De mult timp se știe că ciocolata este un antidepresiv puternic, iar în Elveția este făcută în rangul unui medicament împotriva depresiei. În parte, crema de ciocolată va fi capabilă să facă față acestei sarcini și vă va înveseli într-o zi tristă și înnorată. O ceașcă de cafea cu un biscuiți sau un tort cu tort de ciocolată va da veselie toată ziua.
Câteva sfaturi pentru crema de gătit
La prepararea cremei, cea mai bună opțiune este utilizarea ouălor, gălbenușurilor sau a proteinelor într-o formă răcită. Atunci când se utilizează la prepararea untului, se recomandă ca acesta să fie bătut pe apă rece pentru a da o formă de stabilitate. Pentru a da smântână splendoarea, ar trebui să evitați să luați apă în cremă. Când se prepară crema, trebuie să se gătească pulberea de cacao, iar ciocolata se topește numai. În rețetă este mai bine să folosiți ciocolată reală, fără impurități.
Dacă pregătiți o cremă de ciocolată din cacao, atunci pentru a acorda mai multă atenție ciocolatei, se recomandă să stropiți desertul deja pregătit cu ciocolată neagră.
Când se utilizează produsul pentru impregnarea și decorarea prăjiturii de ciocolată, substanța cremoasă trebuie mai întâi introdusă într-un dulap frigorific cu un capac.
Dacă cremă de ciocolată este planificată ca un desert independent, atunci este bine să o lăsați fără acoperire, care nu este acoperită de veselă, ceea ce va face posibilă formarea unei crusta gustoasă.
Pentru a simplifica aplicarea cremului pe tort și pentru a fi mai uniform distribuită pe prăjituri, se sugerează că suprafața lor este impregnată cu sirop.
Șapte rețete pentru caseta de bani culinară
Crema de ciocolată clasică
Rețeta pentru o cremă clasică de ciocolată este cunoscută din timpuri imemoriale și este destul de simplă de pregătit. Pentru a găti acest produs trebuie să se topească 250 de grame de ciocolată neagră și apoi se răcește puțin până la o temperatură de aproximativ 45 °. În paralel, 320 de grame de unt cremos preamestecat la temperatura camerei, biciuiți cu 1 linguriță de zahăr de vanilie și un vârf de sare. Fără oprirea pentru a bate untul, două ouă de pui sunt adăugate succesiv la acesta și în 2 sau 3 seturi de 430 grame de zahăr pudră. Apoi ciocolata topită se adaugă la amestec și se amestecă din nou până când masa rezultată este uniformă. Înainte de utilizare, crema trebuie răcită ușor.
Smântână cu ciocolată
Smântână cu ciocolată este folosită pe scară largă pentru deshidratarea și decorarea deserturilor. Rețeta de gătit este destul de obișnuită și, în general, sub puterea unui cofetar începător.
Pentru a face acest lucru, 400 de grame de ciocolată amarată tocată sunt introduse într-un recipient cu fundul destul de gros și se adaugă 60 mililitri de sirop de porumb (dacă se dorește, cofetarul poate fi înlocuit cu melasă sau zahăr). Apoi, toate acestea se pun pe o baie de apă și se încălzesc, amestecând constant, până se dizolvă complet. Apoi, amestecul de ciocolată este răcit la temperatura din cameră.
Separat, se amestecă 1 linguriță de sare, o pungă de vanilină și 460 de mililitri de smântână 25%. Partea smetanno-vanilie a cremei este așezată deasupra aburului pentru încălzire. Apoi, părțile de ciocolată și de acvariu-vanilie sunt amestecate și bătute cu un mixer.
Într-un recipient separat, 170 de grame de unt cremos și 300 de grame de zahăr pulbere sunt bătute pentru a forma o masă luxuriantă. Trebuie remarcat faptul că amestecul ar trebui să devină mai alb și aproximativ dublu. Apoi, cele două amestecuri sunt combinate și biciuite timp de patru minute. Pentru disponibilitatea completă, crema este acoperită cu un film alimentar și se pune în frigider timp de 30 de minute.
După aceasta, versiunea cremoasă a cremă de ciocolată este pregătită pentru impregnarea și decorarea tortului.
Cremă de ciocolată curcată
Rețeta vă permite să preparați o cremă de brânză cremă, ceea ce face ca desertul dvs. să fie nu numai gustos, ci și util. Pentru a decora o cantitate mică de ciocolată amară frecată cu un răzuitor.
100 de grame de ciocolată se rup în bucăți, se îndoaie într-o cratiță și se topesc la căldură scăzută. Apoi adăugați treptat 4 linguri de lapte la ciocolată.
