Bună ziua tuturor. Astăzi vom pregăti o crema super-care este potrivit pentru un strat de burete prăjituri și prăjituri pentru seara, și pentru a crea cupcakes delicioase pentru pălării. Da-da, este vorba despre el, despre așa-numitul cremă-chiz. Doar 3 ingrediente, 10 minute și e gata.
Dacă ați citit articolele anterioare, știți deja că acesta este preferatul meu. Prima dată când l-am întâlnit acum o jumătate de an în tortul de catifea roșie. Și aceasta este de departe cea mai bună combinație.
Există două versiuni ale acestei creme: pe unt sau pe cremă grasă de la 33%. Deoarece în orașul meu un fel de probleme cu smântână, eu fac adesea cu unt. Pentru o versiune mai simplă, ar trebui să alegeți crema.
Așa cum am scris deja mai sus, această cremă necesită doar 3 ingrediente - brânză topită, unt (sau cremă de la 33%) și zahăr pudră. Există, de asemenea, 3 reguli pentru un rezultat excelent.
În primul rând, aceste ingrediente foarte ar trebui să fie de bună calitate, care este, ar trebui să fie cremă brânză de cremă, nu topit! Eu folosesc brânza Hochland, Violette sau Almette. Din fericire, acum una dintre opțiunile pe care le-am enumerat, veți găsi pe raftul oricărui magazin. Vă voi arăta imediat fotografiile pachetelor, pentru a ști ce să vâneze.
Există o altă opțiune, merge în pachete de 2 kg. Îl iau în greutate într-o patiserie.
Recent, în rețea Magnetul a descoperit o astfel de brânză - Violette, a fost înfricoșător să ia un produs necunoscut mai devreme, dar nu a existat altă brânză. Temerile mele nu au fost justificate, brânza este potrivită atât pentru crema, cât și pentru coacerea brânzeturilor. Borcanul din imagine cântărește 400 de grame. Foarte economic, se pare că costă aproximativ 200 de euro.
Dar, cel mai adesea, iau Almette, probabil pentru că el poate fi întotdeauna găsit pe raftul magazinului.
Următorul element obligatoriu - untul ar trebui să fie temperatura camerei, dar brânza, dimpotrivă, este bine refrigerată! În ceea ce privește uleiul este un alt punct important, dacă doriți crema de alb pur, uita-te pentru uleiul de aceeași culoare, ca și în cazul în care uleiul are o tentă gălbuie, iar crema va fi la fel. Pentru mine, de multe ori nu contează, asta e doar pentru catifea roșie încă mai iau ulei alb, dar acest lucru este pur și simplu pentru un contrast mai luminos.
Cel de-al treilea punct este pudra. Nisipul de zahar nu se potrivește, nu se va dizolva în crema noastră. Încă mai adaug zahăr de vanilie. Vreau să observ imediat, dacă alegeți un bun zahăr vanilat, pe care îl conține vanilia naturală - Dr. Oetker, de exemplu, în crema finită vor fi particule mici - puncte negre. Dacă nu doriți acest lucru, luați altul.
Deci, cum să gătești crema de brânză cremă (brânză de smântână) la domiciliu, prescrie pas cu pas cu fotografii.
- brânză de cremă - 300 gr.
- unt - 100 gr.
- zahăr pudră -60 - 80 gr.
Puneți untul la temperatura camerei în vasul mixerului. Bateți-l la o viteză medie de amestecare de 1-2 minute.
Apoi adăugați zahărul sub formă de pudră la unt, biciați până la albire și măriți masa. În aceeași etapă, adăugați zahăr de vanilie, extract de vanilie, dacă doriți. Bobitul va dura 7-9 minute, în funcție de puterea mixerului.
Apoi, fără a opri biciul, adăugați brânza de cremă. Numai nu toate dintr-o dată, și apoi va zbura peste tot în casă. Puțin câte puțin. Și mișcați încă câteva minute.
