi presărat cu ierburi mărunțite - patrunjel, mărar. De asemenea, sub formă de aditiv pentru supă, puteți servi sos fierbinte.