În paralel, 200 de grame de masă de brânză cu conținut scăzut de grăsime sunt bătute cu un malaxor până când sunt netezite. 400 de mililitri, bătută anterior cu un amestecător de cremă de 35%, se adaugă la masa brânzei. Apoi, componenta cașului din cremă este împărțită în două părți. La una se adaugă masa de ciocolată topită, iar a doua parte este amestecată cu un sac de zahăr și zahăr granulat la gust. Apoi ambele părți sunt conectate și amestecate bine. Această cremă poate fi utilizată pentru decorarea cofetăriei și, de asemenea, ca un desert independent.
Crema de ciocolata pentru desert biscuit
Această rețetă este cea mai potrivită pentru impregnarea și decorarea unui tort de biscuiți. Ele sunt de drept una dintre cele mai populare din lume. Particularitatea unui tort de biscuiți este ușurința în gătit, un număr mic de ingrediente. Are un gust ușor și delicat. Folosind o cremă de ciocolată pentru tort biscuit vă va oferi un desert excelent care vă va mulțumi oaspeții.
Pentru a face această opțiune, luați 2 ouă, iar gălbenușele sunt separate de proteine. În acest caz, trebuie reținut faptul că în rețeta de preparare a cremelor din ciocolată pentru tortul de biscuiți se utilizează numai gălbenușurile. Se amestecă gălbenușurile, se adaugă 20 mililitri de apă cu gheață și totul se înmoaie până se formează o masă omogenă. Apoi, 240 de mililitri de lapte condensat sunt adăugați la ele și totul este bine amestecat. După aceea, amestecul rezultat se pune într-un foc lent și se prepară sub formă de masă de cidru. Pudră de cacao pre-cernut în cantitate de 40 grame se adaugă la masă și se pune și 400 grame de unt de smântână smântânit. Totul este bine amestecat și răcit. După aceasta, puteți lubrifia prăjiturile de tort de biscuiți.
Crema de ciocolata cu miere
Reteta pentru prepararea sa include doar trei ingrediente si chiar un expert culinar neexperimentat. Pentru prepararea sa, este luată o cremă de 25 de grăsimi de 250 mililitri, se toarnă într-o cratiță, se adaugă 50 de mililitri de miere ușoară și totul se aduce la fierbere.
200 de grame de ciocolată amară se rup în bucăți și se adaugă la cremă. Toate acestea se amestecă bine, se scot din foc și se răcește la temperatura camerei. După aceasta, produsul finit se deplasează la frigider.
Crema de ciocolată cu cafea
Această rețetă specială pentru crema de ciocolată cu aromă de cafea vă va oferi un gust unic. Pentru pregătirea sa, este pregătită în prealabil o ceașcă de cafea neagră puternică.
Pentru a pregăti această opțiune, se iau 3 ouă și gălbenușele se separă de proteine. Gălbenuzele se toarnă într-o cratiță mică și se adaugă 0,5 cesti de zahăr. După aceea, totul este bătut până când se formează spuma. La gălbenușuri, adăugați 2 linguri de cafea neagră și amestecul este încălzit într-o baie de apă până când este groasă. Nu uitați să-l amestecați.
Bara de ciocolată preîncărcată se adaugă la masa îngroșată și se amestecă bine. Apoi, masa de preparare se îndepărtează de pe placă și se răcește ușor. Apoi adaugă 0,5 pachet de unt. După aceea, totul este bătut până se termină și puteți spune că crema este gata.
Crema de ciocolată răcită
La această rețetă, veți lua mai mult timp decât cele anterioare, însă rezultatul merită. Pentru gătit, spargem bucățile de ciocolată amară în bucăți și o topim într-o baie de apă.
În două ouă de pui, proteinele sunt separate de gălbenușuri. Apoi 2 gălbenușuri se amestecă cu 2 linguri de zahăr, 1,5 linguri de amidon și totul se freacă până se formează o masă uniformă.
Separat într-o cratiță, se fierbe un pahar de lapte și se adaugă cu un șarpe subțire în amestecul de gălbenuș, amestecându-se cu o măturică. După aceea, amestecul se filtrează printr-o sită și se pune pe foc și se aduce la fierbere. Apoi păstrăm amestecul puțin pe foc, în mod constant amestecând până la grosime. Apoi se adaugă ciocolata topită și totul este amestecat bine. În concluzie, se adaugă 1 lingură de unt, biciuită și răcită. Crema este gata.
Dorim mult noroc și un apetit plăcut.