Crema gata poate părea prea moale pentru tine, vă asigur că nu este așa. Puneți-l în frigider pentru câteva ore și veți vedea cât de dens este și cât de bine își păstrează forma.
Te avertizez, nu trebuie să biciuiți brânza pentru o lungă perioadă de timp, dacă aveți o scapula, ea poate fi pur și simplu amestecată în untul bătut. Dacă biciuiți mult timp, crema se va rupe.
Așa arată el pe pălării de capcak. Vezi, cum e plafonul? Din cauza uleiului, încercați să alegeți un ulei bun de 82,5% și cel mai albastru dintre toate. Ei bine, și trebuie să bateți untul mult timp, până când se albă.
În cazul în care crema are niște bucăți, atunci fie re-masat, fie tehnologia de stocare a brânzei a fost spartă. Nu poate fi înghețat și, dacă în magazin se îngheață brusc, atunci bucățile vor fi exact. Apoi, această brânză trebuie să fie străpunsă de un amestecător submersibil până la omogenitate.
Pe cremă, crema devine albă și mai deschisă.
Puteți experimenta cu cantitatea de zahăr pudră. Am adaugat un pic mai putin.
Da, și încă un lucru. În această cremă puteți adăuga atât culori alimentare, cât și piure, pentru a da o nuanță interesantă. Îmi place varianta de afine. Căpșuni, cireșe, coacăze negre, mure, se potrivesc.
Voi adăuga fotografii pentru un exemplu. Acoperind prăjituri cu această cremă, crema este colorată cu culori de gel de calitate alimentară Amerikolor și Top-product.
Sper că nu te-am speriat de un articol atât de lung. De fapt, această cremă se face foarte repede.
După cum puteți vedea, dacă alegeți un ulei bun, crema va fi relativ albă, bine, poate fi ușor cu o nuanță cremă.
Aproape toate prăjiturile lor, eu doar această cremă, îmi place la locul de muncă, ei bine, nu curge în căldură.
Această cantitate de cremă este suficientă pentru a-mi egaliza tortul în 18 diametre, cu înălțimea de 8-10 cm.
Dacă doriți să le decorați cu capsace, atunci pentru un cupcake frunze 30-50 grame de cremă, în funcție de înălțimea pe care o să faceți o pălărie.
Înainte de a decora un tort sau brioșe aveți nevoie pentru a obține crema din frigider aproximativ 15 minute, astfel încât să încălzit un pic, altfel crema inconfortabil pentru a lucra la marginea de trandafiri otsazhivanii de pe tort va fi rupt.
De asemenea, în timpul nivelei, tortul trebuie trimis periodic la frigider, astfel încât stratul să se înrăutățească puțin.
Această brânză cremă poate fi înghețată și chiar acoperită cu prajituri de mousse, se utilizează sub mastic sau se umple cu glazură colorată. Deoarece compoziția include unt, apoi cu cremă, aproape nimic nu se întâmplă.
Apropo, într-unul din următoarele articole voi descrie procesul de pregătire a legendarului tort de catifea roșie. Nu ratați!
Buna ziua, este foarte dificil de a determina, există doar empiric) privesc inițial prăjituri ca netede, o grosime a stratului între ele, și așa mai departe. D. În această cremă, de obicei, am alinia doar tort de interior este mai ușor pe crema. Pe alinierea eu iau întotdeauna această porțiune specială a cremei pentru un tort de 20 cm și o înălțime de 12 cm, 2,5-3 kg. Într-un strat am 500 grame de cremă și brânză cremă cu același diametru.
Prompt, și dacă luați crema acasă, alb gros, procentul de conținut de grăsime nu va spune, dar dacă acesta rămâne în frigider, apoi o lingură este greu de tip
Nu lucrez cu o astfel de cremă, dar fetele din lapte sunt diluate puțin cu lapte, bate puțin până se îngroașă și se amestecă brânza. Din păcate, nu vă voi spune după proporții, totul se face prin ochi